„Lidové znalosti“ Bun bo Hue se stávají národním nehmotným kulturním dědictvím

Odpoledne 5. července informoval Odbor kultury a sportu (VHTT) města Hue, že ministr kultury, sportu a cestovního ruchu právě podepsal rozhodnutí č. 2203/QD-BVHTTDL, kterým se „Lidové znalosti o Bun Bo Hue“ oficiálně zařazují na seznam národního nehmotného kulturního dědictví.

Toto je důstojné uznání historické, kulturní, umělecké a ekonomické hodnoty tohoto typického pokrmu, který je prodchnut identitou starobylého hlavního města Hue.

Hovězí nudlová polévka Hue . Foto: Bach Hoa Xanh

Podle Ministerstva kultury, sportu a cestovního ruchu města Hue, které je nejen proslulé v tuzemsku, ale i v zahraničí, je hovězí nudlová polévka z Hue ztělesněním staletí lidových znalostí. předává se po mnoho generací. Tento pokrm je úzce spjat s náboženským životem, komunitními aktivitami a tradičními řemeslnými vesnicemi, jako jsou vesnice Van Cu a O Sa v Hue... Postupem času se hovězí nudlová polévka z Hue stala kulinářským symbolem starobylého hlavního města Hue, kde každá miska hovězí nudlové polévky z Hue je nejen bohatá na chuť, ale také obsahuje kulturu a vzpomínky této země.

2014, Hue hovězí nudlová polévka Slavný šéfkuchař Anthony Bourdain ji v televizi CNN chválil jako „nejlepší polévku, jakou jsem kdy ochutnal“. V roce 2016 se Bun Bo Hue umístila mezi 100 nejlepšími pokrmy s asijskou kulinářskou hodnotou, které uznala organizace Asia Record Organization. Nedávno Taste Atlas zařadil Hue na 28. místo mezi 100 městy s nejlepším jídlem na světě, kde je Bun Bo Hue pokrmem, který „musíte ochutnat“, pokud navštívíte toto starobylé hlavní město.

Za slavným nudlovým pokrmem stojí snaha o zachování dědictví mnoha generací řemeslníků, jako byli Mai Thi Tra, Hoang Thi Nhu Huy, Ton Nu Thi Ha, Phan Ton Gia Hien... Ti zachovali a naučili tajemství vaření hovězí nudlové polévky od výběru ingrediencí, dušení vývaru, koření až po prezentaci, a zachovali tak „duši“ hueské kuchyně neporušenou.

Tato registrace kulturního dědictví nejen potvrzuje hodnotu kulinářské kultury města Hue, ale také slouží jako důležitý základ pro město, aby i nadále podporovalo zachování, propagaci a rozvoj kulturního a turistického průmyslu. Ministerstvo kultury, sportu a cestovního ruchu města Hue uvedlo, že bude koordinovat s řemeslníky, odděleními, sektory a komunitou předávání, uctívání a šíření hodnoty lidových znalostí o hovězí nudlové polévce z Hue mezi veřejnost doma i v zahraničí.

Registrace má navíc i praktický význam v plánu, jak se z Hue stát kreativní město UNESCO v kulinářské oblasti, kde bun bo není jen pokrmem, ale také součástí vietnamské kulturní identity na světové kulinářské mapě.

Zdroj: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo