Překvapivá pravda o „prémiovém hovězím mase z Kobe“, které se prodává všude za super levné ceny

Hovězí z Kobe.jpg — Na „online trhu“ je mnoho reklam na prémiové hovězí maso z Kobe.

Hovězí maso Kobe je světoznámé japonské hovězí maso. Čistokrevné krávy plemene Tajimaushi se chovají v Kóbe v okrese Hjógo v Japonsku se speciální péčí a speciální dietou. Hovězí maso Kobe má proto mramorovaný obsah tuku rovnoměrně rozložený mezi svalovými vlákny. To vytváří hladkou texturu a charakteristickou sladkou a mastnou chuť.

Díky této jedinečné struktuře se hovězí maso z Kobe stalo nejdražším hovězím masem na světě.

Ve Vietnamu existuje mnoho různých druhů hovězího masa Kobe, jejichž ceny se pohybují od 2 do 15 milionů VND/kg. Toto prémiové japonské hovězí maso je proto k dostání pouze v restauracích, hotelech nebo luxusních obchodech s dováženými potravinami.

V posledních dnech však „online trh“ zaplavilo hovězí maso z Kóbe. Online prodejci ho inzerují jako prémiové hovězí maso s vrstvami tuku prokládanými svaly jako z mramoru a po konzumaci je maso měkké, mastné a sladké.

Hovězí maso z Kobe se však prodává za super levné ceny, dokonce levněji než americké hovězí břicho na trhu.

Většina prodejen prodává hovězí maso z Kóbe nakrájené na kroužky určené ke grilování, smažení na pánvi, výrobě sušeného masa nebo zabalení do horkého hrnce. Cena tohoto druhu hovězího masa se pohybuje od 220 000 do 350 000 VND/kg v závislosti na druhu.

Zejména při prodeji obchodníci inzerují „nesprávně prodané zboží“, „50% slevu“ nebo „dramaticky zlevněnou cenu“... spolu s tvrzeními o prémiové kvalitě. Hovězí z Kóbe je proto drahé jako teplé koláče.

Pod reklamami na „online tržišti“ si stovky lidí objednávaly tento druh hovězího masa k jídlu. Jeden zdroj strávil něco málo přes půl dne inzerováním na prodej 1800 kg krájeného a srolovaného hovězího masa Kobe.

Paní Dinh Ngoc Nhien - online prodejní zástupkyně v Nam Tu Liem ( Hanoj ) - přiznala, že kvůli nízké ceně je hovězí maso z Kóbe velmi žádané.

Před čtyřmi dny dovezla várku téměř 300 kg hovězího masa nakrájeného na kolečka, cena prudce klesla, protože velkoobchodník vyklízel sklad. Inzerovala ho k prodeji za pouhých 230 000 VND/kg a za necelé dva dny bylo veškeré zboží vyprodané.

„Dnešní zásilka má cenu 290 000 VND/kg, což je více než u předchozí zásilky, ale ve srovnání s běžnými dny se cena snížila o více než 50 %,“ uvedla paní Nhien s tím, že od rána do poledne si zákazníci objednali několik desítek kilogramů.

Během tohoto období je počasí stále trochu chladné. O víkendech se rodiny scházejí k jídlu a piknikům. Hovězí maso Kobe se hodí ke grilování a smažení na pánvi, takže je ještě oblíbenější.

Paní Ha Thi Thuong, obchodníčka s hovězím masem v Hanoji, uvedla, že už téměř měsíc dováží hovězí maso z Kóbe a prodává ho za 220 000 VND/kg. Tato cena je stejně nízká jako cena amerického hovězího břicha – druhu dováženého hovězího masa s nízkou cenou na trhu.

Podle paní Thuongové je hovězí maso z Kobe, které prodává, předem nakrájené na kolečka a poté vakuově balené, aby byla zajištěna kvalita. Každé kolečko masa váží asi 250 gramů (tác má 2 kolečka).

„Toto je nejlepší mramorované hovězí maso. Kombinace vrstev tuku a červené svaloviny mu dodává měkký, tučný pocit,“ řekla. Díky tomu dokáže prodat 40–50 kg tohoto hovězího masa denně.

Na kulinářských fórech mnoho hospodyněk vyjádřilo pochybnosti o levném hovězím mase z Kóbe. Některé ženy se svěřily s tím, že po rozmrazení a uvaření byla vlákna hovězího masa uvolněná, jako by byla poskládaná dohromady, a nešlo o přírodní hovězí maso. Kvalita hovězího masa byla normální, ne jako „prémiové VIP zboží“, které prodávající inzeroval.

Pan Tran Van Cuong – manažer řetězce obchodů s potravinami v Hanoji – uvedl, že se ve skutečnosti jedná o hovězí z Aukobe, ale obchodníci mu říkají hovězí z Kobe. Pravé hovězí z Kobe nestojí několik set tisíc za kilo.

Hovězí maso Aukobe je australské, nikoli japonské hovězí maso. Na trhu stojí hovězí svíčková Aukobe 400 000 až 500 000 VND/kg. Zákazníci by proto měli být při nákupu levného hovězího masa opatrnější, doporučil pan Cuong.

Ve skutečnosti v dnešním světě existuje technologie, která vstřikuje tuk do hovězího masa a vytváří tak vrstvy tuku propletené s libovým masem. Například australské hovězí hokubee využívá techniku Pique k vytvoření krásných mramorovaných tukových žilek a zároveň k vytvoření šťavnatého, měkkého a sladkého masa. Hovězí maso je čerstvě nakrájeno, pracovník odfiltruje přebytečný tuk a poté pomocí techniky Pique vstříkne přefiltrovaný tuk do libového masa.

TH (podle Vietnamnetu)

Zdroj