Vegetariánská jídla „dominují“ trhu s Buddhovými narozeninovými dary v roce 2025

Vegetariánská jídla lákají zákazníky v den Buddhových narozenin v roce 2025, od tradičních trhů až po online trhy, což odráží moderní spotřebitelské trendy a potřebu čistého uctívání.

Oblíbená jsou vegetariánská jídla a koření

Podle průzkumu reportéra novin Cong Thuong se ráno 12. května (15. den čtvrtého lunárního měsíce - Buddhovy narozeniny) na tradičních trzích v Hanoji stalo vegetariánské jídlo nejoblíbenějším artiklem. Na velkých trzích, jako jsou Kim Lien, Nghia Tan, Dong Xuan atd., se vegetariánské produkty prodávaly v hojném množství, od čerstvých až po zpracované potraviny.

Základní ingredience tradičních vegetariánských jídel jsou nejoblíbenějšími položkami. Houby všeho druhu, jako jsou slámové žampiony, hlíva ústřičná, čerstvé houby shiitake a houby enoki, jsou vždy nejlepší volbou do smažených pokrmů, vegetariánských horkých pokrmů nebo lehkých polévek.

Trh s vegetariánskými potravinami má stabilní ceny, protože je využívá stále více spotřebitelů.

Je pozoruhodné, že cena slámových hub letos prudce vzrostla na 150 000 VND/kg kvůli dlouhodobému horkému počasí, které způsobilo pokles produkce a omezenou nabídku. Kromě toho se velmi dobře prodávají i jednoduché zpracované výrobky, jako je tofu, fermentovaný tofu, měkké tofu nebo smažené tofu s citronovou trávou a chilli, s cenami v rozmezí 8 000 - 15 000 VND za kus, respektive 40 000 - 60 000 VND/kg, což je vhodné pro všechny segmenty spotřebitelů.

Paní Nguyen Thi Thanh Thuy, obchodníčka na trhu Nghia Tan (okres Cau Giay, Hanoj), se podělila: „Prodávám více druhů hub než obvykle. Některé druhy hub kupuji od firmy, takže ceny jsou stabilní. Pokud jde o slámové žampiony a hlívu ústřičnou, kupuji je na trhu, takže ceny kolísají a rozdíl je asi 10 000 VND.“

Na tradičních trzích jsou velmi oblíbené také lepkavá rýže, sladká polévka a vegetariánské knedlíky.

Paní Nguyen Thi Thu Huong, prodavačka na trhu Linh Nam (okres Hoang Mai, Hanoj), se podělila: „Prodávám vegetariánské jídlo už téměř 10 let, ale nikdy jsem nezaznamenala tak stabilní růst kupní síly jako letos. Možná proto, že stále více lidí se zajímá o zdraví, konzumaci vegetariánské stravy pro očistu těla, a ne jen o čistě náboženské záležitosti. Jen minulý týden jsem prodala více než 60 kg vegetariánské šunky všeho druhu.“

Kromě toho jsou u spotřebitelů oblíbené i produkty, jako je smažené tofu z citronové trávy a vegetariánské klobásy ze sójových bobů, a to díky své praktičnosti a snadné přípravě.

Online trhy jsou v sezóně, hotová vegetariánská jídla jsou oblíbená

Nejenže na tradičních trzích panoval rušný ruch, letošní sezóna Buddhových narozenin byla svědkem exploze trhu s vegetariánskými potravinami i na online platformách. Od facebookových skupin, e-commerce platforem až po aplikace pro rozvoz jídla, stovky „sezónních“ stánků současně visely s cedulemi „přijímající objednávky na vegetariánské tácy“ nebo „vegetariánské kombinace k Buddhovým narozeninám“.

Na online trzích se objevuje řada předzpracovaných vegetariánských pokrmů s poutavým obalem, jasným původem a závazkem k hygieně a bezpečnosti potravin. Mezi oblíbené položky patří: pětibarevná smažená rýže, vegetariánské jarní závitky, dušené rýžové koláčky, vegetariánské jarní závitky, houbový salát, vegetariánské kari, vegetariánské palačinky, houbový hotpot s mořskými řasami, vegetariánská pečená vepřová... s uvedenými cenami a doručením do 2 hodin.

Hotové vegetariánské jídlo s poutavými barvami

Zejména vegetariánské tácy jsou předem navrženy v kombinacích 5-7 jídel nebo 9-11 jídel, jejichž cena se pohybuje od 350 000 do 850 000 VND/tác v závislosti na ingrediencích a prezentaci. Mnoho jednotek také nabízí balíčky „kompaktní nabídky“ pro malé domácnosti, a to pouze od 200 000 do 250 000 VND se 3-4 základními jídly. Hlavní zákaznickou skupinou tohoto segmentu jsou zaneprázdněné hospodyňky nebo ty, které si nejsou jisté vařením.

Paní Tran Thi Thanh Huyen, majitelka stánku s vegetariánským jídlem na Facebooku s více než 15 000 sledujícími, uvedla: „Od prvního dne čtvrtého lunárního měsíce se objednávky zvýšily 4–5krát ve srovnání s běžnými dny. V průměru prodám více než 30 vegetariánských jídel denně, nepočítaje jednotlivé porce, jako jsou jarní závitky, vepřové závitky, vegetariánský hot pot... Zákazníci jsou převážně pracující lidé, kteří nemají čas, takže si objednávají na bohoslužbu domů nebo si je přinesou do chrámu.“

Podle paní Huyen je letos nejprodávanějším jídlem vegetariánská hostina v jižanském stylu, která zahrnuje pokrmy jako salát s hlívou ústřičnou, taro kari, vegetariánská pečeně, jarní závitky, měkké tofu s houbovou omáčkou a dezert z mungo fazolí. Aby byla zajištěna kvalita, začíná s přípravou jídla ve 4 hodiny ráno a zavazuje se, že doručí jídlo v rámci města do 3 hodin od uvaření.

Kromě profesionálních podniků se online trh zabývá i účastí mnoha sezónních jednotlivců. Využívají svátků k domácí přípravě vegetariánských jídel a prodávají je na sociálních sítích nebo ve skupinách jako „Domácí kuchyně“, „Vegetariánský trh“, „Čisté jídlo pro Vu Lan - Buddhovy narozeniny“...

Vegetariánské tácy s jídlem se prodávají na online tržištích. Snímek obrazovky.

V den Buddhových narozenin se pan Nguyen Van Khang (okres Cau Giay, Hanoj) rozhodl dovézt více potravin a připravit vegetariánská jídla k prodeji na místním trhu ve své oblasti. Pan Khang se podělil: „Nejsem profesionální obchodník, ale v den Buddhových narozenin jsem uvařil několik jednoduchých vegetariánských jídel, jako je polévka z mořských řas, dušené tofu a vegetariánské smažené houby, a nečekaně byl zisk docela dobrý. V průměru si po odečtení nákladů na ingredience a dopravu vydělávám asi 1–1,5 milionu VND denně.“

Podle pana Khanga je velkou výhodou online prodeje absence nákladů na prostory. Zákazníci jsou navíc ochotni platit vyšší ceny, aby ušetřili čas a zajistili si čerstvou přípravu jídla, nikoli průmyslově balenou.

Paní Tran Ngoc Bich (okres Hai Ba Trung, Hanoj), administrativní pracovnice, se podělila: „Letos nemám čas vařit, tak jsem si přes Facebook objednala vegetariánský tác s pěti chody. Cena je asi 550 000 VND, včetně polévky z mořských řas, vegetariánských restovaných hub, vegetariánské šunky, lotosové rýže a sladké polévky z fazolí mungo. Po obdržení zboží jsem shledala kvalitu dobrou, jídla byla vynikající, krásně prezentovaná a doprovázely ji pokyny k bohoslužbě. Jsem velmi spokojená, protože jsem ušetřila čas a přitom jsem měla úhledný a slušný tác s obětinami.“

Vzestup vegetariánského jídla během sezóny Vesak 2025 nejen odráží tradiční duchovní potřeby, ale také ukazuje posun ve spotřebitelských návycích, kde jsou zdraví, pohodlí a udržitelnost hlavními prioritami. Od tradičních trhů až po online platformy už vegetariánské jídlo dnes není jen rituálem, ale stalo se symbolem moderního životního stylu, harmonie mezi kulturou a trendy zelené spotřeby.

Ve Vietnamu si v posledních letech stále více lidí volí vegetariánskou stravu pro svá denní jídla. Nejen starší lidé se rozhodují být vegetariány z duchovních nebo zdravotních důvodů, ale i mnoho mladých lidí se těší na to, že vegetariánská kuchyně je moderním životním stylem, který jak pročišťuje tělo, tak přispívá k ochraně životního prostředí.

Minh Trang

Zdroj: https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html