1. Einige Merkmale des berühmten Da Nang-Gerichts Frühlingsrollen mit Schweinefleisch
Wer nach Da Nang reist, ohne Reispapierrollen mit Schweinehaut zu probieren, ist nicht wirklich dort gewesen. (Fotoquelle: Sammlung)
Die wichtigste Zutat des Hauptgerichts ist gekochtes Schweinefleisch. Man verwendet meist Schweinebauch oder -keule, wobei das Verhältnis von Fett zu Magerfleisch ausgewogen sein sollte. So behält das Fleisch nach dem Kochen seine natürliche Süße und Zartheit und wird weder trocken noch faserig. Insbesondere die Schwarte muss angenehm weich sein, die Fettschicht klar und nicht fettig. Beim Essen schmeckt man das leichte Fett, vermischt mit der charakteristischen Süße von frischem Fleisch.
Anders als bei vielen anderen Frühlingsrollen aus anderen Regionen werden für die Da Nang Schweinefleischrollen zwei Arten von Reispapier gleichzeitig verwendet: dünnes, elastisches Reispapier, das die Rolle fest hält, und weiche Reisnudeln, die das Gericht ansprechender machen. Diese Kombination sorgt beim Rollen für ein angenehmes Mundgefühl, das gleichzeitig fest und weich ist.
Unverzichtbar für dieses Gericht sind die reichhaltigen Beilagen aus rohem Gemüse, darunter mehr als ein Dutzend Sorten wie: Salat, Basilikum, Fischminze, Perilla, Kräuter, Sojasprossen, dünn geschnittene Bananenblüten, grüne Bananen, Gurken... Jede Gemüsesorte bringt ihre eigenen Nuancen mit: herb, scharf, süß, kühlend, die dazu beitragen, den fetten Geschmack des Fleisches auszugleichen und das Gericht harmonisch und nicht langweilig zu machen.
Das Besondere an dieser Spezialität ist die Da Nang Fischsauce – eine unverzichtbare Dip-Sauce. Sie wird sorgfältig aus reiner Sardellensauce, Ananas, Knoblauch, Chili und Zucker zu einer dickflüssigen Sauce verarbeitet, die einen reichhaltigen, salzig-süßen Geschmack mit einer leicht scharfen Note und dem typischen, verführerischen Aroma der zentralasiatischen Küche vereint.
Das Besondere an Da Nang Schweinefleischröllchen ist, dass man sie selbst rollt: Reispapier ausbreiten, Reisnudeln darauflegen, das Schweinefleisch verteilen, nach Belieben rohes Gemüse hinzufügen, aufrollen und in die schimmernde Fischsauce tunken. Sobald man sie isst, verschmelzen die Süße des Fleisches, die Frische des Gemüses, die Festigkeit des Reispapiers und der kräftige, würzige Geschmack der Fischsauce zu einem beeindruckenden und unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
2. Orte, an denen man Reispapierrollen mit doppelt paniertem Schweinefleisch genießen kann.
Tran Da Nang Küche – reich an Quang Nam Aromen. (Fotoquelle: Gesammelt)
Bei einem Besuch in Da Nang findet man die beliebten Da Nang Pork Rolls an jeder Ecke, von einfachen Imbissbuden bis hin zu bekannten Restaurants. Nachfolgend finden Sie einige Adressen, die bei vielen Touristen sehr beliebt und geschätzt sind:
- Quan Tran: Eines der ältesten und bekanntesten Restaurants in Da Nang, spezialisiert auf Reispapierrollen mit Schweinefleisch. Mit zahlreichen Filialen in der ganzen Stadt ist Quan Tran berühmt für sein zartes Schweinefleisch, frisches Gemüse und das luftige Ambiente, das den Gästen eine angenehme Atmosphäre bietet.
- Quan Mau: Dieser Ort ist bei Einheimischen und Touristen aus nah und fern gleichermaßen beliebt. Quan Mau besticht durch seinen rustikalen, reichhaltigen Geschmack und die günstigen Preise. Besonders hervorzuheben ist die Fischsauce, die hier nach einem Familienrezept zubereitet wird und so einen einzigartigen und unvergesslichen Geschmack verleiht.
- Ba Huong Schweinefleisch-Reispapier: Das Restaurant Ba Huong liegt in einem belebten Viertel der Stadt und erfreut sich dank seiner großzügigen Räumlichkeiten, des schnellen Service und der stets gleichbleibend hohen Qualität seiner Gerichte großer Beliebtheit. Es ist ein beliebter Treffpunkt und wird von vielen Einheimischen empfohlen.
- Dai Loc Nho: Das Restaurant bietet die reichhaltigen Aromen der Spezialitäten aus Dai Loc ( Quang Nam ) – der Geburtsstätte dieses Gerichts. Das Schweinefleisch wird hier oft gedämpft, wodurch seine natürliche Süße erhalten bleibt, und mit frischem Gemüse zu einem harmonischen Geschmackserlebnis kombiniert.
Da Nang Schweinefleischröllchen sind nicht nur ein einfaches Gericht, sondern ein einzigartiges kulinarisches Symbol der Küstenstadt. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Da Nang zu besuchen, sollten Sie diese berühmte Delikatesse unbedingt probieren, um ihren feinen Geschmack in vollen Zügen zu genießen und ein unvergessliches Erlebnis zu haben.
Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-trang-cuon-thit-heo-hai-dau-da-da-nang-v17496.aspx
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