Genießen Sie Ha Giang Mais-Pho, Lang Son Enten-Pho, Quang Nam Maniok-Pho und Gia Lai Zwei-Schalen-Pho im Pho Day.

Es ist fantastisch! Der Pho-Tag 2025 vereint nicht nur bekannte Pho-Marken aus Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt, sondern präsentiert auch viele Pho-Arten, die die einzigartigen Merkmale verschiedener Regionen widerspiegeln.

Herstellung von Maisnudelblättern – Foto: H'Mong-Dorf

Das von der Zeitung Tuoi Tre initiierte Programm „Pho Day 12-12“ findet am 13. und 14. Dezember im ehemaligen Finanzamt, Nguyen Hue Straße 135, Saigon Ward, Ho-Chi-Minh-Stadt, statt und geht unter dem Motto „Vietnamesischen Reis aufwerten – Verbreitung über fünf Kontinente“ in sein 9. Jahr.

In Ho-Chi-Minh-Stadt haben Gäste am Pho-Tag die Möglichkeit, einzigartige Pho-Gerichte zu genießen.

Wer Pho liebt, sollte unbedingt zum Pho-Tag kommen.

Unter den Pho-Ständen, die am Pho-Tag teilnehmen, sind drei Pho-Gerichte besonders hervorzuheben, die noch nicht jeder probiert hat: Bac Ha Red Pho (Lao Cai), Lang Son Roast Duck Pho und Que Son Cassava Pho (Quang Nam). Diese Gerichte wurden vom Verband Junger Köche Vietnams mit Unterstützung von Mitarbeitern des Hoa Muoi Retreat, des Hoa Hoi Vang und anderer kulinarischer Künstler organisiert.

Der Kulinarikexperte Do Nguyen Hoang Long, der den Zweigverband vertritt, teilte Tuoi Tre Online mit: „Diese Aktivität ist nicht-kommerzieller Natur und konzentriert sich darauf, den Menschen in Ho-Chi-Minh-Stadt und den Touristen die einzigartigen und neuartigen Pho-Stile verschiedener Regionen vorzustellen und so die Vielfalt der vietnamesischen Küche zu vermitteln und zu inspirieren.“

Er fügte hinzu, dass der Verband hochqualifizierte Handwerker einlädt, authentische lokale Zutaten verwendet und traditionelle handwerkliche Kochtechniken direkt am Pho-Tag demonstriert.

Hier kommen die Gäste nicht nur in den Genuss einzigartiger Pho-Gerichte, sondern gewinnen auch ein tieferes Verständnis für die vielfältige Welt der Pho, die reich an Identität und stark lokal geprägt ist.

Dieser Experte verriet, dass, ähnlich wie bei Pho Do Bac Ha, die mit braunem Reis und Bao-Thai-Reis arbeiten, die Handwerker die Pho-Nudeln vor Ort frisch zubereiten werden. Sie werden außerdem mit einem landwirtschaftlichen Partner zusammenarbeiten, um einen speziell kastrierten Hahn für die Zubereitung der Pho zu verwenden und diese den Gästen anzubieten.

In Ho-Chi-Minh-Stadt können Sie auch Pho mit gebratener Ente aus der Provinz Lang Son genießen.

Auch bei Pho mit gebratener Ente nach Lang-Son-Art verwenden die Köche genau die Art von gebratener Ente, die typisch für Lang Son ist, um den authentischen Geschmack des Gerichts zu gewährleisten.

Für Quế Sơn Cassava Pho wird ein seltener kulinarischer Handwerker mit tiefem Verständnis und umfangreicher Erfahrung in diesem Gericht es persönlich auf dem Festival zubereiten.

Que Son Manioknudeln sind so einzigartig!

Entdecken Sie regionale „kulturelle Diskurse“, die lokale Besonderheiten widerspiegeln.

Neben Pho Do (Bac Ha), Pho mit gebratener Ente aus Lang Son und Maniok-Pho aus Que Son, Pho H'Mong Village (Ha Giang), Pho Nho Pho Nui (Zwei-Schalen-Pho, Gia Lai) und Artischocken-Pho (Lam Dong) treffen sich hier auch andere Anbieter zum „Austausch von Ideen“. Jeder Stand ist ein „kultureller Dialog“, der die regionalen Besonderheiten deutlich widerspiegelt.

Mais ist das Hauptnahrungsmittel der Hmong im felsigen Hochland von Ha Giang. Mais-Pho vereint die charakteristischen kulinarischen Merkmale der Hmong-Ethnie mit traditioneller Pho-Brühe.

Küchenchef Vuong Duc Bang (H'Mong Village) teilte mit, dass es sich hierbei um eine Pho-Variante mit einem besonderen Geschmack aus der Bergregion Ha Giang handelt, die vor drei Jahren von Lai Quoc Tinh, dem Inhaber von H'Mong Village, und seinen Kollegen kreiert und eingeführt wurde.

Mais-Pho ist ein typisches Gericht der Bergregion Ha Giang – Foto: H'Mong-Dorf

In Ha Giang wird Mais-Pho derzeit nicht flächendeckend angeboten. Außer im H'Mong-Dorf ist es nur im Ha Giang Museum erhältlich. Der Pho-Tag bietet daher eine seltene Gelegenheit, dieses einzigartige Gericht zu probieren.

Herr Bang erklärte, die Gruppe werde 100 kg Mais nach Ho-Chi-Minh-Stadt bringen, um das Mais-Pho-Gericht für das Festival vorzubereiten. „Am Stand von Ha Giang H'Mong Pho werden wir den Kunden zeigen, wie man Mais-Pho-Nudeln zubereitet und sie dann direkt am Stand vorführen“, verriet er.

Als einer der langjährigen Partner des Pho Day-Programms erklärte Herr Trang Truong Minh – Vertreter von ATISPHO –, dass das Unternehmen Artischocken-Pho anbieten werde, eine neuartige Kombination aus Rinderrippchen und Artischocken.

Artischocken-Pho ist keine Neuheit mehr, aber noch nicht jeder hat sie probiert – Foto: ATISPHO

„Dieses Pho-Gericht zeugt von Kreativität und lokaler Innovationskraft im Umgang mit der berühmten Artischocke. Es vereint nicht nur die Essenz der traditionellen Pho-Zubereitung, sondern integriert auch lokale kulinarische Elemente, um ein köstliches und unverwechselbares Artischocken-Pho-Gericht zu kreieren, das einzigartig für Da Lat ist.“

Am Pho-Tag bringt ATISPHO die Zutaten für die Zubereitung von Artischocken-Pho mit, wie zum Beispiel Artischockenpflanzen, Artischockenstängel, rosa Pho-Nudeln und Rinderrippchen… und die Gäste werden nicht nur „essen“, sondern auch „anfassen, fühlen, sehen und staunen“.

Frau Luong Vu Thao Nguyen, Vertreterin von Pho Nho Pho Nui (Gia Lai), sagte unterdessen, dass ihre Heimatstadt ein berühmtes trockenes Pho-Gericht habe, das auch als Zwei-Schüssel-Pho bekannt sei und 2012 von der Asian Record Organization als „asiatischer kulinarischer Wert“ anerkannt wurde.

Um den authentischen Geschmack zu gewährleisten, bringt Pho Nho Pho Nui seine charakteristischen Zutaten, wie frische Reisnudeln und schwarze Bohnensauce, direkt von Gia Lai nach Ho-Chi-Minh-Stadt, um dort zwei Tage lang ein lebhaftes Pho-Erlebnis zu bieten.

Kauf eins, krieg zwei – das ist die Zwei-Schüssel-Pho, auch bekannt als Gia Lai Trocken-Pho, ein Aushängeschild der kulinarischen Kultur der Bewohner der Bergstadt Pho Nho. – Foto: Bergstadt Pho Nho

Dunkle Sojasauce verleiht Gia Lai Trocken-Pho ihren reichhaltigen, herzhaften Geschmack – Foto: Pho Nho Pho Nui

Das Pho Day 12-12 Programm, das dieses Jahr zum neunten Mal unter dem Motto „Vietnamesischer Reis aufwerten – Verbreitung über fünf Kontinente“ stattfindet, wird an zwei Tagen, dem 13. und 14. Dezember, im ehemaligen Finanzamt, Nguyen Hue Straße 135, Saigon Ward, Ho-Chi-Minh-Stadt, stattfinden.

Das Programm präsentiert fast 30 bekannte und einzigartige Pho-Marken aus Nord- und Südvietnam und zeigt eine vielfältige Auswahl an Pho-Gerichten, die die Charakteristika verschiedener Regionen und lokaler Kulturen widerspiegeln.

Beim Pho-Tag-Festival am 12. Dezember 2025, das 40.000 VND pro Schüssel kostet, werden voraussichtlich über zwei Tage mehr als 20.000 Portionen serviert. Die Organisatoren spenden mindestens 10 % der Einnahmen aus dem Pho-Verkauf an das Programm „Pho der Liebe“, das Pho für Menschen in den von Überschwemmungen betroffenen Gebieten der Provinz Dak Lak (ehemals Phu Yen) zubereitet und ausgibt, die kürzlich von Naturkatastrophen heimgesucht wurden.

Das Pho-Tag-12-Programm wird unterstützt und koordiniert vom Ministerium für Auswärtige Angelegenheiten und Kulturaustausch, dem Ministerium für Industrie und Handel, der Industrie- und Handelsabteilung von Ho-Chi-Minh-Stadt und dem vietnamesischen Verband für Kulinarische Kultur. Es besteht seit vielen Jahren eine enge Partnerschaft mit der Acecook Vietnam Joint Stock Company und in diesem Jahr zusätzlich mit Unterstützung der Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), der Cholimex Food Joint Stock Company und der Saigon Trading Corporation Limited (SATRA).

Jahrhundertbohnen

Quelle: https://tuoitre.vn/an-pho-ngo-ha-giang-pho-vit-quay-xu-lang-pho-san-xu-quang-va-pho-hai-to-gia-lai-tai-ngay-cua-pho-20251207152650816.htm