Vorbereitungen für die Aufnahme von Pho in die Liste des nationalen Kulturerbes

Das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus der Provinz Nam Dinh hat gerade ein wissenschaftliches Seminar zum Thema „Pho im zeitgenössischen Kontext aus der Perspektive des kulturellen Erbes“ organisiert.

Ziel der Diskussion ist es, die Meinungen von Forschern, Experten, Vertretern von Denkmalpflegern, Vertretern der lokalen Regierung und der Gemeinschaft einzuholen, um das Pho-Erbe im zeitgenössischen Kontext aus der Perspektive des kulturellen Erbes zu identifizieren.

Wissenschaftliche Diskussion „Pho im zeitgenössischen Kontext aus der Perspektive des kulturellen Erbes“. Foto: TQ

Auf dem Seminar erläuterten Kultur- und Kochforscher den Ursprung, die kulturellen Elemente, den gesellschaftlichen Zusammenhalt durch die Küche sowie Fragen im Zusammenhang mit dem Erhalt und der Weiterentwicklung des Pho-Gewerbes. Dies sind wichtige Grundlagen für die Zusammenstellung eines Dossiers zur Aufnahme von Pho in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes.

Professor Dr. Le Hong Ly, Vorsitzender der Vietnam Folklore Arts Association, sagte, Pho verfüge über alle drei Elemente, die ein Kulturerbe ausmachen: soziale Bräuche, Beruf und kulturelle Werte. Bei der Erstellung des Dossiers sei es notwendig, diese Bedingung hervorzuheben, um es zu vervollständigen und dem Rat vorzuschlagen, es zu berücksichtigen.

Laut dem außerordentlichen Professor Dr. Dang Van Bai, stellvertretender Vorsitzender des Nationalen Rates für kulturelles Erbe, müssen die Regierung und professionelle Agenturen, insbesondere diejenigen, die den Beruf des Pho-Zubereiters von Nam Dinh bewahren und weiterentwickeln, um Pho in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufzunehmen, einzigartige Merkmale aufweisen, die in allen Phasen zum Ausdruck kommen: von der Zubereitung, Auswahl der Zutaten, Lebensmittel, Methoden zur Herstellung typischer frischer Pho-Nudeln bis hin zu den Verarbeitungsphasen, bis hin zur Fertigstellung einer köstlichen, hochwertigen und nahrhaften Schüssel Pho.

Besonders hervorzuheben ist der charakteristische Geschmack und das Highlight von Nam Dinh Pho, das sich von anderen Provinzen und Städten unterscheidet, bei der Zubereitung der Brühe. Denn dies ist der entscheidende Faktor für die amerikanische Medienagentur CNN, vietnamesisches Pho im Jahr 2024 als eines der 20 kulinarischen Gerichte mit der besten Brühe der Welt auszuwählen und auszuzeichnen...

Dr. Dang Van Bai schlug vor, dass zuständige Kulturagenturen auf allen Ebenen die Verantwortung tragen, die gastgebende Gemeinde bei der Umsetzung von Aktivitäten zum Schutz und zur Förderung der kulinarischen Kultur im Allgemeinen und von Nam Dinh Pho im Besonderen zu koordinieren und anzuleiten. Seiner Ansicht nach wäre es am praktischsten, wenn die Gemeinden ein Projekt zum Schutz und zur Förderung des immateriellen Kulturerbes von Nam Dinh Pho entwickeln und den zuständigen Behörden zur Genehmigung vorlegen würden, damit die gastgebende Gemeinde eine Orientierung und Grundlage für die Umsetzung spezifischer Aktivitäten hat.

Dr. Nguyen Thi Thu Trang vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus (Abteilung für Kulturerbe) wies darauf hin, dass die Erstellung eines Dossiers zur Aufnahme von Pho in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes den Verfahren und Vorschriften des Kulturerbegesetzes entsprechen müsse. Zudem sei es notwendig, relevante Faktoren für die Namensgebung des Kulturerbes zu identifizieren und sich dabei auf die Faktoren und Typen zu konzentrieren, die den einzigartigen und typischen Wert des Kulturerbes ausmachen.

Herr Tangs traditionelles Pho-Rezept basiert auf dem typischen Nam Dinh Pho-Rezept. Foto: VNE

Laut Frau Trang wird die Klärung dieser Punkte eine wissenschaftliche Grundlage und überzeugende kulturelle Elemente liefern. Insbesondere muss betont werden, dass Pho eng mit dem Leben der vietnamesischen Gemeinschaft verbunden ist und zu einer kulturellen und kulinarischen Quintessenz geworden ist.

Do Quang Trung, stellvertretender Direktor des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus der Provinz Nam Dinh, bekräftigte, dass die Meinungen von Forschern und Experten den Wert der Pho-Spezialität in Nam Dinh weiter verdeutlicht und dazu beigetragen haben, sie bei allen Bevölkerungsschichten, sowohl inländischen als auch ausländischen Touristen, bekannt zu machen. Insbesondere die Identifizierung der Pho im zeitgenössischen Kontext bildet die wissenschaftliche Grundlage für die Vervollständigung der Unterlagen zur Aufnahme der Pho in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes.

Khanh Ngoc

Quelle: https://www.congluan.vn/chuan-bi-xay-dung-ho-so-dua-pho-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post297819.html