Kürzlich deckten die Behörden zahlreiche Großbetriebe auf, die Rindfleisch mit Chemikalien verfälschten, bevor sie es auf den Markt brachten. Diese Betrüger verwendeten Schweinefleisch als Basis und mischten es mit Industriesalz (Natriummetabisulfit), Schweineblut und künstlichen Farbstoffen. Nach einem aufwendigen Marinierprozess, der das Aussehen täuschen soll, verpackten, froren und verkauften die skrupellosen Händler das Produkt als reines, unverfälschtes Fleisch an die Verbraucher.
Dr. Bui Hoang Bich Uyen, Ernährungsspezialistin am Xuyen A General Hospital in Ho-Chi-Minh-Stadt, warnt davor, dass die bei dieser Fälschungstechnologie verwendeten Chemikalien unermessliche Gefahren für die menschliche Gesundheit darstellen.
Insbesondere Natriummetabisulfit und synthetische Farbstoffe können allergische Reaktionen hervorrufen, die bei wiederholter Exposition zu einer Reihe von Atemwegserkrankungen, neurologischen Störungen oder Verhaltensauffälligkeiten führen können. Noch gefährlicher ist, dass die Anreicherung dieser toxischen Substanzen im Laufe der Zeit direkt Krebs auslösen kann.
Seriöse Hersteller halten sich unterdessen bei der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen stets an strenge gesetzliche Vorgaben, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Authentisches Rindfleisch ist hellrot oder dunkelrot und weist von außen wie innen eine absolute Gleichmäßigkeit auf. (Illustration: Bui Thuy)
Um ihre Familien zu schützen, können Hausfrauen diesen Trick ganz einfach direkt auf dem Markt durch Berührung, Sehen, Wassertests und Geruchstests aufdecken. Im ersten Schritt müssen Käufer lediglich fest auf die Oberfläche des Fleisches drücken und mit den Fingern darüber streichen. Mit Chemikalien behandelte Produkte färben sofort ab oder färben die Hände ab und fühlen sich krümelig an, mit großen, kurzen Fasern, die unelastisch sind. Echtes Rindfleisch hingegen behält stets seine natürliche rote Farbe aus dem Inneren des Muskels und besteht aus feinen, glatten Fasern, die geschmeidig und leicht klebrig sind.
Beim Betrachten des Aussehens werden aufmerksame Kunden feststellen, dass echtes Schweinefleisch von außen bis innen gleichmäßig hell- oder dunkelrot ist und eine charakteristische hellgelbe Fettschicht aufweist. Im Gegensatz dazu hat gefälschtes Schweinefleisch zwar eine leuchtend rote Außenschicht, ist aber innen blass, wodurch das undurchsichtige weiße Fett von Schweine- oder Rindfleisch sichtbar wird, das skrupellose Händler absichtlich hinzufügen. Wer immer noch Zweifel hat, sollte den Verkäufer bitten, ein kleines Stück abzuschneiden und es sofort in ein Glas sauberes Wasser zu legen. Das Wasser des gefälschten Schweinefleischs färbt sich schnell tiefrot, während das Fleisch selbst allmählich seine Farbe verliert.
Authentische Lebensmittel zeichnen sich durch ein natürliches, erdiges Aroma aus und behalten auch nach dem Kochen ihren vollen, süßlichen Geschmack. Gefälschte Produkte hingegen verströmen lediglich einen künstlichen Rindfleischgeruch, der von der Oberfläche herrührt, da sie in Blut getränkt sind, das jedoch schnell verdunstet. Gekocht schmeckt dieses Fleisch fade oder riecht aufgrund der langen Mastdauer der Schweine sogar stark nach Antibiotika.
Ärzte empfehlen, beim Kauf von Lebensmitteln Wert auf klare Herkunft zu legen und diese in vertrauenswürdigen Supermärkten, Geschäften oder Läden zu erwerben. Kunden sollten Stände meiden, die ungewöhnlich billiges Fleisch oder Fleisch mit unnatürlich leuchtend roter Farbe anbieten. Sie sollten ganze Fleischstücke bevorzugen und die Verkäufer bitten, diese direkt zuzuschneiden, anstatt vorgeschnittenes oder mariniertes Fleisch zu kaufen, da skrupellose Händler minderwertige Produkte untermischen können.
Laut vnexpress.net
Quelle: https://baophutho.vn/bac-si-chi-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-thit-gia-tam-hoa-chat-254439.htm
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