Essen Sie trockene Pho, Ochsenschwanz-Pho, Nha Trang Pho... bei Pho Nha

Pho Nha hinterlässt bei den Gästen einen bleibenden Eindruck mit dem leichten, süßen Geschmack der Pho-Suppe, dem warmen Aroma von Zimt und Sternanis sowie dem aufmerksamen und zuvorkommenden Service.

Eine Schüssel Pho Nha kostet zwischen 50.000 und 70.000 VND, mit Ausnahme von Pho mit Ochsenschwanz oder Rinderhaxe, die 80.000 VND kosten. – Foto: TO CUONG

Herr Duc Nguyen - Gründer der Marke Pho Nha - Nr. 152 Nguyen Van Thuong, Thanh My Tay Bezirk (HCMC), erzählt Tuoi Tre Online seine Gründungsgeschichte, seine Liebe zu Pho und den Weg zum Aufbau einer einzigartigen Pho-Marke.

Herr Duc sagte, dass er, bevor er sich mit Pho-Suppen beschäftigte, im Marketing für große Konzerne wie Coca-Cola und Tan Hiep Phat gearbeitet habe.

Nach zehn Jahren Büroarbeit wurde ihm klar, dass ihm etwas fehlte.

Nach dem Motto „Denken ist Handeln“ beschloss er, seinen Job zu kündigen, ein Jahr lang zu reisen , viele Länder zu erkunden, um neue Inspiration für das nächste Kapitel seines Lebens zu finden, und landete schließlich bei dem vertrauten Pho-Gericht.

„Ich dachte, ich sollte ein Gericht kreieren, das jeder essen kann. Es eignet sich für ältere Menschen, Kinder und Jugendliche. Pho ist ein beliebtes vietnamesisches Gericht. Deshalb habe ich mich für Pho entschieden, um mein Geschäft zu gründen“, sagte er.

Die beschwerliche Reise zur Eroberung von Pho

Die traditionelle Pho-Suppe von Pho Nha ist dampfend heiß, wenn sie serviert wird. Schon vor dem ersten Bissen werden die Gäste vom Duft von Zimt und Sternanis angelockt – ein kräftiges und doch sanftes Aroma, das ein Gefühl von Vertrautheit weckt.

Neigt man den Löffel nur leicht, um einen Schluck zu nehmen, breitet sich der süße Geschmack bis zur Zungenspitze aus, vermischt mit dem Aroma frisch gehackter Zwiebeln und Frühlingszwiebeln. Das rohe Rindfleisch und die Flanke sind beide dünn geschnitten; die rosafarbenen Stücke saugen sich schnell mit der Brühe voll, während die Flanke eine leichte, fettige Textur hat und alles andere als langweilig ist.

Ein wenig gehackte Frühlingszwiebeln, dünn geschnittene Zwiebeln und gemahlener Pfeffer, darüber gestreut, verleihen der Pho-Schüssel eine harmonische Farbe und lassen sie appetitlich aussehen. – Foto: TO CUONG

Laut dem Inhaber liegt das Geheimnis von Pho Nha im traditionellen Pho-Rezept seiner Eltern. Obwohl die Familie nur ein kleines Familienunternehmen betreibt, ist dieser Geschmack zu einer Erinnerung geworden, dem Ausgangspunkt für seine weitere Forschung und Innovation.

„Ich habe von niemandem gelernt. Ich habe einfach recherchiert und viel ausprobiert, um mein eigenes Pho-Rezept zu finden. Gutes Pho braucht frische Zutaten. Die Knochen müssen lange genug köcheln, und die Gewürze müssen harmonisch aufeinander abgestimmt sein. Es mag nicht das leckerste Pho sein, aber es ist definitiv gesund“, erzählte Duc.

Natürlich ist der Weg zur Meisterschaft in der Pho-Küche nie einfach, erinnerte sich Herr Duc traurig an die ersten Tage, als ihm noch alles fremd war:

„Damals dachte ich, es sei köstlich, viele Knochen auszukochen, aber tatsächlich musste es mit den Gewürzen harmonieren. Einmal habe ich 12 bis 16 Stunden lang gekocht, und nachdem ich ein paar Stunden verkauft hatte, musste ich den ganzen Topfinhalt wegschütten, weil ich nicht wusste, wie man ihn haltbar macht. Es war so schade, so traurig. Aber dank dieser Misserfolge konnte ich den wahren Geschmack von Pho kennenlernen.“

Die Pho-Nha-Suppe hat einen süßlichen Geschmack, nicht zu herb, die Brühe ist klar und die Fettschicht glänzt wunderschön – Foto: TO CUONG

Tausche den Wind mit trockener Pho, Nha Trang Pho

Auf der Speisekarte von Pho Nha stehen neben traditionellem Pho viele verschiedene Gerichte wie zum Beispiel trockenes Pho, Ochsenschwanz-Pho, Nha Trang Pho...

Das trockene Pho-Gericht im Restaurant hat eine helle, glänzende braune Sauce, weiche und bissfeste Reisnudeln, die besonders gut mit etwas schwarzer Bohnensauce, Chilisauce und dem scharfen Satay-Gericht des Restaurants vermischt sind.

Auf Google Maps hinterließen viele Nutzer positive Bewertungen für das Restaurant. Nutzer Toon Tran kommentierte: „Das Restaurant ist klein, aber von guter Qualität. Die gemischte Pho ist hier unbedingt zu empfehlen: Die Soße ist reichhaltig, das Fleisch zart, die Pho-Nudeln schön bissfest und die scharfen Saté-Spieße sehr lecker. Die Gerichte werden schnell serviert und die Portionen sind großzügig.“ – Foto: TO CUONG

Das Beste an diesem Gericht ist die heiße Brühe. Nehmen Sie einen Schluck, um Ihren Mund zu wärmen, und kehren Sie dann zur trockenen Pho-Schale zurück. Sie werden den Kontrast zwischen der reichhaltigen Sauce und der klaren Brühe deutlich spüren.

Dies ist auch der Faktor, der ähnliche Gerichte wie trockene Nudeln oder Gia Lai trockene Pho (Zwei-Schüssel-Pho) so attraktiv macht.

Laut Herrn Duc ist dies eine Möglichkeit, verschiedene Kundengruppen anzusprechen: Erwachsene bevorzugen Pho-Brühe, während junge Leute die kräftige Soße und ein stilvolleres Esserlebnis mögen und daher eher zu trockener Pho greifen.

Natürlich unterscheidet sich das trockene Pho des Restaurants völlig vom berühmten trockenen Pho aus Gia Lai – von der schwarzen Sojasauce über die Pho-Nudeln bis hin zur Brühe. – Foto: TO CUONG

Darüber hinaus ist Nha Trang Pho für viele Menschen auch deshalb interessant, weil es sich deutlich von der üblichen Pho aus Nord- und Südchina unterscheidet.

Anh Duc erklärt: Nha Trang Pho zeichnet sich durch eine Brühe aus geschmortem Schweinebein, eine einzigartige Süße und besondere Reisnudeln aus, die klar und leicht bissfest sind. Die Nudeln sind dünn wie Hu Tieu, aber dennoch typisch Pho, mit Reisaroma und nicht matschig.

Laut den Kommentaren einiger Gäste auf Google Maps ist das saubere und ordentliche Ambiente des Restaurants, das eine angenehme Atmosphäre schafft, ein weiterer Pluspunkt. Nutzerin Anh Thy schrieb: „Sowohl die trockene als auch die Pho-Suppe sind köstlich und preiswert. Wir waren um 6 Uhr morgens zu dritt dort, das Essen kam schnell und war heiß. Das Restaurant ist sauber und wirkt geräumig.“

Die Zubereitung einer heißen Schüssel Pho Nha - Video : TO CUONG

Andere Meinungen besagen jedoch, dass die Brühe etwas zu süßlich sei und nicht so reichhaltig wie in anderen Pho-Restaurants im nordkoreanischen Stil.

Einige Gäste wünschen sich außerdem, dass das Restaurant mehr Optionen für diejenigen anbietet, die kräftige Aromen bevorzugen. Insgesamt gaben die meisten Rezensenten jedoch an, dass der Geschmack dennoch sehr angenehm sei und für viele Geschmäcker geeignet.

Das Pho Day 12-12 Programm geht in sein 9. Jahr unter dem Motto „Das Niveau des vietnamesischen Reises steigern – Verbreitung auf fünf Kontinenten“ und findet am 13. und 14. Dezember im Tax Trade Center (alt), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ho Chi Minh City statt.

An dem Programm nehmen fast 30 bekannte und einzigartige Pho-Marken aus Nord und Süd teil, die viele verschiedene Pho-Arten mit regionalen Besonderheiten und lokalen Kulturen vereinen.

Beim Pho-Tag-Festival am 12. Dezember 2025, das 40.000 VND pro Schüssel kostet, werden voraussichtlich über 20.000 Portionen innerhalb von zwei Tagen ausgegeben. Die Organisatoren werden mindestens 10 % der Einnahmen aus dem Pho-Verkauf für das Programm „Pho Yeu Thuong“ verwenden, das Pho für die Bevölkerung im Überschwemmungsgebiet der Provinz Dak Lak (ehemals Phu Yen) zubereitet und ausgibt, das erst kürzlich von einer Naturkatastrophe schwer getroffen wurde.

Das Pho-Tag-Programm vom 12.12. wird unterstützt und durchgeführt vom Ministerium für Auswärtige Angelegenheiten und Kulturaustausch, dem Ministerium für Industrie und Handel, dem Ministerium für Industrie und Handel, dem Industrie- und Handelsamt von Ho-Chi-Minh-Stadt und dem vietnamesischen Verband für Kulinarische Kultur. Seit vielen Jahren besteht die Diamantpartnerschaft mit der Acecook Vietnam Joint Stock Company, und in diesem Jahr kommen die Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), die Cholimex Food Joint Stock Company und die Saigon Trading Group Limited (SATRA) hinzu.

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Nach Cuong

Quelle: https://tuoitre.vn/an-pho-kho-pho-duoi-bo-pho-nha-trang-o-pho-nha-20251208142002693.htm