Matcha-Fieber: „Nationalgetränk“ oder nur ein kurzfristiger Trend?

Die Gastronomiebranche in Vietnam ist hart umkämpft und unterliegt einem rasanten Wandel. Marken müssen daher agil sein und ihre Geschäftsstrategien anpassen. Matcha, ein Getränk aus Japan, erfreut sich in Vietnam beispielsweise großer Beliebtheit. Laut Daten von Metric.vn erreichten die Umsätze mit Matcha-Produkten bis Juni dieses Jahres innerhalb von nur etwas mehr als einem Jahr fast 230 Milliarden VND – ein Wachstum von über 65 %. Matcha ist nicht nur in Vietnam, sondern weltweit im Trend und hat in seinem Heimatland zu einem akuten Mangel an Grünteepulver geführt. Angesichts schwankender Preise und Verfügbarkeit müssen sich die einheimischen Marken anpassen.

Das Teegeschäft eröffnete letztes Jahr inmitten des Matcha-Booms. Innerhalb eines Jahres hat sich der Kundenstamm verdoppelt, doch das Geschäft bleibt schwierig. Früher konnten die Kunden die Stärke ihres Matcha selbst bestimmen, jetzt müssen sie für eine stärkere Tasse mehr bezahlen. Die schwankende Verfügbarkeit von Matcha-Pulver hat das Geschäft zum Umdenken gezwungen.

Frau Nguyen Ngoc Minh Thuy, Gründerin von Kocha Matcha Spot, sagte: „Früher importierten wir nur 20-30 kg pro Import, jetzt müssen wir die doppelte Menge importieren, um für Fälle gerüstet zu sein, in denen die Lieferung unterbrochen wird, und um andere Partner zu finden, die sicherstellen, dass die Rohstoffe echt, von hoher Qualität und zu einem stabilen Preis bezogen werden.“

Einige Läden haben nicht nur die Art der Zubereitung und des Servierens verändert, sondern auch ihr Angebot erweitert. Statt ausschließlich Matcha-Getränken machen diese nun nur noch etwa 40 % aus, der Rest besteht aus Tee und anderen Getränken. Hauptgrund dafür ist der um das 1,5- bis 2-Fache gestiegene Preis für Matcha-Pulver aus Japan. Viele Betriebe sind daher gezwungen, ihre Preise anzupassen und ihr Sortiment zu überarbeiten.

Frau Bui Nhu Quynh, Vertreterin der Marke Mot Bat Tra, teilte mit: „Wir müssen die Speisekarte anpassen, zum Beispiel neue Gerichte hinzufügen oder den Preis anpassen, da das Angebot an Matcha zunehmend knapper wird und einige Qualitätssorten auch etwas teurer werden, was sich auf den Betrieb auswirkt und andere Rohstoffe entsprechend teurer werden.“

Angesichts der drohenden Matcha-Knappheit suchen Lebensmittel- und Getränkemarken nicht nur nach Lösungen für das Versorgungsproblem, sondern versuchen auch proaktiv, es in einen strategischen Vorteil zu verwandeln, beispielsweise durch die Neupositionierung von Matcha von einer alltäglichen Getränkezutat zu einem Premiumprodukt oder einem Symbol für einen gesunden Lebensstil.

Herr James Duong Nguyen, Generaldirektor von Dcorp R-Keeper Vietnam, kommentierte: „Wenn Menschen nach grünem Tee suchen, erwarten sie neben dem Trend auch, dass er gesundheitliche Probleme löst. Er hat in den meisten Segmenten Einzug in die Speisekarte gehalten.“

Matcha ist kein kurzfristiger Trend mehr, sondern hat sich zu einem nachhaltigen Geschäftszweig entwickelt. Ob der Hype jedoch nachlässt, hängt von zwei Faktoren ab: Erstens, ob sich die Rohstoffpreise stabilisieren und zweitens, ob die vietnamesischen Verbraucher weiterhin bereit sind, Geld für höherwertige Getränke auszugeben.

Quelle: https://vtv.vn/con-sot-matcha-thuc-uong-quoc-dan-hay-trao-luu-ngan-han-10025092910512249.htm