Außerordentlicher Professor – Doktor – Doktor Nguyen Thi Bay, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt – Zweigstelle 3, teilte mit, dass im Kontext eines zunehmenden Interesses der Menschen an sicheren und nachhaltigen Methoden der Gesundheitsfürsorge geschmortes schwarzes Huhn mit chinesischen Kräutern eine hervorragende Wahl sei, die die Theorie der orientalischen Medizin und die wissenschaftlichen Grundlagen der modernen Ernährung harmonisch verbinde.
Schwarzes Huhn – ein Stärkungsmittel für Blut und Energie
Der traditionellen Medizin zufolge ist schwarzes Hühnerfleisch süß, neutral und gehört zu den Meridianen von Milz, Leber und Nieren. Es ist ein Heilkraut, das Blut und Qi wieder auffüllt, Yin nährt, die Milz stärkt und Magen und Knochenmark guttut. Es eignet sich bei Schwächesymptomen, Anämie, Qi-Mangel und anhaltender Müdigkeit, insbesondere nach schweren Erkrankungen, Operationen sowie für ältere Menschen und Frauen nach der Geburt.
Mit chinesischen Kräutern geschmortes schwarzes Huhn ist nicht nur ein nahrhaftes Nahrungsmittel, sondern auch eine ganzheitliche Gesundheitstherapie.
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Laut moderner Medizin enthält schwarzes Hühnerfleisch 18–20 g Protein pro 100 g Fleisch und liefert alle essentiellen Aminosäuren wie Lysin, Leucin und Isoleucin. Schwarzes Hühnerfleisch ist außerdem reich an Eisen, Zink, Kalzium und Phosphor und enthält biologisch aktive Substanzen wie Carnosin und Anserin mit antioxidativen Eigenschaften, die Nerven und Herz-Kreislauf-System schützen. Da es weniger Fett und Cholesterin als herkömmliches Hühnerfleisch enthält, eignet sich schwarzes Hühnerfleisch besonders für Menschen, die ihre körperliche Kraft wiederherstellen und gleichzeitig ihren Stoffwechsel gut kontrollieren möchten.
Kombinationspräparate
Um die blut- und qinährende Wirkung zu maximieren, verwendet das Gericht eine Kombination einiger klassischer Heilkräuter der orientalischen Medizin. Jede Zutat hat ihre eigene Wirkung und unterstützt sich gegenseitig bei der Regulierung von Yin und Yang, der Blutnährung, der Stärkung der Milz sowie der Ernährung von Leber und Nieren:
Rehmannia glutinosa (12–16 g): Süßer Geschmack, wärmende Eigenschaften, wirkt auf Leber und Nieren, nährt das Yin, regeneriert das Blut und nährt die Essenz. Es ist ein wichtiger Bestandteil blutanreichernder Arzneimittel. Rehmannia glutinosa enthält Iridoidglykoside – eine Wirkstoffgruppe, die nachweislich die Blutzellvermehrung fördert, entzündungshemmend wirkt und leichte Hypoglykämie verursacht.
Codonopsis pilosula (12 g): Wirkt Qi-regenerierend, mildernd und verdauungsfördernd. Wird bei leichter Schwäche oft anstelle von Ginseng verwendet. Codonopsis pilosula ist reich an Saponinen und Polysacchariden – Substanzen, die das Immunsystem regulieren und die natürliche Widerstandskraft des Körpers stärken.
Engelwurz (Kaukasus) (10 g): Ein typisches Heilkraut zur Stärkung des Blutes, zur Bluternährung und zur Förderung der Durchblutung, besonders geeignet für Frauen mit Blutmangel oder Menschen mit chronischer Anämie. Engelwurz enthält Ferulasäure – einen Wirkstoff, der die Durchblutung fördert, den peripheren Blutfluss erhöht und die Blutgefäße schützt.
Weiße Pfingstrose (8 g): Sauer-bitterer Geschmack, leicht kühlend, wirkt auf Leber- und Milzmeridiane, nährt das Blut, macht die Leber weich und lindert Schmerzen. In Kombination mit Engelwurz hilft die Weiße Pfingstrose, das Leber-Qi zu regulieren, Muskelsteifheit zu reduzieren, leichten Blutdruck zu stabilisieren und Muskel- und Gelenkschmerzen aufgrund von Blutmangel zu lindern. Der Hauptbestandteil ist Paeoniflorin – eine Substanz mit beruhigender, krampflösender und entzündungshemmender Wirkung.
Goji-Beeren (8–10 g): Süßer Geschmack, neutrale Eigenschaften, wirken auf Leber und Nieren, nähren Leber und Nieren, nähren die Essenz und das Blut und lassen die Augen strahlen. Laut moderner Medizin enthalten Goji-Beeren Polysaccharide, Betain und Zeaxanthin – Substanzen, die das Immunsystem stärken, Oxidation bekämpfen und die Netzhaut schützen.
Rote Datteln (Jujubes) (4–6 Früchte): Süß, warm, regenerierend und wohltuend für das Herz, stärkend für Milz und Magen und beruhigend für den Geist. Rote Datteln sind reich an Vitamin C und Flavonoiden, die die Nerven beruhigen, die Verdauung regulieren und in Kombination die Aufnahme von Heilkräutern fördern.
Frischer Ingwer (2–3 Scheiben): Würzig, warm, wirkt auf Milz und Magen, wärmt das Herz, vertreibt Kälte, erleichtert die Verdauung und reguliert gleichzeitig die Kältewirkung anderer Heilkräuter. Ingwer enthält Gingerol – einen antibakteriellen, entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Wirkstoff.
Beifuß oder Perilla (optional 5–7 g): Kann je nach körperlicher Verfassung des Anwenders hinzugefügt werden. Beifuß hilft, den Blutfluss zu regulieren, Erkältungen zu vertreiben und Schmerzen zu lindern. Perilla lindert Erkältungen, fördert die Verdauung und reduziert Magenkrämpfe. Diese beiden Kräuter werden häufig zur Unterstützung in der Zeit nach einer Erkältung, nach Operationen oder bei Kälte eingesetzt.
Beifuß oder Perilla wird häufig unterstützend in der Zeit nach einer Erkältung, nach Operationen oder bei Kälte eingesetzt.
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Verarbeitung und Nutzung
Zubereitung: Das schwarze Hähnchen (200–300 g) säubern und in verdünntem Essig einlegen, um Gerüche zu entfernen und die Nährstoffe zu erhalten. Mit etwas Salz, Gewürzpulver, Zucker und Ingwerscheiben 20–30 Minuten marinieren, bis alles gleichmäßig eingezogen ist. Eine Schicht Kräuter (Beifuß oder Perilla) auf den Topfboden legen, das Hähnchen darauflegen und die vorbereiteten Kräuter hinzufügen. So viel Wasser angießen, dass das Hähnchen bedeckt ist, fest verschließen und 60–90 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und die Brühe würzig ist.
Angemessene Anwendungshäufigkeit. Gesunde Menschen: 1 Mal pro Woche, zur Erhaltung der Gesundheit und schonenden Ernährung. Schwache Menschen, ältere Menschen, Frauen vor der Menopause und Frauen mit schweren Erkrankungen: 1-2 Mal pro Woche, höchstens 2 Mal pro Woche. Sollte nicht täglich kontinuierlich angewendet werden, um eine Überernährung zu vermeiden, die zu Hitzestau oder Stoffwechselstörungen führen kann.
Hinweise zur Anwendung und Auswahl von Heilkräutern
Vermeiden Sie die Verwendung von mit chinesischen Kräutern geschmortem schwarzem Hühnerfleisch bei Fieber, akuten Entzündungen oder hitzebedingten Verdauungsstörungen. Schwangere sollten vor der Anwendung einen Arzt konsultieren, da einige Heilkräuter eine leicht blutaktivierende Wirkung haben. Kaufen Sie Heilkräuter vorrangig in qualitätskontrollierten Einrichtungen, wie z. B. Krankenhäusern für traditionelle Medizin oder Heilkräuterabteilungen medizinischer Universitäten. Heilkräuter sollten gemäß den Standards (Hauptheilkräuter) geröstet, mariniert und verarbeitet werden. Verwenden Sie keine rohen, unverarbeiteten Heilkräuter zum Kochen, um Sicherheit und Wirksamkeit der Behandlung zu gewährleisten.
Laut Dr. Nguyen Thi Bay ist geschmortes schwarzes Huhn mit chinesischen Kräutern nicht nur ein nahrhaftes Lebensmittel, sondern auch eine ganzheitliche Gesundheitstherapie. Es hilft, Yin und Yang auszugleichen, die Vitalität des Körpers zu stärken und die Vorbeugung und Behandlung chronischer Krankheiten oder Schwäche zu unterstützen. Bei richtiger Anwendung, in der richtigen Dosierung und auf die richtige Weise ist dieses Gericht die ideale Wahl für moderne Menschen auf dem Weg zu nachhaltiger Gesundheitsvorsorge, die Krankheiten an der Wurzel vorbeugt und von der Wurzel an nährt.
Im Unterabschnitt „LECKER ESSEN – GESUND ESSEN“ werden Artikel zu folgenden Themen veröffentlicht:
Ernährung und Gesundheit : Bietet Informationen zu gesunder Ernährung und den Vorteilen von Lebensmitteln für den Körper.
Lebensmittel und ihre Verwendung : Stellt nahrhafte Lebensmittel vor und zeigt, wie man Lebensmittel kombiniert, um die Gesundheit zu optimieren.
Rezepte : Anleitungen zur Zubereitung köstlicher, gesunder Gerichte, die für jeden Bedarf geeignet sind, z. B. zur Gewichtsabnahme, zur Stärkung des Immunsystems, gut für das Herz ...
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Quelle: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-cach-che-bien-ga-ac-ham-thuoc-bac-bo-duong-185250408003947747.htm
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