1. Zutaten für gedämpften Fisch mit Sojasauce
Fisch: 800 g
Ingwer: 1 Zweig
Koriander, Frühlingszwiebeln: ein wenig
Chili: 2-3 Früchte
Getrocknete Zwiebeln, Knoblauch: ein paar Zehen
Wein- oder Weißweinessig: 1 wenig
Gewürze: Sojasauce, Austernsauce, Speiseöl, Fischsauce, Gewürzpulver, MSG, Pfeffer
2. Wie man gedämpften Fisch mit Sojasauce zubereitet
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Den Fisch säubern, die Kiemen entfernen, ausnehmen und ausnehmen. Anschließend den Fisch mit Essig oder Wein waschen, um den Fischgeruch zu entfernen, anschließend mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Mit einem Messer 1–2 schräge Schnitte in den Fischkörper machen, damit der Fisch die Gewürze beim Marinieren besser aufnehmen kann (bei großen Fischen mit dickem Körper Schnitte machen, bei kleinen Fischen sind keine Schnitte nötig). Zum Schluss den Fisch mit 1 TL Gewürzpulver und 1 TL Pfeffer marinieren.
Die Wurzeln der Frühlingszwiebeln und des Korianders abschneiden und waschen. Die Frühlingszwiebeln halbieren und die Wurzeln hacken.
Ingwer schälen und waschen. Chili waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen, waschen und hacken.
Schritt 2 : Fischmarinade zubereiten
Ingwer, Chili und Schalotte in eine saubere Schüssel geben, 2–3 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Speiseöl, 2 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Gewürzpulver hinzufügen und gut vermischen.
Den Fisch in eine saubere Schüssel geben und das angerührte Wasser gleichmäßig um den Fisch herum verteilen. Anschließend etwa 30 Minuten marinieren, damit der Fisch das Aroma aufnehmen kann.
Schritt 3 : Den Fisch dämpfen
Beim Dämpfen von Fisch gibt es verschiedene Möglichkeiten, das Gericht zuzubereiten. Manche Familien dämpfen den Fisch in Folie, andere verwenden eine Heißluftfritteuse oder dämpfen ihn auf traditionelle Weise.
Wenn Sie Angst haben, den Gasherd zum Dämpfen einzuschalten, können Sie Fisch auch in der Mikrowelle dämpfen. Das ist ganz einfach. Wickeln Sie den Fisch dazu fest in die Marinade ein und legen Sie ihn in die Mikrowelle.
Die Garzeit beträgt ca. 6 Minuten. Anschließend den Fisch ca. 5 Minuten ruhen lassen und anschließend den Backofen für weitere 5 Minuten einschalten, bis er gar ist. Den Fisch aus dem Ofen nehmen, mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und genießen.
3. Hinweise zur Zubereitung von gedämpftem Fisch mit Sojasauce
Laut Profiköchen gibt es einige Fischarten, die mit Sojasauce gedämpft besonders lecker schmecken: Zackenbarsch, Makrele, Roter Tilapia, Graskarpfen, Zackenbarsch und Makrele. Je nach den Vorlieben jeder Familie kann man jedoch die Fischart wählen, um dieses Gericht nach seinem Geschmack zuzubereiten.
Einige Kriterien, auf die Sie bei der Auswahl von köstlichem gedämpftem Fisch achten müssen, sind: dickes Fleisch, wenige Gräten, hohes Gewicht.
Wählen Sie Fische, die intakt aussehen und keine Kratzer aufweisen. Schauen Sie sich den Körper des Fisches genau an. Wenn Sie seltsame Flecken oder Druckstellen auf der Haut sehen, kaufen Sie ihn nicht.
Drücken Sie mit Ihrem Finger leicht auf den Fischkörper. Wenn er sich elastisch anfühlt, kaufen Sie ihn, da das Fleisch dieser Fische normalerweise fest und süß ist.
Wenn du Fertigfisch im Supermarkt kaufst, solltest du unbedingt auf das Mindesthaltbarkeitsdatum achten. Denn die meisten Frischprodukte im Supermarkt haben empfohlene Mindesthaltbarkeitsdaten. Wähle daher bevorzugt frische, trockene und schleimfreie Fischschalen. Bei einem seltsamen Geruch solltest du unbedingt auf den Kauf verzichten.
Um den Fisch gut zu garen, sollten Sie die Mikrowelle vorheizen, bevor Sie den Fisch dämpfen.
Gedämpfter Fisch mit süßer Sojasauce schmeckt köstlich mit Reispapier, Fadennudeln oder weißem Reis.
Die beschriebene Methode zur Zubereitung von gedämpftem Fisch mit Sojasauce ist einfach, oder? Viel Glück!
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