Bac Ninh: Lokale Spezialitäten locken während des Tet-Festes Touristen an.

BAC NINH – In den Tagen vor dem chinesischen Neujahr herrscht auf dem Markt für Spezialitäten in der Provinz Bac Ninh reges Treiben. Von traditionellen Handwerksdörfern bis hin zu den Vertriebspartnern von OCOP-Produkten ist die Kaufkraft sprunghaft angestiegen, was zur Schaffung von Arbeitsplätzen, höheren Einkommen und einem Schub für die lokale Wirtschaft beiträgt.

Die traditionellen Handwerksdörfer sind in vollem Gange.

In der Gemeinde Hoang Van beginnt die Hochsaison für die Herstellung der Van-Klebreiskuchen direkt zu Beginn des zwölften Mondmonats. Die Van-Klebreiskuchen, die 2022 mit drei Sternen des OCOP-Siegels ausgezeichnet wurden, sind berühmt für ihre traditionelle Verpackung in Bambusblättern. Diese sorgt dafür, dass die Kuchen ihre natürliche Farbe sowie den charakteristischen, zähen, duftenden und reichhaltigen Geschmack von Klebreis, Mungbohnen und Schweinefett behalten.

Die einzigartigen Produkte der Provinz locken Kunden an.

Frau Bui Thi Dai (aus dem Dorf Bao An) ist seit über 40 Jahren in diesem Handwerk tätig und berichtet, dass ihre Familie während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) zusätzlich drei bis vier Saisonarbeiter einstellt. Im Durchschnitt verkauft der Betrieb über 1.000 Kuchen pro Monat; allein in diesem Jahr gingen Bestellungen für fast 6.000 Kuchen ein. Auch Frau Le Thi Van aus dem Dorf Van Thach verfügt über langjährige Erfahrung in der Kuchenherstellung und ist bei zahlreichen Kunden aus verschiedenen Provinzen und Städten sehr gefragt. Derzeit produziert ihre Familie etwa 100 bis 200 Kuchen pro Tag. Frau Van erklärt: „Dieses Jahr sind die Rohstoffpreise aufgrund der Stürme und Überschwemmungen höher. Daher ist der Preis für Tet-Kuchen im Vergleich zu normalen Tagen um etwa 10.000 VND pro Stück gestiegen und liegt nun zwischen 60.000 und 70.000 VND pro Stück.“

Die rege Produktionsatmosphäre hat sich auch auf viele andere Handwerksdörfer ausgebreitet. Im Stadtteil Tu Son sind die Klebreiskuchen aus Dinh Bang weiterhin sehr beliebt. Entlang der Straße im Wohngebiet Thuong stellen derzeit etwa 20 Haushalte die Kuchen nach traditionellen Methoden her. Zu den Zutaten gehören Klebreismehl, grüne Papaya und Gardeniensaft für die natürliche Färbung. Die Klebreiskuchen sind nicht nur eine bekannte lokale Spezialität, sondern werden auch immer häufiger in Geschenkkörben zum Tet-Fest verwendet.

Der Reiskuchen aus dem Dorf Chờ (ehemals Bezirk Yên Phong, heute Gemeinde Yên Phong) ist seit Langem eine beliebte lokale Spezialität. Besonders während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) ist er sehr gefragt, da er einfach zu essen ist und Abwechslung zu den immer gleichen Gerichten bietet. Die Familie von Frau Nguyễn Thị Lan aus dem Dorf Ngô Nội (Gemeinde Yên Phong) hat sich auf den Verkauf von Reiskuchen spezialisiert. Sie beginnt schon Monate im Voraus mit den Vorbereitungen. Dieses Jahr mobilisiert sie ihre ganze Familie, um die Kuchen zu verpacken. So entstehen täglich etwa 500 Stück – deutlich mehr als sonst. Die Kuchen kosten je nach Kundenwunsch rund 6.000 VND pro Stück und sind sowohl gedämpft als auch roh erhältlich. „Je näher Tet rückt, desto mehr Bestellungen bekommen wir. Es ist harte Arbeit, aber es lohnt sich sehr“, erzählt Frau Lan.

In der Landwirtschafts- und Dienstleistungskooperative Thien Loi (Gemeinde Yen Dinh) laufen die Öfen derweil ununterbrochen, um geschmorten Schweinebauch zuzubereiten – ein traditionelles Gericht der ethnischen Minderheit. Das Produkt wird verpackt und vakuumversiegelt, was den Transport und die Lagerung erleichtert. Zum diesjährigen Tet-Fest rechnet die Kooperative damit, rund 2.000 Portionen geschmorten Schweinebauch zum Preis von etwa 160.000 VND pro Portion auf den Markt zu bringen.

Darüber hinaus verzeichneten viele weitere Spezialitäten der Kinh-Bac-Region, wie beispielsweise gegrillte Frühlingsrollen aus Lien Chung, Frühlingsrollen mit Pferdefleisch aus Luc Ngan, Frühlingsrollen aus Reispapier aus Tho Ha, Reisnudeln aus Son Dong, Klebreis aus Thai Son, Frühlingsrollen aus Bui, Hühnchen aus Ho und Yen The, Äpfel aus Phi Dien und süße Orangen aus Luc Ngan, einen im Vergleich zu normalen Tagen gesteigerten Konsum. Dies führte zu einem reichhaltigen Angebot auf dem Tet-Markt.

Fokus auf Produktdesign und Ausbau der Vertriebskanäle.

Neben der Nachfrage nach sicheren Lebensmitteln erfreuen sich Gerichte, die mit nostalgischen Erinnerungen an die Heimat verbunden sind, während des chinesischen Neujahrsfestes besonderer Beliebtheit. Die Kommunen der Provinz haben diesen Trend erkannt und die Werbung für OCOP-Produkte (lokale Produkte aus der Region) über Massenmedien, E-Commerce-Plattformen, soziale Netzwerke und Messen intensiviert. Gleichzeitig werden Unternehmen ermutigt, in die Verbesserung von Qualität, Design und Verpackung zu investieren, um den zunehmend vielfältigen Geschmäckern der Verbraucher gerecht zu werden.

Der Bac Giang OCOP Supermarkt bietet viele typische Produkte der Provinz Bac Ninh an.

Der OCOP-Supermarkt in Bac Giang (Provinzgenossenschaftszentrum Bac Ninh) in der Nguyen Thi Minh Khai Straße im Stadtteil Bac Giang ist einer der größten OCOP-Produktausstellungsräume und -Einzelhändler der Provinz. Er bietet über 1.000 Artikel an, von frischen Agrarprodukten und verarbeiteten Lebensmitteln bis hin zu Heilkräutern und traditionellem Kunsthandwerk. Laut Supermarktleiterin Nghiem Thi Huong legen die Kunden neben der Qualität auch Wert auf Aussehen und Design. Viele Genossenschaften haben proaktiv Geschenkboxen und -körbe für das Tet-Fest mit flexiblen Preisen für jedes Budget zusammengestellt. Je näher das Tet-Fest rückt, desto mehr Kunden kaufen lokale Spezialitäten.

Die Danh Duc Hanh Berg-Ginseng-Kooperative (Gemeinde Phuc Hoa) entwickelt Produkte aus südlichem Ginseng, wie Ginsengblütentee, Instant-Ginseng und Ginsengwein. Diese zeichnen sich durch attraktives Verpackungsdesign und luxuriöse Geschenkboxen aus und eignen sich ideal als Geschenk zum Tet-Fest. Die Hung Uyen Cordyceps-Anbaukooperative (Stadtteil Canh Thuy) verzeichnete in den letzten Monaten des Jahres einen starken Umsatzanstieg. Neue Geschenkboxen mit einem dominanten Rotton trugen zur Wertsteigerung ihrer Produkte und ihrer Wettbewerbsfähigkeit bei.

Neben dem Direktverkauf in Geschäften, Supermärkten und auf traditionellen Märkten werden viele Spezialitäten wie Bánh chún (Klebreiskuchen), Bánh phu the (Ehepaarkuchen), Fadennudeln, Cordyceps, Phi-Dien-Äpfel, süße Pomelos usw. auch über E-Commerce-Plattformen, soziale Medien und Livestreams mit Online-Bestellung und Hauslieferung angeboten. Dadurch wird der Kundenstamm während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) über die Provinzgrenzen hinaus erweitert. Frau Nguyen Thi Lan (aus der Provinz Bac Ninh, derzeit wohnhaft in Hanoi) erzählt: „Obwohl ich weit weg wohne, bestelle ich jedes Jahr zu Tet Bánh chún und einige OCOP-Produkte aus der Provinz als Geschenke für Freunde. Diese Geschenke sind köstlich, unbedenklich und schmecken nach Heimat, deshalb mögen sie alle.“

Während der Feiertage zum chinesischen Neujahr stieg der Konsum lokaler Spezialitäten über die OCOP-Supermarktsysteme, digitale Handelskanäle und angeschlossene Vertriebsketten im Vergleich zu normalen Tagen um rund 230 %. Dieses Ergebnis belegt eindeutig die Wirksamkeit der Produktstandardisierung im Rahmen des OCOP-Programms und bestätigt den eingeschlagenen Weg zur Erweiterung der Vertriebskanäle und zum Markenaufbau.

 

Text und Fotos: Khoi Nguyen

Quelle: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-dac-san-dia-phuong-hut-khach-dip-tet-postid438841.bbg