Vietnamesische Touristen verfallen nach nur einem Bissen in Tschechien der Sucht nach rohem Rindfleisch.

(Dan Tri Zeitung) – Rohes Rindfleisch Tatarák ist ein Gericht, das viele Touristen bei einem Besuch in Prag (Tschechische Republik) fasziniert. Reichhaltig und cremig, serviert mit Brot und Bier, gilt dieses Gericht als ein kulinarisches Muss in diesem Land.

Bezwinge es vom ersten Bissen an!

Als Nguyen Khac Ngoc (ein in Tschechien lebender Vietnamese) zum ersten Mal vor einem Teller Tatarák – dem berühmten Gericht aus rohem Rindfleisch – stand, gab er zu, recht besorgt gewesen zu sein. Doch nach dem Probieren wich seine anfängliche Skepsis der Neugier, dann dem Genuss, und er war schnell überzeugt.

Vietnamesische Touristen essen in Tschechien ein Gericht mit rohem Rindfleisch ( Video : Nguyen Khac Ngoc).

In einem recht interessanten Vergleich sagte Herr Ngoc, dass das Gericht „in Vietnam mit Blutwurst eine 9 von 10 Punkten erreichen könnte“. Laut ihm wird das Rindfleisch fein gehackt und gründlich mariniert, sodass es nicht mehr fischig riecht, sondern eine reichhaltige, zarte und auf der Zunge zergehende Textur hat.

Im Gespräch mit einem Reporter der Zeitung Dan Tri erklärte Herr Ngoc, dass die übliche Art, das Gericht zu essen, darin bestehe, das Rindfleisch gleichmäßig auf dem Brot zu verteilen und eine dünne Knoblauchscheibe hinzuzufügen, um den Geruch des rohen Fleisches zu überdecken und das Gericht so für diejenigen schmackhafter zu machen, die es zum ersten Mal probieren.

„Dieses Gericht mit einem Glas Bier zu genießen, ist die perfekte Kombination“, sagte Herr Ngoc. Er erklärte, die Portion habe zwar recht klein ausgesehen, sei aber sehr sättigend gewesen. Er verriet, dass das Tatarák, das er gegessen hatte, etwa 400.000 VND gekostet habe.

Laut der Encyclopaedia Britannica stammt Tatarák von Steak Tartare ab – einem bekannten französischen Gericht aus rohem Rinderhackfleisch, rohen Eiern und Gewürzen. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts wurde dieses Gericht in Paris unter dem Namen „à la tartare“ (mit Tartarsauce) serviert und entwickelte sich allmählich zur Bezeichnung für rohes Rindfleisch.

Obwohl Tatarák kein rein traditionelles tschechisches Gericht ist, haben die Einheimischen es seit dem 20. Jahrhundert angepasst und in ihre lokale Esskultur integriert.

In Prag ist Tatarák zu einem festen Bestandteil traditioneller Kneipen und Restaurants geworden, wo die Gäste ihn zusammen mit einem kalten Bier genießen können.

Tatarák ist ein bekanntes Gericht der tschechischen Küche (Foto: Kuchynelidlu.cz).

Zutaten und Zubereitungsmethode

Bei der tschechischen Variante von Tatarák wird hochwertiges, frisches Rindfleisch erst kurz vor dem Servieren gehackt oder gemahlen, um die Frische zu gewährleisten.

Das Gericht wird typischerweise mit rohen Eigelb, gehackten Zwiebeln, Senf, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen wie Paprikapulver und Worcestershire-Sauce (einer traditionellen britischen fermentierten säuerlich-salzigen Sauce) oder Ketchup serviert, je nach Stil des Restaurants.

Eine Besonderheit der tschechischen Variante ist, dass sie im Gegensatz zur französischen Variante keine Kapern verwendet, sondern stattdessen oft frischen Knoblauch hinzufügt, um den Geschmack zu intensivieren.

Tatarák wird typischerweise mit Scheiben geröstetem oder gebratenem Roggenbrot serviert, manchmal auch mit ganzen Knoblauchzehen, die die Gäste selbst auf das Brot reiben können, wodurch ein unverwechselbarer würziger Geschmack entsteht.

Oftmals mischen Touristen die Zutaten direkt am Tisch nach ihrem eigenen Geschmack und bestreichen dann Tatarák auf Brot, um es mit frisch gezapftem Bier zu essen.

Tatarák wird als kleine Portion in einem Buffet in einem Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt angeboten und besteht aus saftigem, süßem Rindfleisch mit einem leicht säuerlichen Geschmack, serviert mit knusprigem Brot (Foto: Cam Tien).

Laut vielen internationalen kulinarischen Reiseführern ist dies eine „Spezialität, die man in Prag unbedingt probieren muss“, insbesondere wenn man die klassische tschechische Kneipenkultur erleben möchte.

Die meisten internationalen Touristen betrachten Tatarák in Prag als ein interessantes und ansprechendes Gericht – sowohl eine Herausforderung für diejenigen, die nicht an den Verzehr von rohem Fleisch gewöhnt sind, als auch ein „Muss“ auf jeder kulinarischen Reise.

In der internationalen Reiseszene wird dieses Gericht oft als frisches, geschmackvolles Erlebnis beschrieben, das perfekt zu einem kalten Bier passt. Allerdings gibt es auch Warnungen, seriöse Restaurants auszuwählen, um die Lebensmittelsicherheit beim Verzehr dieses rohen Gerichts zu gewährleisten.

Ein Gericht mit ausgeprägtem Prager Flair.

Tatarák findet sich auf den Speisekarten der meisten traditionellen Kneipen und Restaurants in Prag.

Der Preis für einen Tatarák in Prag beginnt in klassischen Restaurants typischerweise bei etwa 199 CZK (ungefähr 250.000 VND), kann aber in gehobeneren Lokalen oder im Stadtzentrum je nach Qualität der Zutaten und des Service höher ausfallen.

Obwohl Tatarák ursprünglich aus der französischen Küche stammt, ist es in der tschechischen Esskultur zu einem festen Bestandteil geworden, insbesondere bei Treffen mit Freunden oder vor dem Genuss eines Bieres.

Tatarák in Kombination mit Bier ist ein vertrautes Erlebnis in der tschechischen Esskultur (Foto: iStock).

Beim Genuss einer Portion Tatarák in einem traditionellen Wirtshaus geht es nicht nur ums Essen und Trinken, sondern auch darum, die einzigartige tschechische soziale und kulturelle Atmosphäre zu erleben – wo das Essen dazu beiträgt, Gespräche zu vertiefen und Menschen miteinander zu verbinden.

Wenn Sie eine Reise in die Tschechische Republik planen, sollten Sie unbedingt Tatarák – Prags typisches rohes Rindfleischgericht – auf Ihre Liste der kulinarischen Erlebnisse setzen, die Sie unbedingt probieren müssen.

Gerichte mit rohem Rindfleisch aus aller Welt.

Rohes Rindfleisch findet sich nicht nur in Tschechien, sondern auch in der Küche vieler anderer Länder und gilt als Delikatesse, die mit der jeweiligen lokalen Kultur verbunden ist.

In Frankreich wird Steak Tartar in Restaurants aller Art serviert, von leger bis gehoben. Rohes Rindfleisch wird typischerweise mit Eigelb, Senf und Kapern vermischt. Es gilt als eines der Gerichte, das den raffinierten und anspruchsvollen Kochstil Europas am besten repräsentiert.

In Italien spiegelt carne cruda all'albese – dünn geschnittenes rohes Rindfleisch, beträufelt mit Olivenöl, überbacken mit Käse und serviert mit weißen Champignons – die piemontesische Philosophie der Wertschätzung frischer Zutaten wider.

Carne cruda all'albese, ein Gericht aus Italien (Foto: Ricettegourmet.com).

Yukhoe hingegen ist ein Gericht aus rohem Rindfleisch, Sesamöl, geraspelter Birne und Eigelb, das häufig bei traditionellen koreanischen Feiertagen oder Familienessen serviert wird.

In Äthiopien gilt Kitfo – gehacktes rohes oder halbgares Rindfleisch, vermischt mit gewürzter Butter und Chili – als Gemeinschaftsgericht, das oft bei größeren Zusammenkünften serviert wird.

Trotz unterschiedlicher Zubereitungs- und Würzmethoden haben Gerichte mit rohem Rindfleisch weltweit eines gemeinsam: die Priorisierung von Frische und Vertrauen in die Zutaten, wodurch der Verzehr von rohem Fleisch zu einem kulturellen Erlebnis und nicht nur zu einer kulinarischen Wahl wird.

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/an-thit-bo-song-o-czech-khach-viet-nghien-luon-after-1-time-of-tasting-it-20260124010404720.htm