ST25: Od nejlepší rýže na světě k aspiraci na pozvednutí vietnamského zemědělství

ST25 není jen nejlepší rýží na světě, ale také příběhem o snaze posunout vietnamské zemědělství na novou úroveň, kde je inteligence, identita a udržitelné hodnoty zabaleny v každém zrnku čisté bílé rýže.

ST25 - Zrna rýže vyprávějí příběhy Vietnamu

Inženýr Ho Quang Cua a jeho kolegové pocházejí ze slunné a větrné země Soc Trang , kde se podél řeky Hau táhnou rýžová pole, strávili více než dvě desetiletí pilným výzkumem, šlechtěním, testováním a zdokonalováním odrůdy rýže ST25. Nemají moderní laboratoř, rozpočet v řádu milionů dolarů ani velký tým, ale mají vášeň, vytrvalost a víru, že vietnamská odrůda rýže může změnit pohled světa na vietnamskou rýži.

Rýže ST25 je „nejlepší rýží světa “ se 3 oceněními, proslulá svou voňavou, sladkou chutí a vysokým nutričním obsahem. Ilustrační fotografie.

Podle pana Ho Quang Cua je ST25 hybridem dvou aromatických linií: lehké ananasové vůně odrůdy jižní rýže a vůně pražené rýže odrůdy severní Tam Xoan, což vytváří jemnou, zvláštní vůni, „nepřekonatelnou“ s jakoukoli jinou odrůdou na světě. Zrna rýže ST25 jsou dlouhá a štíhlá, čistě bílá, s malým množstvím bílého prachu, středně lepkavá, nadýchaná, ale po vychladnutí stále měkká – vlastnosti, které mnoho kulinářských expertů považuje za blízké „standardu prémiové rýže“.

Tyto vlastnosti nepřicházejí přirozeně. Jsou výsledkem tisíců neúspěšných křížení, mnoha neúspěšných sklizní a bezesných nocí pana Cua, během nichž zaznamenával každou jednotlivou změnu u každé odrůdy rýže. ST25 proto není jen odrůdou rýže, ale symbolem ducha vietnamské zemědělské vědy: tiché, vytrvalé a houževnaté.

V roce 2019 rýže ST25 poprvé vynesla Vietnam na stupně vítězů, když byla v Manile (Filipíny) jmenována „Nejlepší rýží světa“. V roce 2023 na Globální konferenci o obchodu s rýží pořádané společností The Rice Trader v Cebu (Filipíny) rýže ST25 i nadále získávala tento vznešený titul. V roce 2025 byla ST25 znovu oceněna v Phnompenhu (Kambodža).

Jednou je zázrak, dvakrát je potvrzení, ale třikrát je prohlášení: vietnamská rýže je nejen lahodná, ale také stabilní a elegantní. To není jen úspěch odrůdy rýže, ale také potvrzení skutečné hodnoty vietnamské rýže v očích mezinárodních přátel.

ST25 je nejen lahodná, ale i chytrá. S růstovým cyklem přibližně 100 dnů, necitlivou na světlo, lze ji pěstovat celoročně (s výjimkou chladného období na severu) a je obzvláště vhodná pro model rýže a krevet. Tato odrůda rýže otevírá udržitelný směr pro deltu Mekongu, zejména v kontextu stále závažnějších klimatických změn.

Výkonnost ST25 je 3,5krát vyšší než u thajské odrůdy Khao Dawk Mali 105, která je již mnoho let „legendární voňavou rýží“.

Pokud vietnamská odrůda rýže dokáže překonat hlavní thajskou odrůdu jak v chuti, tak ve výnosu, je to známkou toho, že potenciál vietnamského zemědělství je stále velmi velký a nikdy nebyl plně využit.

Zdroje pro Vietnam, aby měl více „nového ST25“

Cesta odrůdy ST25 nejen dokazuje kvalitu vietnamské odrůdy rýže, která se může prosadit ve světě, ale také otevírá nový pohled na prostor, zdroje a aspirace vietnamského zemědělství, aby dosáhlo nových výšin, kde mnoho dalších produktů může dosáhnout stejné úrovně nebo ST25 překonat.

Sklizeň rýže v deltě Mekongu. Foto: Le Hoang Vu

Největší potenciál vietnamského zemědělství spočívá v bohatství jeho ekosystému a rozmanitosti druhů. Vietnam se táhne od severu k jihu a vyznačuje se různým podnebím, půdami, vodními zdroji a úrovní slanosti, což vytváří tisíce unikátních původních zemědělských produktů.

V rámci téže země máme sladkou aluviální půdu delty Mekongu, slanou pobřežní půdu, jílovitou půdu severní delty, minerály bohatou čedičovou plošinu a zeměpisnou stratifikaci. Tyto podmínky vytvářejí stovky původních odrůd rýže s různými aromaty, strukturami a přizpůsobivostí. Vietnam má v současné době téměř 400 uznávaných odrůd rýže, ale pouze asi 10 % z nich bylo rozsáhle prozkoumáno pro vývoj značky. Zbývající prostor je obrovský.

Na trhu je stále prostor. Vzhledem k tomu, že mezinárodní spotřebitelé přecházejí od „jídla do sytosti“ k „jídlu lahodně, jídlu čistě a jídlu se sledovatelností“, je globální trh s „prémiovou rýží“ v hodnotě více než 5 miliard USD ročně skvělou příležitostí. Thajsko má jasmínovou rýži, Japonsko má Koshihikari, Indie má Basmati. Vietnam si může při správné organizaci kompletně vybudovat vlastní „mapu speciálních rýží“ s rýží ST, RVT, Tam Xoan Hai Hau, Seng Cu, Nang Thom Cho Dao…

Ale dlouho jsme často prodávali „syrové“ zemědělské produkty nebo je prodávali ve velkém, zatímco svět si stále více vážil specializovaných produktů s příběhy, původem a sofistikovanými postupy zpracování.

Po mnoho let jsme se honili za produktivitou a výstupem, což vedlo k situaci „mnoho, ale nerafinovanosti“. Mezitím trhy s vysokou třídou, jako jsou USA, Japonsko a EU, nepotřebují mnoho, ale vyžadují jednotnost a standardy.

Pokud bude ST25 úspěšná, je docela možné, že se objeví a podobným směrem budou vylepšovat i „ST26, ST27“ neboli voňavé odrůdy rýže An Giang, Dong Thap a Soc Trang, pokud budou zařazeny do striktního produkčního ekosystému.

Zdroje pro mnoho vietnamských odrůd rýže k dosažení úrovně ST25 nepocházejí pouze z vědeckého faktoru odrůd. Předpokladem je vybudování systematického systému výzkumu, křížení, testování a šlechtění.

Vietnamské zemědělské výzkumné ústavy, jako je Výzkumný ústav rýže delty Mekongu, Vietnamská akademie zemědělských věd nebo místní centra pro výzkum osiv, v současné době disponují dobrými odbornými znalostmi, ale chybí jim vazby mezi výzkumem a podniky.

ST25 je úspěšný díky kombinaci výzkumných skupin a soukromých podniků, které jsou ochotny investovat, aplikovat a uvádět produkty na trh. Tento model je třeba replikovat: každá lokalita, každý ekologický region potřebuje alespoň jedno výzkumné a testovací centrum spojené s podniky, aby se zkrátila doba z laboratoře do terénu a na stůl.

Druhý zdroj pochází od samotných zemědělců, síly, která určuje kvalitu zrn rýže. Aby zemědělci měli mnoho lahodných odrůd, jako je ST25, potřebují podporu v přístupu k pokročilým zemědělským procesům, mechanizaci, udržitelným zemědělským technikám, snižování používání hnojiv a pesticidů a zvyšování odolnosti.

Dobrá rýže nezávisí jen na odrůdě, ale také na způsobu, jakým se pěstuje, sklízí, suší a konzervuje. I ta „nejlepší rýže na světě“ může ztratit na kvalitě, pokud se nepěstuje správně nebo pokud mezi producenty chybí uniformita. Abychom zvýšili kvalitu, musíme standardizovat pěstování, mít nová družstva, koncentrované oblasti surovin a synchronizovaný systém zpracování.

Třetím, nepostradatelným zdrojem, jsou podniky. Jsou to podniky, které formují značky, otevírají trhy, stanovují standardy a vedou hodnotový řetězec.

Vietnamský export rýže byl po mnoho let závislý na malých obchodnících, což dělalo vietnamskou značku rýže neznámou. ST25 ukázal, že hodnota se zvýší pouze tehdy, když se firmy zapojí a investují do balení, sledovatelnosti a budování značky. Pokud se mnoho vietnamských firem odváží investovat do segmentu voňavé rýže a speciální rýže, můžeme kompletně vytvořit „vietnamskou mapu rýže“ s mnoha produkty s hodnotami ekvivalentními nebo vyššími než ST25.

Dalším důležitým zdrojem je státní politika. Aby Vietnam měl více lahodných odrůd rýže, jako je ST25, potřebuje systematickou strategii ochrany duševního vlastnictví, aby se zabránilo opakování situace, kdy si zahraniční podniky v období 2020–2021 zaregistrovaly ochranné známky v USA a Austrálii. Kromě toho politika zelených úvěrů, podpora vysoce kvalitní zemědělské produkce, podpora mezinárodní certifikace a rozvoj specializované logistiky pro rýži vytvoří dlouhodobý základ pro celé odvětví. Pokud ST25 překoná mnoho překážek při vstupu na svět, pak se nové odrůdy rýže v budoucnu budou muset „přizpůsobit systému“, místo aby si musely hledat vlastní cestu.

Vzhledem k tomu, že se svět stále více zajímá o kvalitu a historii zemědělských produktů, každé zrnko vietnamské rýže nese nejen aroma, ale i národní čest. Udržování kvality, udržování značky, udržování důvěry, to je cesta, jak být vietnamská rýže nejen „nejlepší“, ale také „nejdražší“ a „nejcennější“ na světové zemědělské mapě.

Vietnamská rýže je po generace spojována s obrazem jednoduchosti, rodinných jídel a rýžových polí táhnoucí se, kam až oko dohlédne. Ve světě, kde se soutěží o technologie, kvalitu a značky, však rýže už není jen potravinou, ale národním bohatstvím. ST25 vypráví krásný příběh. Vietnam ale potřebuje ekosystém, aby zítra deset dalších odrůd rýže a stovky dalších oblastí s těžbou surovin mohly vyprávět podobné krásné příběhy.

Zdroj: https://congthuong.vn/st25-tu-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-den-khat-vong-nang-tam-nong-nghiep-viet-430268.html