Hop Thinh Hon Kuchen: Der goldene Schlüssel traditioneller Qualität

Im hart umkämpften Lebensmittelmarkt sind nicht laute Werbung oder auffälliges Design, sondern Produktqualität der Schlüsselfaktor für den Erfolg von Unternehmen. Die Geschichte des Hop Thinh Hon Kuchens, eines rustikalen Geschenks aus Phu Tho, veranschaulicht diese Geschäftsphilosophie eindrucksvoll: Wenn das Produkt köstlich und einzigartig ist, wird der Kunde zum wichtigsten Kommunikationskanal.

Für die Einwohner von Hoi Thinh ist Banh Hon ein fester Bestandteil ihrer traditionellen Speisen geworden.

Ein Geschenk der Natur, das seit vielen Generationen weitergegeben wird.

Wenn es zu Tet nicht ohne Banh Chung, Gio Lua und eingelegte Zwiebeln geht, dann ist Hop Thinh Banh Hon auf dem traditionellen Opfertablett der Menschen von Phu Tho, insbesondere der Gemeinde Hoi Thinh, zu einem unverzichtbaren Bestandteil der kulinarischen Erinnerungen geworden.

Der Hon-Kuchen, schlicht und rund, weiß, lässt niemanden mehr genau wissen, wann er erfunden wurde oder warum er diesen Namen trägt. Man weiß nur, dass er an die Kostbarkeit jedes einzelnen Reiskorns in der von vielen Entbehrungen geprägten Reisanbauregion erinnert. Für die Einwohner von Hoi Thinh ist der Hon-Kuchen zu einem vertrauten Gericht geworden und wird zu allen wichtigen Anlässen serviert: Tet, Hochzeiten, Festen oder einfach einem gemütlichen Familienessen.

Der heiße Teig wird geknetet und flachgedrückt, die gebratene Füllung (gehacktes Schulterfleisch, frische Zwiebeln, Mu-Err-Pilze) wird in die Mitte gegeben und dann zu einer Kugel wie ein Tischtennisball gerollt.

Die Zutaten für Banh Hon sind denkbar einfach: Reis, Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln, Mu-Err-Pilze und manchmal zerstoßene, geröstete Erdnüsse. Um diese runden, glänzenden und duftenden Küchlein herzustellen, muss der Bäcker jedoch vom ersten Schritt an geschickt und sorgfältig vorgehen: Guter Reis wird gewaschen, drei bis vier Stunden in Wasser eingeweicht, anschließend abgetropft und zu feinem Pulver gemahlen. Früher war das Mahlen des Reises eine schöne Erinnerung für die Kinder des Dorfes. Sie saßen um den steinernen Mörser herum und beobachteten, wie die Reiskörner im Nu zu reinweißem Pulver wurden.

Der Teig wird abgetropft und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eingedickt, bis er nicht mehr klebrig ist.

Nach dem Mahlen muss das Mehl mehrere Tage ruhen, wobei das saure Wasser abgegossen und ständig erneuert wird. So wird der Teig weich, zäh und erhält die feine Süße von Reis. Das Abtropfen des Mehls und das Formen des Teigs sind die entscheidenden Schritte. Das Mehl wird auf einem kleinen Herd so lange gerührt, bis es eindickt und nicht mehr klebt. Dieser Schritt erfordert Kraft und Erfahrung, da ständig gerührt werden muss, damit das Mehl nicht klumpt, anbrennt oder roh bleibt.

Der heiße Teig wird geknetet, flachgedrückt und die gebratene Füllung (Hackfleisch vom Schweineschulter, Frühlingszwiebeln, Mu-Err-Pilze) in die Mitte gegeben und zu einer Kugel wie ein Tischtennisball geformt. Anschließend wird der Kuchen gedämpft. Beim Dämpfen müssen die Stücke gleichmäßig verteilt und entweder gedämpft oder wie Bánh Tẞ ...

OCOP-Prägung und Heimatstolz

In Hop Thinh, Gemeinde Hoi Thinh, Provinz Phu Tho , wird die traditionelle Zubereitung von Hon-Kuchen noch immer von Dutzenden von Haushalten bewahrt, was dazu beiträgt, dass dieses regionale Produkt immer beliebter wird. Die Marke Ta Tuoi Hon Cake von Frau Phung Thi Tuoi zählt dabei zu den bekanntesten und vertrauenswürdigsten Adressen.

Frau Phung Thi Tuoi, die Inhaberin des Lokals, erklärte, dass die verwendeten Zutaten eine entscheidende Rolle für den einzigartigen Geschmack spielen. Anstatt wie viele andere Lokale Mehl für die Reisnudeln zu verwenden, wählt sie Bao-Thai-Reis aus Ha Giang, um einen weichen und aromatischen Teig zu erhalten. Die Füllung besteht aus Schulterfleisch, einer Fleischsorte, die bissfest, knusprig und von ausgewogenem Fettanteil ist. Frau Tuoi betonte: „Wir möchten die Herstellung dieser Banh Hons nachhaltig gestalten, um die traditionelle Schönheit unserer Heimat zu bewahren.“

Im Jahr 2022 wurde der Kuchen von Ta Tuoi Hon als 3-Sterne-OCOP-Produkt der Provinz ausgezeichnet.

Um täglich etwa 100 kg Kuchen herzustellen, benötigt die Ta Tuoi-Fabrik 5 bis 10 Mitarbeiter, die die einzelnen Schritte der Zubereitung, des Frittierens der Füllung, des Teigrührens, des Formens der Kuchen, des Kochens und des Abkühlens manuell durchführen. Dank seines einzigartigen, köstlichen und bekömmlichen Geschmacks wurde der Ta Tuoi Hon Cake im Jahr 2022 als 3-Sterne-OCOP-Produkt der Provinz ausgezeichnet.

Die OCOP-Zertifizierung ist eine wichtige Voraussetzung dafür, dass Banh Hon nicht nur zu einem beliebten Familiengericht, sondern auch zu einer Spezialität wurde, die von Kunden für Hochzeiten, Konferenzen und als Geschenk bestellt wird. Seitdem hat das Backhandwerk mehr Arbeitsplätze geschaffen und das Einkommen der lokalen Bevölkerung erhöht.

Frau Phung Thi Tho, eine Kundin aus dem Stadtteil Vinh Phuc, äußerte sich zufrieden: „Ich finde, Hop Thinhs Kuchen schmeckt am besten, wenn man ihn in reine Fischsauce tunkt. Der Kuchen ist sehr duftend und zäh und hat einen reichhaltigen, fettigen Geschmack der Füllung. Die Aromen von Frühlingszwiebeln, Mu-Err-Pilzen und frischem Fleisch harmonieren sehr gut miteinander.“

Der Erfolg von Hop Thinhs Banh Hon beweist den anhaltenden Wert traditioneller Qualität. Auch bei modernen Festessen bewahrt das runde, zähe weiße Banh Hon den süßen Geschmack des heimischen Reises, den herzhaften Geschmack der Fleischfüllung und den Stolz auf eine Spezialität, die die Seele der Heimat Phu Tho in sich trägt.

Ngoc Thang

Quelle: https://baophutho.vn/banh-hon-hop-thinh-chia-khoa-vang-cua-chat-luong-truyen-thong-242571.htm