Proč Starbucks a The Coffee House neustále propouštějí?

V poslední době některá velká jména jako The Coffee House a Starbucks postupně ukončují provozování obchodů na některých prestižních místech, což vyvolává mnoho spekulací, protože „koláč“ s potravinami a nápoji (F&B) má stále velký potenciál, ale proč tato velká jména omezují provozy v prodejnách?

S nájemným ve výši 700 milionů VND měsíčně se Starbucks rozhodla zavřít prodejnu, protože pronajímatel požadoval zvýšení nájemného o 50 milionů VND. Foto: Gia Huy

Potýká se s pozemkovými problémy

Podle zprávy o trhu s potravinami a nápoji ve Vietnamu za prvních 6 měsíců roku 2024, kterou zveřejnila společnost iPOS.vn, se v celé zemi nacházelo přibližně 304 700 prodejen, což je o 3,9 % méně než v roce 2023. V celé zemi bylo uzavřeno nejméně 30 000 prodejen, zatímco počet nově otevřených prodejen je poněkud omezený.

Nejvíce zasaženou oblastí bylo Ho Či Minovo Město, kde se počet obchodů ve městě snížil o téměř 6 %.

Koncem července oznámily prodejny The Coffee House v Can Tho své uzavření. V srpnu plánují zcela ukončit provoz i zbývající tři pobočky v Da Nangu. The Coffee House se tak po mnoha letech expanze na trh stáhne z výše uvedených dvou měst.

Aby optimalizovala náklady, kavárna The Coffee House dříve ukončila provoz v některých dříve velmi oblíbených pobočkách, jako například v Kim Ma, Nguyen Tuan, Bui Thi Xuan, Van Quan (Hanoj), Pham Van Chieu (Hokmén), Lach Tray (Hai Phong), Ba Ria - Vung Tau, Kien Giang , Nghe An a Bac Ninh.

Cena prostor neustále roste, což vede mnoho značek potravin a nápojů k přechodu na online podnikání, typicky například The Coffee House, která vyvinula vlastní objednávkovou aplikaci pro optimalizaci nákladů a kontrolu zdrojů zákazníků.

Nejen kavárna The Coffee House, nedávno, 26. srpna, Starbucks Vietnam náhle oznámil uzavření Starbucks Reserve Han Thuyen (1. obvod, Ho Či Minovo Město) - první a jediné luxusní kavárny Starbucks v Ho Či Minově Městě.

Ačkoli nebyl uveden žádný konkrétní důvod uzavření, mnoho zvěstí od veřejnosti naznačovalo, že si tato značka nemůže dovolit nájemné na výše uvedeném místě.

Průzkum provedený ve stejnou dobu v komerčních prostorách ukazuje, že cena pronájmu přízemního dvoupatrového domu o šířce 8,5 m, délce 25 m, ploše cca 210 m2 a podlahové ploše více než 630 m2 na ulici Han Thuyen je v současné době přibližně 750 milionů VND/měsíc, bez započítání dalších nákladů.

To znamená, že Starbucks, pokud si zde pronajme podobné prostory, bude muset vynaložit přibližně 25 milionů VND/den a 9 miliard VND/rok jen na pronájem obchodních prostor. To je považováno za obrovský výdaj v kontextu, že tento zástupce uvedl, že čelí mnoha obtížím při provozování podniku, zejména v současném silně konkurenčním prostředí.

Podobně i nejdražší prostory na křižovatce šesti směrů – Phu Dong (325 – Ly Tu Trong, HCMC) v poslední době neustále mění majitele, protože žádná značka se v nich nedokázala udržet déle než 2 roky v pronájmu.

Podle průzkumu si Phuc Long dříve pronajímal tento prostor na 5 let za cenu 14 000 USD/měsíc. Od roku 2019 pronajímatel zvýšil cenu na 25 000 USD, poté Phuc Long odešel. Následovaly Soya Garden a PhinDeli, oba pronajímané za 25 000 USD. Po odchodu PhinDeli se cena tohoto prostoru mírně zvýšila na 26 000 USD (přibližně 700 milionů VND) a pronajal si ho supermarket MIA.

Od roku 2019, kdy Phuc Long odešel, žádný nový nájemník nevydržel déle než 2 roky. Phin Deli i MIA vydržely jen téměř 1 rok. I poté se Soya Garden i Phin Deli kvůli různým událostem dostaly do úpadku.

V centrálních městech Ho Či Minovo Město a Binh Duong se nachází 60 obchodů na atraktivních místech, která jsou vhodná pro rozpoznatelnost značky. Pan Le Thanh Dat, majitel značky Rau Ma Mix, uvedl, že prodejny na křižovatkách, rozcestí nebo kruhových objezdech mají velmi vysoký počet zákazníků a je snadné je přilákat. Cena prodejen je zde však také velmi vysoká.

„F&B má dva prodejní kanály: online a offline. Pokud firmy akceptují náklady výměnou za strategické lokality, aby si mohly vybudovat dobrou značku na místě, poroste i online prodej,“ řekl pan Dat.

Nováček na vietnamském trhu s potravinami, pan Nguyen Hong Linh, ředitel trhu japonského řetězce potravin (JCR Vietnam) ze společnosti Maxim's Caterers, sdělil reportérům deníku Dau Tu, že ačkoli je vietnamský trh s potravinami a nápoji v současné době velmi potenciální a je na něm zastoupeno mnoho značek v různých segmentech, jeho firma musí trh ještě pečlivě prozkoumat.

„V této fázi si nejprve vybereme Vincom Dong Khoi, centrální lokalitu pro umístění naší značky. Nespěcháme s výběrem prvotřídních lokalit, ale musíme je pečlivě zvážit a vyvážit podle stabilního obchodního plánu, abychom dlouhodobě přežili. Vzhledem k tomu, že úroveň konkurence v tomto odvětví je nyní stále větší, investiční náklady, zejména pokud jde o prostory, musí být selektivní a promyšlené,“ uvedl pan Linh.

Je „koláč“ s jídlem a pitím opravdu vynikající?

Data z iPOS.vn také ukazují, že vzhledem k mnoha výzvám a tvrdé konkurenci v „koláči“ potravin a nápojů jsou podniky v posledních měsících letošního roku při rozvoji svého podnikání stále opatrnější. Až 61,2 % podniků se snaží pouze udržet stávající rozsah podnikání, zatímco pouze 34,4 % plánuje expanzi do nových provozoven.

Tržby podniků v oblasti potravin a nápojů ve Vietnamu silně kolísají měsíc od měsíce. Konkrétně míra podniků, které v únoru vykázaly pokles tržeb, byla o více než 43,4 %. V březnu došlo k mírnému růstu a poté k stálému poklesu až do poloviny roku.

Například obchodní zpráva značky Starbucks za první čtvrtletí roku 2024 nevykázala příliš optimistické výsledky, a to i ve Vietnamu, USA a Číně.

Jen ve Vietnamu klesly tržby značky o 4 %, což je první pokles od roku 2020, kdy pandemie Covid-19 donutila mnoho obchodů zavřít.

Průzkum iPOS.vn také ukázal, že výdaje zákazníků na návštěvy kaváren v prvních 6 měsících roku 2024 prudce klesly a výrazně se snížil i počet návštěv.

„Ačkoli cenové rozpětí od 41 000 do 71 000 VND/šálek si vybírá více zákazníků (nárůst o 11,5 %), vyšší segmenty klesají. Míra lidí utrácejících přes 100 000 VND/šálek prudce klesla z 6 % na 1,7 % za prvních 6 měsíců letošního roku. Ochota utrácet prudce klesla, což znepokojuje špičkové značky, jako je Starbucks Coffee, Arabica, The Coffee Bean & Tea Leaf…“, uvádí se ve zprávě.

Navzdory mnoha obtížím celková hodnota tržeb v odvětví potravin a nápojů stále překvapila milníkem 403 900 miliard VND, což odpovídá 68,46 % tržeb za celý rok 2023.

Podle zprávy Kirin Capital s názvem „Výhled na odvětví potravin a nápojů“ se očekává, že tržní hodnota odvětví potravin a nápojů ve Vietnamu v roce 2024 vzroste o 10,92 % ve srovnání s loňským rokem a dosáhne více než 655 000 miliard VND.

Problém obchodní strategie

Pan Vu Thanh Hung, generální ředitel akciové společnosti iPOS.vn, poznamenal, že první polovina roku 2024 byla svědkem silných výkyvů, které pro odvětví potravin a nápojů představovaly mnoho výzev. Podniky však prokázaly neuvěřitelnou flexibilitu v rychlém přizpůsobování provozu, snižování zbytečných nákladů a optimalizaci cash flow.

Podobně pan Nguyen Thai Binh, spoluzakladatel značky FBVI, uvedl, že alokace finančních nákladů je vždy důležitou otázkou v jakémkoli podnikání, jelikož odvětví potravin a nápojů s sebou nese mnoho různých skrytých nákladů.

Protože problém provozních nákladů je pro majitele podniků v oblasti potravin a nápojů neustálým problémem, mnoho podniků zrušilo pobočky a provozovny na prestižních místech, aby optimalizovaly zisky v každém prodejním místě, ale tyto pobočky jsou neefektivní. Zároveň je vznik franšízy také způsobem, jak se zakladatelé značek mohou podělit o břemeno provozních nákladů.

Vietnamský trh je v posledních letech pro mnoho zahraničních investorů atraktivní „hračkou“, zejména ve formě franšízingu. Podle statistik Ministerstva průmyslu a obchodu bylo v posledních 10 letech více než 50 % franšízových smluv podepsaných ve Vietnamu v sektoru potravin a nápojů.

Kromě budování značky je pan Kao Sieu Luc, generální ředitel společnosti Asia Bakery Joint Stock Company (ABC Bakery), přední výrobce pekařských výrobků v odvětví potravin a nápojů, přesvědčen, že pro podnik je důležité neustále inovovat, aby vyráběl nové produkty, uspokojoval potřeby a chutě a vytvářel zážitky pro zákazníky. Investice do strojů, technologií a továren a jejich vylepšování je navíc třeba brát vážně.

V rámci strategie optimalizace nákladů mnoho značek „následovalo trend“ online obchodu, aby kompenzovalo snížení počtu přímých prodejen.

Stejně jako u The Coffee House se i přes zrušení řady poboček stále považuje za moudrou strategii, když je cena pronájmu prostor neustále vysoká. Tato značka se také rozhodla zaměřit na online prodej.

Místo zaměření na kamenné prodejny vyvíjí tato značka vlastní objednávkovou aplikaci, která optimalizuje náklady a proaktivně kontroluje zdroje zákazníků. Jedná se také o obchodní segment, který s 1,8 miliony běžných uživatelů představuje polovinu celkových denních transakcí celého systému.

Pan Ngo Nguyen Kha, generální ředitel kavárny The Coffee House, zdůraznil důležitost pohodlí pro zákazníky s občerstvením s sebou. Řetězec také vyvíjí inovativní obalová řešení, která zabraňují rozlití a udržují nápoje v pořádku. Buduje také specializovaný tým zaměstnanců, kteří budou podporovat doručování a zajišťovat spokojenost zákazníků.

I přes snížení počtu přímých prodejen je však podle průzkumu počet přepravců čekajících na vyzvednutí zboží v prodejnách The Coffee House v Ho Či Minově Městě stále velmi vysoký. Díky strategii této značky si zákazníci při objednávání prostřednictvím aplikace užívají mnoha propagačních akcí, pobídek a často mají i programy „kup 1, 1 zdarma“.

Zdroj: https://baodautu.vn/vi-sao-starbucks-the-coffee-house-lien-tuc-cat-giam-cua-hang-d223843.html