Der amerikanische Nachrichtensender CNN hat ein vietnamesisches Gericht als eines der besten der Welt ausgezeichnet.

Suppe gehört laut Janet Clarkson, Autorin von „Soup: A Global History“, zu den ältesten und beliebtesten Gerichten der Welt . Jede Kultur hat ihre eigene Suppenvariante. Die Menschen der Antike kochten Suppe in den unterschiedlichsten Gefäßen, von Schildkrötenpanzern bis hin zu Bambusrohren, schreibt sie in ihrem Buch, und verwendeten bereits in der Bronzezeit Suppentöpfe aus Metall.

„Ich glaube, dass in jedem Land der Welt historisch gesehen irgendeine Art von Suppe als gesundheitsfördernd galt“, schreibt der Autor.

Hier sind einige der Gerichte auf der CNN-Liste der 20 besten Suppen der Welt:

Tonkotsu-Ramen, Japan

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Lange gekochte Schweineknochen verleihen diesem klassischen Ramen seinen reichhaltigen Geschmack, die dicke Brühe verdankt sich dem Mark und dem Fett. Dieses Gericht ist eine Spezialität der Präfektur Fukuoka auf der südlichen Insel Kyushu, wird aber mittlerweile in Ramen-Restaurants im ganzen Land (und weltweit) serviert.

Tom Yum Goong, Thailand

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Die süß-sauren, scharfen und salzigen Aromen dieser Suppenbrühe harmonieren perfekt mit den süßen, zarten Garnelen. Zu den aromatischen Zutaten gehören Galgant, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter, während Scheiben leuchtend roter Chilischoten für eine angenehme Schärfe sorgen. Tom Yum Goong ist nur eine von vielen Varianten der Tom-Yum-Suppe in Thailand.

Lanzhou-Rindfleischnudeln, China

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Das Formen – oder Ziehen – der La-Mian-Nudeln von Hand für diese traditionelle Suppe ist eine Kunstform. Erfahrene Handwerker kneten fein gemahlenes Weizenmehl und Lauge zu einem geschmeidigen Teig und dehnen und falten dann ein einzelnes Teigstück, um genügend Nudeln für eine Schüssel Suppe herzustellen.

Joghurtsuppe, Türkei

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Man glaubt, dass diese cremige Joghurtsuppe, Yayla Çorbası genannt, Erkältungen im Winter vorbeugt; einige türkische Krankenhäuser servieren sie sogar genesenden Patienten. Eine Prise getrocknete Minze gleicht den leicht säuerlichen Geschmack des Joghurts aus. Dazu wird weiches, fluffiges Pitabrot gereicht.

Harirra, Marokko

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Wenn während des Ramadan die Sonne untergeht, genießen viele Marokkaner ihr Frühstück mit einer dampfenden Schüssel köstlicher Kichererbsensuppe. Zimt, Ingwer, Kurkuma und Pfeffer verleihen der reichhaltigen Tomatenbrühe, die die zarten Kichererbsen durchdringt, ein warmes Aroma. Vegetarische Varianten sind zwar beliebt, doch die klassischste Zubereitungsart ist die Suppe mit zartem Lammfleisch oder anderem Fleisch.

Gumbo, USA

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In dieser herzhaften Suppe, einem Markenzeichen der Küche Louisianas, verschmelzen Kulturen und Aromen. Sie ist von westafrikanischen, indigenen Choctaw- und französischen Einflüssen geprägt. Varianten mit Meeresfrüchten, Hühnchen und Wurst sind heute am beliebtesten.

Gazpacho, Spanien

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Der Sommer in Andalusien ist heiß und bietet die perfekte Gelegenheit, sich mit einer Schüssel dieser kalten Gemüsesuppe abzukühlen. Die klassischste Variante enthält heute Tomaten, Gurken, Knoblauch und Olivenöl sowie etwas geröstete Semmelbrösel zum Andicken.

Bouillabaisse-Meeresfrüchtesuppe, Frankreich

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Bouillabaisse, ein Fischereintopf, der sich zu einer kulinarischen Ikone entwickelt hat, vereint klassische mediterrane Aromen zu einem Gericht, das untrennbar mit der Küstenstadt Marseille verbunden ist. Safran, Olivenöl, Kreuzkümmel, Knoblauch und Tomaten verschmelzen mit frischem Fisch aus dem Meer.

Rindfleisch-Pho, Vietnam

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Die Brühe köchelt stundenlang mit Zimt, Sternanis und anderen wärmenden Gewürzen und bildet so die wunderbar aromatische Basis für diese Pho. Pho ist eines der berühmtesten Gerichte Vietnams und weltweit bekannt. Es gibt viele Pho-Varianten, die Touristen unbedingt probieren sollten, wie zum Beispiel Hühner-Pho, gemischte Pho und Pho-Röllchen.

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CNN hat Pho wiederholt zu den besten Gerichten der Welt gezählt.

FOTO: GETTY

Zur Top-20-Liste von CNN gehören auch Banga, Nigeria; Bordsch, Ukraine; Caldo Verde, Portugal; Chorba Frik aus Algerien, Libyen und Tunesien; Chpe de Camarones, Peru; Erdnusssuppe, Westafrika; Kharcho, Georgien; Mohinga, Myanmar; Menudo, Mexiko; Moqueca de Camarao, Brasilien; Soto Ayam, Indonesien.

Quelle: https://thanhnien.vn/bao-my-cnn-vinh-danh-mot-mon-viet-trong-top-ngon-nhat-the-gioi-185251216071136959.htm