Die Spezialität mit acht Beinen und zwei Scheren ist von Süd nach Nord erhältlich. Kenner sagen, sie sei köstlich und süßer als Krabbenfleisch.

Da sie ebenfalls zu den Krustentieren mit 8 Beinen und 2 Scheren gehören, sind Spezialitäten wie Flusskrebse, Seeigel und Lederkrabben bei Feinschmeckern vom Norden bis zum Süden beliebt. Sie werden für ihren köstlichen Geschmack gelobt, sind süßer als Krabben und können zur Zubereitung vieler attraktiver Gerichte verwendet werden.

Chu u – eine Spezialität mit einem „traurigen“ Namen in Vinh Long

Chu u ist ein Krebstier aus der Familie der Krabben, das häufig in Küstenebenen und Flussmündungen der westlichen Region lebt, am häufigsten in Vinh Long (ehemals Provinz Tra Vinh ).

Die Spitzmaus hat ein eigensinniges, mürrisches Aussehen mit rauen, musterartigen Stellen auf ihrem pechschwarzen Panzer. Auch ihr Vorderkörper ähnelt einem wütenden Gesicht.

Vielleicht nannten die Einheimischen sie deshalb „chu u“, was so viel wie „mürrischer“ und unglücklicher Gesichtsausdruck bedeutet (im westlichen Sinne).

Die Spitzmaus hat einen runden Körper, zwei große Augen und viele raue Stellen auf ihrem Panzer, was ihr ein „trauriges Aussehen“ verleiht – daher auch ihr ungewöhnlicher Name. Foto: Nhiem Nguyen

Gebratene Krabben mit Tamarinde. Foto: Tam Vo Vlog

In Vinh Long werden Flusskrebse zu vielen Gerichten verarbeitet, zum Beispiel gegrillt, gekocht, mit Bier gedämpft oder zu Fischsauce verarbeitet... aber am leckersten und beliebtesten sind Flusskrebse, die mit Tamarinde gebraten werden.

Dieses Gericht war auch in der Liste der 100 besten vietnamesischen Spezialitäten 2021-2022 enthalten, die von der Vietnam Record Organization (Vietkings) und der Top Vietnam Organization (VietTop) veröffentlicht wurde.

Das in Tamarinde gebratene Flusskrebsgericht schmeckt am besten heiß. Die Scheren sind knusprig, fest und haben ein natürliches, nicht fischiges Aroma. Der säuerliche Geschmack der Tamarinde und der süßliche, fettige Geschmack der Flusskrebse verbinden sich zu einem köstlichen Gericht.

Cum nuc – eine seltsam benannte Spezialität aus Quang Ngai, die von den Wellen an den Strand gespült wird.

Die Krabbe (oder Grippe) ist eine Krabbenart, die normalerweise in Küstengebieten lebt, und unterscheidet sich von der Krabbe (auch bekannt als Wasserhuhn, ein Vogel, der im Westen paarweise lebt).

Sie sehen aus wie Krabben und Krebse, haben ebenfalls 8 Beine und 2 Scheren, die jedoch kurz und flach sind.

Der grabende Oktopus lebt am Meeresgrund und wird während der Paarungszeit oft von den Wellen an Land gespült. Er besitzt einen harten Panzer, einen grünen oder gelblichen Carapax mit vielen kleinen Punkten. Sein Bauch ist milchig-weiß, und seine Scheren und Beine sind hellgelb.

Im siebten und achten Mondmonat erreicht die Ente ihre beste Qualität. In dieser Zeit wächst das Tier besonders stark, wodurch das Fleisch fest, zart und reich an köstlichem Fett ist.

Obwohl die Venusmuschel nicht so viel Fleisch wie Krabben enthält, ist ihr Fleisch fest und fettreich. Insbesondere der aus der Muschelschale gewonnene Rogen hat nach der Verarbeitung eine goldene Farbe, ist fettreich und besitzt ein charakteristisches Aroma. Foto: The Linh

Wie Krabben lassen sich auch Krabben auf vielfältige Weise zubereiten, zum Beispiel gedämpft, gekocht, in Suppe oder in Sauerrahmsuppe. Am beliebtesten und schmackhaftesten ist jedoch die Zubereitung in der Pfanne mit Tamarinde. Dieses Gericht ist bei Einheimischen und Touristen in Quang Ngai gleichermaßen beliebt.

Weichschalenkrabbe – eine köstliche und süße Spezialität aus Bac Ninh

Die Weichschalenkrabbe ist eine der bekanntesten Delikatessen und kommt nur im Spätherbst und Frühwinter in der Provinz Bac Ninh (ehemals Provinz Bac Giang) vor. Mancherorts wird sie auch Ra-Krabbe (nach dem Sprichwort „Septemberkrabben kommen heraus, Märzkrabben kommen herein“) oder Ca Ra genannt.

Lederkrabben haben einen blaugrauen oder leicht rötlichen Panzer und große Beine und einen Körper, der 3- bis 4-mal länger ist als der von Feldkrabben. Diese Krabbenart lebt häufig in Stromschnellen und Felsspalten unter dem Fluss Cau.

Laut Einheimischen verdankt diese Krabbe ihren Namen der Tatsache, dass sie an Beinen, Scheren und Bauchpanzer eine Haarschicht besitzt, die wie eine schützende Hautschicht wirkt.

Krabben-Hotpot ist ein beliebtes Gericht im alten Bac Giang. Foto: Hung Hai

Etwa Ende September/Anfang Oktober beginnt die Saison für Weichschalenkrabben, die rund zwei Monate dauert. Die ersten Krabben der Saison befinden sich jedoch meist noch in der Häutungsphase; ihr Fleisch ist daher noch weich und nicht fettreich.

Ab Mitte Oktober gelten Weichschalenkrabben mit fettreichem, aromatischem Fleisch als die hochwertigsten.

Weichschalenkrabben gelten im Vergleich zu anderen Krabbenarten als besonders schmackhaft. Ihr Fleisch ist süßlich, ihre Scheren und Beine sind sehr weich, und im Gegensatz zu Seekrabben benötigt man zum Öffnen des Panzers keine Zange.

Kleine Krabben werden oft zu Suppe verarbeitet. Große Krabben schmecken köstlich, wenn sie mit Bier gedämpft oder in einem Eintopf gegessen werden.

Die Hai-Phong-Spezialität wächst auf salzigen Böden, ist zuckersüß, knackig und erfrischend . Obwohl sie auf salzigen Böden gedeiht, hat diese Spezialität einen süßen, saftigen Geschmack, ist kühl und knackig und erfreut sich großer Beliebtheit bei einheimischen und ausländischen Gästen.

Quelle: https://vietnamnet.vn/dac-san-8-cang-2-cang-co-tu-nam-ra-bac-khach-sanh-an-khen-ngon-ngot-hon-cua-2469433.html