Sesam gilt als Lebensmittel, das dazu beiträgt, das Leben zu verlängern, das Herz zu schützen, dem Altern entgegenzuwirken und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.
Sesamsamen gehören wahrscheinlich zu den ersten Ölsaaten, die der Menschheit bekannt sind.
Sesam gibt es in zwei Sorten: schwarzem und weißem Sesam. Er ist nicht nur eine knackige und leckere Zutat für Ihre Gerichte, sondern bietet auch viele gesundheitliche Vorteile.
Sesam kann als Gewürz über Speisen gestreut, als Füllung verwendet oder als eigenständiges Gericht zubereitet werden. Die Vielfalt an Sesamgerichten ist groß und reicht von Snacks bis hin zu Hauptspeisen. Dazu gehören Sesamsalz, Sesambrot, süße Sesamsuppe, Sesamklebreis, Frühlingsrollen, gebratenes Sesamfleisch, Fischfrikadellen mit weißem Sesam sowie verschiedene Nussmilch- oder Sesambuttersorten.
Nachfolgend finden Sie köstliche und nahrhafte Gerichte aus Sesam.
Süße schwarze Sesamsuppe (Chi ma phu)
Schwarzer Sesamtee nährt das Blut, pflegt das Haar und wirkt abführend. Morgens oder abends heiß getrunken, ist er besonders wohltuend für Menschen mit Schwäche und für Frauen nach der Entbindung.
Bestandteil:
Gerösteter schwarzer Sesam: 100 g
Klebreis: 50 g
Kandiszucker: 80 g
Frischer Ingwer: 1 Scheibe (optional)
Herstellung:
Schwarze Sesamsamen geröstet und gemahlen.
Klebreis 1-2 Stunden einweichen, dann mit Sesam und Wasser vermahlen.
Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen.
Wenn die Masse eingedickt ist, nach Belieben Kandiszucker und Ingwer hinzufügen.
Klebreisbällchen aus schwarzem Sesam
Als traditionelles Gericht anlässlich des Kalten Essensfestes oder des Vollmondtages zeichnet sich der schwimmende schwarze Sesamkuchen durch seinen süßen, weichen und duftenden Geschmack aus.
Bestandteil:
Klebreismehl: 200 g
Gemahlener, gerösteter schwarzer Sesam: 100 g
Palmzucker oder brauner Zucker: 50 g
Ingwer: ein paar Scheiben
Weißer Sesam: darüberstreuen
Herstellung:
Vermischen Sie gemahlenen schwarzen Sesam mit Zucker, um eine Füllung herzustellen.
Den Teig zu Kugeln formen und mit der Füllung füllen.
Den Kuchen kochen, bis er an die Oberfläche schwimmt, herausnehmen und mit Ingwer-Zuckerwasser erneut kochen.
Vor dem Servieren mit weißen Sesamsamen bestreuen.
Gesalzene Sesam-Reisbällchen (Vietnamesische Onigiri)
Sesam-Salz-Reisbällchen sind ein einfaches, praktisches und mineralstoffreiches Gericht, das oft zum Frühstück gegessen oder zu einem Picknick mitgenommen wird.
Bestandteil:
Weißer Reis oder brauner Reis
Sesamsalz (weißer Sesam + zerstoßenes Salz, Verhältnis 10:1)
Herstellung:
Reis mit Sesamsalz vermischen.
In kleine, mundgerechte Stücke formen, können in Algenblätter gewickelt werden.
Weiße Sesamkekse
Weiße Sesamkekse sind knusprig, duftend und fettreich und werden als Snack zum Tee gegessen.
Bestandteil:
Weizenmehl: 150 g
Zucker: 60 g
Butter: 100 g
Weißer Sesam: 50 g
Herstellung:
Butter, Zucker und Mehl vermischen und anschließend glatt kneten.
Zu kleinen Kugeln formen und mit weißen Sesamsamen bestreuen.
Bei 160 °C 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Kürbissuppe mit schwarzem Sesam
Schwarze Sesam-Kürbissuppe hilft, das Gedächtnis zu verbessern und das Gehirn zu nähren.
Bestandteil:
Kürbis: 300 g
Kokosmilch: 100 ml
Gerösteter schwarzer Sesam: 2 Esslöffel
Schalotten, Sesamöl, Gewürze
Herstellung:
Kürbis dämpfen, bis er gar ist, dann mit Kokoswasser pürieren.
Zum Kochen bringen, nach Belieben würzen.
In eine Schüssel geben, mit schwarzen Sesamsamen bestreuen und mit Sesamöl beträufeln.
Gemüsesalat mit weißem Sesam bestreut
Gemüsesalat mit weißem Sesam, erfrischend und leicht verdaulich
Bestandteil:
Gurke, Karotte, Salat, Tomate
Japanische geröstete Sesamsauce (oder Sojasauce + Sesamöl)
Gerösteter weißer Sesam
Herstellung:
Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Mit Sauce vermengen und mit weißen Sesamsamen bestreuen.
Kalt als Vorspeise oder zu einem Hauptgericht servieren.
Knuspriges, geröstetes weißes Sesambrot
Knusprig geröstetes weißes Sesambrot gilt als leichtes, energiereiches Frühstück.
Bestandteil:
Sandwich
Gerösteter weißer Sesam
Erdnussbutter oder schwarze Sesambutter
Herstellung:
Bestreichen Sie den Kuchen mit Butter und bestreuen Sie ihn mit weißem Sesam.
5–7 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
In Scheiben schneiden und heiß mit Milch servieren.
Weiße Sesam-Algensuppe (koreanische Art)
Weiße Sesam-Algensuppe (koreanische Art) hat eine blutbildende und körperreinigende Wirkung und eignet sich für Frauen nach der Geburt oder Vegetarier.
Bestandteil:
Getrocknete Algen: 10 g
Rindfleisch: 100 g oder vegetarisch
Weißer Sesam, Sesamöl, Sojasauce
Herstellung:
Zwiebeln in Sesamöl anbraten, Fleisch dazugeben und unter Rühren garen.
Eingeweichte Algen hinzufügen und würzen.
Vor dem Kochen mit weißen Sesamsamen bestreuen und anschließend den Herd ausschalten.
Schwarze Sesambutter
Bestandteil:
Gerösteter schwarzer Sesam: 100 g
Sesamöl oder Kokosöl: 2 Esslöffel
Honig (nach Geschmack)
Herstellung:
Schwarzen Sesam zu einer glatten Masse vermahlen.
Öl und Honig hinzufügen, weiter mixen.
In ein verschlossenes Glas füllen und innerhalb von 1-2 Wochen verbrauchen.
Schwarze Sesammilch
Schwarze Sesammilch nährt das Blut, verschönert die Haut und ist geeignet für ältere Menschen, Vegetarier oder Menschen mit Anämie.
Bestandteil:
Gerösteter schwarzer Sesam: 100 g
Gefiltertes Wasser: 800 ml
Honig, Palmzucker (optional)
Herstellung:
Sesam mit Wasser mahlen, die Rückstände abseihen.
Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Süßstoff hinzufügen, heiß oder kalt servieren.
Quelle: https://www.vietnamplus.vn/10-mon-an-ngon-va-bo-duong-de-che-bien-tu-vung-den-va-vung-trang-post1080697.vnp
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