Vietnam má v Ho Či Minově Městě další dvě restaurace oceněné michelinskou hvězdou.

Vietnamské restaurace oceněné na slavnostním vyhlášení průvodce Michelin 2025. Foto: Chi Long

Večer 5. června v Da Nangu oznámila skupina Michelin seznam vybraných restaurací splňujících standardy průvodce Michelin v Hanoji , Da Nangu a Ho Či Minově Městě.

Mezi restauracemi, které letos získaly jednu michelinskou hvězdu, je 7 restaurací, které si své michelinské hvězdy udržely, a 2 nové restaurace, včetně Coco Dining (HCMC) a CieL (HCMC).

Podle průvodce Michelin má restaurace Coco Dining (HCMC) jídelní prostor s vlastním stylem, kde šéfkuchař Vo Thanh Vuong představuje moderní kuchyni kombinující vietnamské recepty s moderními technikami a fermentačními metodami.

Restaurace CieL (HCMC) se mezitím vyznačuje inovativním kulinářským stylem se sofistikovanými technikami zpracování a útulným kulinářským prostorem.

Obě restaurace se nacházejí v Ho Či Minově Městě. Foto: Chi Long

Obě restaurace, které právě získaly 1 michelinskou hvězdu, se nacházejí v Ho Či Minově Městě. Foto: Chi Long

Mezi restaurace, které si stále udržely jednu michelinskou hvězdu, patří: Gia, Hibana by Koki, Tam Vi (Hanoj); Long Trieu, Anan Saigon, Akuna (Hokménská provincie) a La Maison 1888 ( Da Nang ).

Nový průvodce Michelin uvádí 181 restaurací – devět restaurací oceněných jednou michelinskou hvězdou (včetně jedné nové restaurace a jedné modernizované restaurace), 63 restaurací Bib Gourmand (včetně devíti nových restaurací) a 109 restaurací vybraných na základě kvality podávaných pokrmů (včetně 14 nových restaurací).

Mezi novými podniky přidanými do seznamu průvodce Michelin je 10 podniků z Hanoje (5 Bib Gourmand, 5 MICHELIN Selected a 1 Michelin Green Star).

7 podniků je z Ho Či Minova Města (1 restaurace s jednou michelinskou hvězdičkou a 6 Michelin Selected), 7 podniků je z Da Nangu (4 Bib Gourmand a 3 Michelin Selected).

Kromě toho byla jedna restaurace v Hanoji oceněna novým oceněním Michelin Green Star – uznáním za pozoruhodné úsilí v oblasti udržitelného a ekologicky šetrného rozvoje.

„Jsme hrdí na to, že letos zaznamenali nárůst počtu restaurací oceněných michelinskou hvězdou a v těchto podnicích pracují talentovaní kuchaři. Mnozí z nich se vrátili ke svým kořenům a kombinují moderní kuchařské techniky, aby vyprávěli příběhy své vlasti a znovuobjevili chutě svého dětství.“

„Zároveň se stánky s pouličním jídlem, rodinné restaurace a tradiční stravovací zařízení stále zaměřují na zachování kulinářských tradic s autenticitou a vášní,“ řekl Gwendal Poullennec, mezinárodní ředitel průvodce Michelin.

Restaurace na seznamu, které vybírají anonymní porotci, musí splňovat pět globálních kritérií: kvalitu surovin, kulinářské dovednosti, harmonii chutí, osobnost šéfkuchaře vyjádřenou v pokrmech a konzistenci v čase.

Letošní akce hostují šéfkuchaři z michelinských a Michelin Selected restaurací, jako například šéfkuchař Davide Garavaglia z dvouhvězdičkové restaurace Côte v Bangkoku (Thajsko), šéfkuchaři Yun Dae-hyun a Hee-Eun Kim z jednohvězdičkové restaurace Soul v Koreji...

Průvodce Michelin bude ve Vietnamu oficiálně spuštěn v roce 2023, což bude pro vietnamskou kuchyni důležitý krok vpřed na světové kulinářské mapě. Hanoj a Ho Či Minovo Město budou prvními dvěma městy, která se na seznam dostanou, zatímco Da Nang bude přidán od roku 2024.

Laoodong.vn

Zdroj: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/viet-nam-co-them-2-nha-hang-sao-michelin-o-tphcm-1518023.html