Welche Auswirkungen hat der Verzehr von etwas fermentiertem Tofu und Tofu auf Blutfette, Krebs und Schlaganfälle?

Unter Berufung auf eine Studie, die auf Daten von mehr als 1,66 Millionen Menschen basiert und von einem Forschungsteam des West China Hospital der Sichuan University und der Southwest Medical University (China) durchgeführt wurde, wird gezeigt, dass der Verzehr dieser Bohne dank der Verbesserung der Stoffwechseleffizienz und der Beseitigung einiger nachteiliger Faktoren sehr hilfreich bei der Bekämpfung vieler moderner Krankheiten ist.

Sojaprodukte sind im Allgemeinen reich an Isoflavonen, Flavonoiden und anderen nützlichen bioaktiven Verbindungen, hauptsächlich mit entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften.

Sojabohnen sind sehr gesund – Illustrationsfoto aus dem Internet

Dadurch können sie die Glukoseaufnahme der Muskeln und die Insulinempfindlichkeit verbessern, den Blutfettspiegel im Allgemeinen, insbesondere die Triglyceride, senken, den Blutzucker senken, die Pankreasfunktion regulieren, die Endothelfunktion verbessern, den Blutdruck senken usw.

Eine Reihe von Effekten wird mit einem allgemein verringerten Risiko für Herz-Kreislauf- und Stoffwechselerkrankungen bei Sojaessern in Verbindung gebracht.

Konkreter sind Bluthochdruck, Schlaganfall, Dyslipidämie und Typ-2-Diabetes zu nennen. Auch das Krebsrisiko wird reduziert.

Allerdings haben Wissenschaftler auch herausgefunden, dass Isoflavone in nicht fermentierten Sojalebensmitteln wie Sojamilch und Tofu unter dem Einfluss von Hitze leicht abgebaut werden und ihre Wirkung nachlässt.

Im Gegenteil, fermentierte Sojabohnen sind die bessere Wahl, da sie dazu beitragen, Isoflavone und viele andere biologische Verbindungen zu erhalten. Zu fermentierten Sojabohnen gehören Chao, Natto, Miso...

Wissenschaftler hoffen, dies auf einer neuen Ebene anwenden zu können, indem sie aus diesem Kopf nützliche Substanzen wie Proteinpeptide, Isoflavone usw. extrahieren, um eine Methode zur Unterstützung der Behandlung der oben genannten Krankheitsgruppen zu entwickeln.

Thu Anh

Quelle: https://nld.com.vn/suc-khoe/an-mot-chut-chao-dau-hu-tac-dong-the-nao-den-mo-mau-ung-thu-dot-quy-20230319111824189.htm