Die einzigartig geformten Biskuitkuchen aus der Provinz Quang Nam ziehen während des Tet-Festes viele Kunden an.

Biskuitkuchen - Foto 1.

Menschen in der Gemeinde Thang Binh mischen Mehl für Biskuitkuchen – Foto: LE TRUNG

In den Tagen vor dem chinesischen Neujahr des Pferdes sind die Bäckereien für Biskuitkuchen und Klebreiskuchen in der Gemeinde Thang Binh in der Stadt Da Nang (ehemals Teil des Bezirks Thang Binh in der Provinz Quang Nam) damit beschäftigt, für den Markt zu produzieren.

In der Biskuitkuchen-Produktionsstätte von Herrn Nguyen Quang Ban (40 Jahre alt, Dorf Quy Thanh, Gemeinde Thang Binh) ist das Ehepaar eifrig damit beschäftigt, Chargen von Kuchen für den Verkauf zum Tet-Fest (Mondneujahr) herzustellen.

Herr Ban sagte, dass seine Anlage seit drei Jahren Biskuitkuchen herstellt, aber ab etwa dem 10. Tag des 12. Mondmonats werde mehr produziert, um sie auf dem Tet-Markt zu verkaufen.

Der Herstellungsprozess des Kuchens ist ebenfalls aufwendig und zeitintensiv, insbesondere die Zubereitung des Teigs mit einem Teigkneter.

Zuerst die Hühnereier verquirlen (Eier aus Freilandhaltung eignen sich besonders gut für ein duftendes Aroma und eine leichte, fluffige Konsistenz), dann den Zucker hinzufügen und etwa 20 Minuten lang gut verrühren.

Geben Sie nun Mehl, Ingwer und Orangensaft zur Mischung hinzu und verquirlen Sie sie weitere paar Dutzend Minuten.

Beim Backvorgang wird ein elektrischer Backofen mit Förmchen in verschiedenen niedlichen Formen verwendet, wie zum Beispiel Katzenköpfe, Welpen, Hände, Smileys, Weihnachtsbäume, Sterne usw.

Vor dem Einfüllen des Teigs die Form mit einer Schicht Butter einfetten, dann etwa 10 Minuten backen, um den fertigen Kuchen zu erhalten.

Biskuitkuchen - Foto 2.

Der Teigknetprozess ist zeitaufwändig - Foto: LE TRUNG

Laut Herrn Ban werden Kuchen neben Elektroöfen auch in Holzkohleöfen gebacken. Seine Backstube verfügt derzeit über vier Elektroöfen. Nach dem Backen werden die Kuchen verpackt und etikettiert und anschließend verkauft.

Gebacken hat Biskuitkuchen eine schöne goldene Farbe, einen sehr ausgeprägten Geschmack, eine sanfte Süße durch den Zucker und das Aroma von Eiern, Orange und Ingwer; er ist auch ein beliebter Kuchen bei Kindern.

Er sagte, dass die Anlage täglich etwa 50-70 kg fertige Kuchen produziere, die auf dem Markt für etwa 150.000 VND/kg verkauft würden.

Laut seinen Angaben werden die kunstvoll gestalteten Biskuitkuchen des Unternehmens auf dem Markt in Da Nang, an Kleinhändler und an viele lokale Märkte geliefert. Außerdem werden die Produkte auch auf dem Frühlingsfest verkauft, um Einheimische und Touristen zu bedienen.

Und die „niedlichen“ Biskuitkuchen des Lokals erfreuen sich während Tet (dem vietnamesischen Neujahr) großer Beliebtheit und sind an jedem Produktionstag ausverkauft.

Neben den Bäckereien für Biskuitkuchen sind auch viele traditionelle vietnamesische Reiskuchenbäckereien in der Gemeinde Thang Binh eifrig damit beschäftigt, Kuchen für den Verkauf während des Tet-Festes herzustellen.

Biskuitkuchen - Foto 3.