Jedes Mal, wenn Sardellensaison ist, muss meine Mutter sie suchen und kaufen. Egal, wie beschäftigt sie ist, sie setzt sich immer hin, um sie zuzubereiten, mariniert sie sorgfältig und zupft jeden einzelnen Dillzweig sorgfältig ab, um einen Topf Sardellen zu kochen, von dem ich oft scherze, er sei der beste der Welt .

Das Rezept für Sardellenfisch ist einfach. Meine Mutter säubert den Fisch normalerweise zunächst mit Salz und Essig und mariniert ihn anschließend mit Schalotten, Knoblauch, Chili, Fischsauce, Gewürzpulver und etwas Zucker. Sie dünstet die Schalotten in Öl an, gibt die in Spalten geschnittenen Tomaten hinzu und rührt, bis sie weich sind. Dann gibt sie Wasser hinzu und bringt es bei starker Hitze zum Kochen. Zuletzt gibt sie Tamarinde und Fisch hinzu und schmeckt nach Geschmack. Warten Sie, bis das Wasser kocht, reduzieren Sie dann die Hitze. Nach etwa 4 Minuten ist der Fisch gar. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie Frühlingszwiebeln und Dill hinzu.

Sardellenfisch war früher ein Gericht für Arme, heute ist er bei vielen Menschen beliebt.

Das Rezept ist einfach, erfordert aber vom Koch sorgfältige Aufmerksamkeit bei jedem Schritt und die richtige Temperatur. Der weiche Fisch ist zerbrechlich und löst sich wie Wasser auf, wenn er zu lange steht.

Die Fischsuppe hat wunderschöne Farben: das reine Weiß des Fisches, das Rot der Tomaten, das Grün des Dills und der Frühlingszwiebeln. Fischsuppe eignet sich für jedes Wetter. Ob heiß oder kalt, regnerisch oder sonnig, eine Schüssel dampfende Fischsuppe ist immer noch so verlockend wie eh und je.

Nehmen Sie einen kleinen Schluck der süß-sauren Suppe, spüren Sie, wie der duftende und weiche Fisch auf Ihrer Zunge zergeht, und genießen Sie die funkelnden Augen Ihrer Mutter, die Sie glücklich als Beilage ansieht. Dieses Gefühl ist wirklich wunderbar. Ich nenne diese Art des Essens mein Ritual, den Fischtopf meiner Mutter zu genießen.

Mama sagte, Fischsuppe sei ein Gericht für Arme, aber ich halte sie für eine Delikatesse. Wenn der Fischsuppentopf auf das Tablett mitten im Haus gebracht wird, erfüllt jede Ecke, in der Küche, auf der Veranda, den ganzen Raum mit einem besonderen Duft – dem Geruch von Familienglück, dem Geruch von Mama, dem Geruch von warmer, vertrauter Liebe.

Heute ist Fisch eine Spezialität, die selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistert und auf vielfältige, raffinierte und reichhaltige Weise verarbeitet wird. Für mich ist die süß-saure Fischsuppe meiner Mutter jedoch immer noch die reinste. Manchmal ist die Rustikalität die einzigartige Seele dieses rustikalen Gerichts.

Das Leben hat sich sehr verändert. Ich habe gelernt, Pizza und Pasta für meine Kinder zuzubereiten, aber die Fischsuppe nach dem Geschmack meiner Mutter ist für mich immer noch das beste Gericht der Welt. Und ich werde weiterhin die richtige Art zu essen (ich nenne es mein eigenes Essritual), um die Liebe meiner Mutter zu genießen.

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