 |
| Sklizeň čaje výměnou za práci je krásným kulturním aspektem pracovního života farmářů v oblasti pěstování čaje v obci Van Han. |
Extrakce esence země a nebe.
Nejlepším a nejznámějším čajem v zemi je stále čaj Thai Nguyen . Tato oblast pěstování čaje uchovává legendární příběh o věrné lásce mezi Cocem a Congem a příběh o laskavé a loajální ženě, která se oddala svému manželovi a vychovala své děti. Díky svému „bódhisattvskému“ srdci zachránila své vesničany během velké povodně. Pozůstatky tohoto příběhu, zachované v rozlehlých lesích severního Vietnamu, tvoří dnešní jezero Ba Be.
Přírodní i umělá jezera na horských svazích provincie Thai Nguyen mají zářivou smaragdově zelenou barvu. Jejich hluboké, ale rozlehlé vody spolu s klikatými řekami Cau a Cong, které protékají horami a městy, vyživují břehy a dávají vzniknout čajovníkům. Tyto odolné rostliny tiše extrahují esenci ze země a vzduchu a vytvářejí vytříbenou vůni a chuť, kterou mohou lidstvu nabídnout.
Krásná přírodní krajina, vřelá srdce lidí a voňavý čaj si získaly srdce lidí. Zvláštní je, že zatímco čajovníky bujně rostou v mnoha různých oblastech po celé zemi, srdce Viet Bac, brána z Hanoje do severovýchodních provincií, se pyšní tím nejlepším čajem ve Vietnamu.
Harmonické klima, úrodná půda a vřelí lidé dali tomuto čaji jedinečnou a vynikající vůni a chuť ve srovnání s jinými oblastmi pěstování čaje v zemi. Po louhování odhaluje voňavou vůni lepkavé rýže z horské oblasti. Nalitý do šálku má třpytivou tyrkysovou barvu. Po dotyku rtů cítíte svíravou a hořkou chuť, která se šíří po jazyku a do krevního oběhu, po níž následuje přetrvávající sladkost.
 |
| Řemeslník Nguyen Thi Hai, prezident čajové asociace obce La Bang (zcela vlevo), vypráví návštěvníkům příběh o tom, jak farmáři v regionu vybudovali svou čajovou značku. |
Po staletí jsou čajovníky úzce spjaty s lidským životem. Toto spojení dokládá skutečnost, že lidé v regionu používali listy k vaření čaje a poté zkoumali a vytvářeli metody zpracování od jednoduchých až po moderní technologie. Od běžného nápoje po regionální specialitu. V minulosti lidé v regionu sbírali čajové lístky, sušili je, skladovali a louhovali k pití. Když se lidé naučili sklízet mladé pupeny a sušit je v litinových pánvích, byl to zásadní vynález, který změnil způsob výroby a zpracování v čajovém průmyslu.
Pěstitelé čaje v různých regionech neustále zdokonalují své metody zpracování, například nahrazují litinové pánve plochými plechy, poté ručními rotačními stroji a později motorovými stroji. Elektrické válcovací stroje na čaj nahradily ruční metody. Stroje a technologie pomohly pěstitelům čaje snížit jejich práci. Pro skutečné znalce čaje je však možná nejlepším šálkem čaje, který v sobě nese nejvíce život měnících chutí, stále ten, který je připraven v tradiční litinové pánvi, od vadnutí a sušení až po prokypření čaje jeho vůní.
Jedinečná chuť
Díky lahodnému čaji, který je považován za jeden z nejlepších v zemi, není jen málo lidí z Thai Nguyen hrdých na čaj ze své vlasti. Ať už jedou kamkoli, lidé z Thai Nguyen často přinesou konvici čaje, aby ji nabídli přátelům z celého světa. Při poklidném popíjení čaje na festivalu mohou přátelé z jiných provincií najednou zazpívat píseň o milostném příběhu princezny Cong a prince Coc...
Láska, kterou lidé chovají k sobě navzájem a k přírodě, konkrétněji láska, kterou obyvatelé Thai Nguyen chovají k čajovníkům. Tato láska se prokazuje po staletí, skrze nespočet změn a transformací. Obyvatelé Thai Nguyen zůstali s čajovníky hluboce spjati, jako blízcí přátelé, svou krví, tělem i duší. I v obdobích uzavírání řek a omezeného obchodu, kdy se farmáři v Thai Nguyen nemohli pěstováním čaje uživit, se nikdy nevzdali. Místo toho tiše a pilně pěstovali rostliny, pečlivě vybírali půdu a kopce pro pěstování zelených výhonků a vytvářeli tak živé oblasti pěstování čaje.
S integrací Vietnamu do globální ekonomiky se čaj, stejně jako dlouho spící rostlina, náhle probudil a rychle se stal komoditou, která generuje vysoké příjmy pro pracující. Proto se od 90. let 20. století pěstování čaje těší značným investicím ze všech úrovní vlády a příslušných sektorů. Zejména zemědělci věnovali pěstování čaje většinu svých neúrodných svahů nebo přeměnili sady s nízkou hodnotou . Do dnešního dne zemědělci v celé provincii vysadili přes 24 000 hektarů čaje, z nichž 23 000 hektarů je určeno pro komerční produkci.
 |
| V současné době má celá provincie 207 zpracovaných čajových produktů certifikovaných v rámci programu OCOP s hodnocením 3–5 hvězdiček. (Fotografie pořízena v zemědělském družstvu Phu Luong, obec Hop Thanh). |
V současné době se thajský čaj Nguyen zpracovává třemi způsoby: ručním zpracováním, průmyslovým zpracováním a high-tech zpracováním, ale běžnější je poloprůmyslové zpracování. Je to proto, že čaj je považován za speciální komoditu, která vyžaduje zručné ruce řemeslníků k vytvoření rafinovaného produktu.
Před rokem 2000 pěstitelé čaje v provincii Thai Nguyen vyráběli převážně hákovité čajové lístky balené v plastových sáčcích. Dnes vytvořili více než 1 000 různých čajových produktů. Čaj je balen pomocí vakuově uzavřených strojů, což zajišťuje bezpečnost potravin a hygienu. Z nich 207 zpracovaných čajových produktů získalo certifikaci OCOP s hodnocením od 3 do 5 hvězdiček.
Vrcholem budování značky Thai Nguyen je priorita kvality čaje. Proto domácí i zahraniční turisté, kteří navštěvují Thai Nguyen, při popíjení čaje slyší také příběhy o „jezerech na horách, čaji v oblacích“. Všechny tyto prvky se mísí, třpytí a jsou zapouzdřeny v konvici a představují vonnou esenci této země.
Zdroj: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202605/thao-thom-tra-thai-6db2da6/
Komentář (0)