Allerdings wissen nicht alle, wie man die MSG-Pflanze so verarbeitet, dass die darin enthaltenen Toxine entfernt werden.
Wie isst man Gemüse mit Geschmacksverstärkern richtig?
Gemüse mit Geschmacksverstärkern wie Glutamat muss vor dem Verzehr gründlich durchgegart werden, da es sonst zu Vergiftungen kommen kann. Rohe Blätter und junge Stängel enthalten Cyanid – eine hochgiftige Stoffgruppe, die die Sauerstoffaufnahme der Zellen beeinträchtigt. Um die Giftstoffe vollständig zu zerstören, ist es notwendig, das Gemüse mindestens 15 Minuten lang bei hohen Temperaturen zu kochen oder zu braten.
Sie dürfen auf keinen Fall roh verzehrt oder entsaftet werden. Aufgrund ihrer Giftigkeit müssen sie 15 bis 20 Minuten gekocht werden (ältere Blätter benötigen eine längere Kochzeit). Geben Sie die gewaschenen Blätter ohne Deckel in kochendes Wasser, nehmen Sie sie anschließend heraus, lassen Sie sie abtropfen und schütten Sie das Kochwasser weg.
Glutamat sollte keinesfalls in Aluminiumtöpfen zubereitet werden, da dies zu einer chemischen Reaktion führen kann, die Durchfall und andere Vergiftungssymptome hervorrufen kann. Am besten eignen sich Edelstahl-, Keramik- oder Antihafttöpfe für die sichere Zubereitung von Glutamat.
Die Pflanze *Moringa oleifera* hat kleine Dornen an ihren Blattstielen; daher sollten Sie beim Pflücken und Waschen Handschuhe tragen, um Hautreizungen zu vermeiden.
Grundlegende Schritte zur Zubereitung und Entgiftung von MSG-haltigem Gemüse.
Waschen und zerkleinern: Die Blätter gründlich unter fließendem Wasser abspülen, die harten, alten Stängel entfernen und die Blätter anschließend fein zerkleinern.
Abkochen (Entgiftung): Geben Sie das Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten lang kochen. Lassen Sie den Deckel während des Kochens offen, damit die Giftstoffe besser entweichen können.
Gemüse abtropfen lassen: Verwenden Sie ein Sieb, um die Blätter des Gemüses zu entfernen und lassen Sie es abtropfen.
Die Pflanze „mì“ (Glutamat) hat Blätter, die Papayablättern ähneln, und schmeckt beim Verzehr süßlich wie Glutamat. Sie enthält viele Nährstoffe, insbesondere Vitamine.
Das Kochwasser der chinesischen Petersilie ist reich an Vitamin C und Mineralstoffen. Sie können es nach der erforderlichen Kochzeit als Tee trinken oder als Brühe für Suppen verwenden. Bitte beachten Sie, dass es sich hierbei um das Wasser des zweiten Aufkochens handelt.
Möglichkeiten zur Zubereitung der MSG-Pflanze
Gebratene MSG-Blätter mit Eiern (traditionelle Zubereitung): Fein gehackte Zwiebeln in heißem Öl anbraten, bis sie duften. Gekochte und fein gehackte MSG-Blätter hinzufügen und gut umrühren. Verquirlte Eier dazugeben und stocken lassen.
Zubereitung von Suppen und Eintöpfen: Blanchierte Petersilienblätter zu Hühnersuppen, Gemüsesuppen oder Eintöpfen mit Schweinefleisch hinzufügen.
Kochen und würzen: Nach 20 Minuten Kochzeit die Blätter entfernen und mit zerlassener Butter, Salz oder erhitztem Öl servieren.
Knoblauch und Zwiebeln anbraten: Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Reichlich gehackten Knoblauch, gewürfelte Zwiebeln und einige gewürfelte Tomaten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Die gekochten MSG-Blätter dazugeben und 2 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Zubereitung der Füllung für Tamales (mexikanisches Gericht): Die Maya mischten oft gehackte, gekochte Taro-Blätter mit Maismehl, um damit eine Füllung aus Ei, Tomatensoße und Kürbiskernen zu umhüllen und so die traditionellen Tamales Dzotobichay herzustellen.
Cremige Suppe nach Maya-Art: Gekochte Petersilienblätter mit Gemüsebrühe, Zwiebel und Knoblauch im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In einen Topf geben, Milch oder Sahne hinzufügen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, um eine cremige, smaragdgrüne Suppe zu erhalten.
Eintöpfe, Currys oder Pastagerichte: Da das Kräuter-MSG auch bei längerem Kochen nicht so leicht zerfällt, ist es ideal für Eintöpfe, Currys oder Pastasaucen. Es nimmt die Brühe sehr gut auf und entwickelt dabei ein unglaublich intensives Aroma.
Chaya-Saft (Ananas-Zitronen-Smoothie): Obwohl Yamswurzelblätter vor dem Verzehr gekocht werden müssen, mixen die Menschen in der mexikanischen Region Yucatán immer noch eine sehr kleine Menge frischer Yamswurzelblätter (etwa 1–2 Blätter) mit Zitronensaft, Ananas und Eis zu einem erfrischenden Getränk. Die Säure der Zitrone hilft, einen Teil der Giftstoffe zu reduzieren; diese Methode wird jedoch nicht empfohlen und sollte aus gesundheitlichen Gründen vermieden werden.
Quelle: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-an-nhu-the-nao-169260524143756439.htm
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