Kontroverze ohledně drahé řemeslné hostiny pro 6 osob v Bat Trangu za 2,7 milionu VND

(Dan Tri) - Host v Hanoji se podělil o hostinu objednanou od rodiny kulinářských řemeslníků z Bat Trangu pro 6 osob za 2,7 milionu VND, což na kulinářských fórech vyvolalo mnoho protichůdných názorů.

Zatímco mnoho lidí si myslí, že cena 2,7 milionu VND je pro skupinu 6 osob příliš vysoká, mnoho dalších s tím nesouhlasí a tvrdí, že je nutné zvážit ingredience, výzdobu a kulinářské kulturní hodnoty, které jsou v každém pokrmu obsaženy.

Co je na tácu s 2,7 miliony VND v Bat Trangu?

Minulý víkend navštívila paní B. (v Hanoji ) se svou rodinou keramickou vesnici Bat Trang. Po prohlídce keramických dílen a architektonických děl vzala paní B. svou rodinu na večeři do restaurace.

Ještě předtím se paní B. dozvěděla, že ve vesnici Bat Trang žije řada velmi slavných kulinářských mistrů. Jsou to lidé, kteří významně přispěli k zachování a propagaci tradičních kulinářských hodnot řemeslné vesnice svými propracovanými pokrmy.

Rozhodla se obědvat v restauraci umělce Pham Thi Hoa. Restaurace oznámila menu s 10 jídly v ceně 2,7 milionu VND za tác pro 6 osob (450 000 VND/jídlo).

„V restauraci mi předem řekli cenu a shledali ji docela vysokou. Přesto jsem se rozhodl jídlo objednat, protože jsem byl zvědavý a chtěl jsem si pochutnat na pokrmu od řemeslníků, kteří vytvořili značku kuchyně Bat Trang.“

„Myslím, že pokud je jídlo vynikající, cena je naprosto rozumná. Vaření mě baví, takže si opravdu chci vyzkoušet speciality a naučit se je,“ sdělila svá očekávání paní B.

Mezi jídly na tácu, které si paní B. objednala, byla: polévka z bambusových výhonků a olihní, vařené kuře, grilované krevetové závitky, jarní závitky s holuby, restované krevety se směsí zeleniny, arašídový salát, rybí polévka, lepkavá rýže a sladká rýže.

Při vychutnávání jídel však paní B. měla pocit, že chuť nebyla tak vynikající, jak se očekávalo, a vzhledem k vynaloženým penězům. „S rodinou jsme byli dost zklamaní, mysleli jsme si, že až si jídlo vychutnáme, budeme ohromeni, ale nebylo to tak,“ řekla.

Podle paní B. jsou zdejší polévka z bambusových výhonků a smažená kedlubna dvěma oblíbenými pokrmy, ale chuť je docela normální, nevýrazná sladkostí. V polévce z bambusových výhonků je sice olihní málo, ale hodně natrhané šunky a natrhaných bambusových výhonků.

Nem chim dou nemá žádnou zřetelnou ptačí chuť. Cha tom je masový koláč s 1 krevetou. Polévka z čistých ryb se připravuje z malých říčních ryb, které se namletí a vytvarují do kuliček, jako masové kuličky v kyselé polévce.

Hostina, kterou si pochutnala rodina paní B. (Foto: Poskytnuta postava).

Paní B. uvedla, že mezi ingrediencemi používanými k přípravě hostiny jsou olihně, holubi, krevety atd. Tyto ingredience jsou drahé, ale v pokrmech se nepoužívají ve velkém množství.

Táce s jídlem z Bat Trangu jsou jedním z unikátních kulturních rysů hanojské kuchyně. Mnoho restaurací je často zařazuje do svých jídelních lístků, aby obsloužily turisty .

Hostina s deseti chody stojí 2,7 milionu VND (Foto: Poskytnuta postavou).

Dříve se v mnoha kulinářských skupinách cena pokrmů stala také mnohokrát žhavým tématem diskusí.

Někteří lidé říkají, že sada Bat Trang nikdy nestojí pod 2 miliony, tato úroveň je „příliš drahá“ a s takovou částkou „je lepší jíst mořské plody“. Mnoho lidí se však také brání a říká: „lahodná sada“ a „řemeslná sada má jinou cenu“.

Účet Ha Tran sdílel, jak si jednou koupil tác s lahodným jídlem z Bat Trangu, ale uvařili ho vesničané a cena byla mnohem nižší. Nákup ve značkovém podniku ztěžuje vyhnutí se cenovým rozdílům, protože kromě ingrediencí může mít tác s jídlem mnoho dalších nákladů.

Zákazník Phung Linh si jednou objednal jídlo z řemeslné restaurace, kde večeřela paní B. Tento zákazník sdílel stejný pocit, že cena jídla byla poměrně vysoká, kvalita však stabilní.

Jak propracované jsou podnosy Bat Trang a jaké je běžné cenové rozpětí?

Je známo, že dva pokrmy jsou považovány za duši a nikdy nechybí na tácu s jídlem obyvatel Bat Trangu: polévka z bambusových výhonků a olihní a kedlubny smažené se sušenými olihněmi.

Mezi nimi je za vrchol, který dělá rozdíl, považována polévka z olihní a bambusových výhonků. Vývar polévky je propracovaně připraven z kuřecího vývaru, houbového vývaru a krevetového vývaru smíchaných dohromady a ochucených kořením dle standardů.

Vybraná sušená chobotnice je ta nejlepší z oblasti Thanh Hoa. Kuchař ji připravuje tak, že odstraní náprsník a chapadla, vezme pouze tělo, namočí ho a poté očistí, aby se odstranil rybí zápach.

Sušené bambusové výhonky musí být křupavé a žvýkací. Po namočení a uvaření se bambusové výhonky natrhají na malé kousky, usuší a uskladní pro pozdější použití. Před vařením polévky se kalamáry a bambusové výhonky orestují, aby se koření nasáklo. Dalším rozdílem je, že tato polévka nepoužívá zelenou cibulku, aby si zachovala plnou chuť.

Podobně se za unikátní kombinaci považují i ​​smažené sušené kalamáry s kedlubnem. Sušené kalamáry se pro vůni lehce grilují a poté se natrhají na kousky velikosti sousta. Kedluben se nakrájí na kousky velikosti sousta a smaží se do uvaření, aby si zachoval svou přirozenou křupavost a sladkost.

Aby zjistil cenu tradiční hostiny v Bat Trangu, provedl reportér Dan Tri rychlý průzkum v některých restauracích, které v této oblasti působí.

Tradiční hostina pro 6 osob bude tedy stát od 1,9 milionu do 2,7 milionu VND. Z toho jsou dva nepostradatelné pokrmy obyvatel Bat Trangu: smažená kedlubna s chobotnicemi a bambusovými výhonky a polévka z chobotnic.

Paní H., zástupkyně rodiny, která se specializuje na vaření pro hosty ve 130 let starém domě v Bat Trangu, uvedla, že podnik v současné době nabízí hostům dvě cenové úrovně.

To je hostina za 1,9 milionu VND pro 6 osob, která zahrnuje 9-10 jídel s dušeným kuřetem, restovanou kedlubnou s chobotnicemi, hovězím masem s černým pepřem, jarními závitky s krevetami, ovocným salátem, dušeným ptákem, polévkou s masovými kuličkami, polévkou s chobotnicemi a bambusovými výhonky, jarními závitky s krevetami, lepkavou rýží a bílou rýží. Hostina za 2,2 milionu VND je podobná, jen s přídavkem krevet pečených na soli.

Některé další podniky uvádějí podobné ceny s hostinou za 2 miliony VND pro 6 osob. Pokud je počet hostů malý, asi 2-3 osoby, restaurace si může vybrat, zda připraví nějaké speciální pokrmy podávané samostatně, jako je polévka z olihní a bambusových výhonků, smažené pokrmy a smažené jarní závitky. Průměrná cena je asi 300 000 VND na osobu.

Miska polévky z olihní a bambusových výhonků podávaná v restauraci paní Hoaové (Foto: Chu Chu).

Když reportér kontaktoval paní Pham Thi Hoa, aby probral cenu tácu s jídlem v hodnotě 2,7 milionu VND, kuchařka se zdála být docela překvapená.

Řekla, že všichni zákazníci znají cenu před objednáním jídla. Denně nepřijímá více než 20 táců s jídlem. Zákazníci si musí objednat 1 až 2 dny předem. Všechny ingredience se připravují v den objednání, což zajišťuje jejich čerstvost.

Také věří, že každý člověk má jiný vkus, takže se nevyjadřuje k tomu, že zákazníci shledávají jídlo méně než vynikající chutí.

Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-mam-co-nghe-nhan-o-bat-trang-6-nguoi-gia-27-trieu-dong-dat-do-20251113202327399.htm