Die Spezialitäten von Hung Yen sind köstlich und nahrhaft. Kunden bestellen sie und lassen sie sich über Hunderte von Kilometern liefern, um sie selbst zu essen oder zu verschenken.

Hergestellt aus einfachen Zutaten, aber durch das geschickte Können der Einheimischen, locken Spezialitäten aus Hung Yen wie Kurkumakuchen, Fischkuchen oder Reisnudelsuppe noch immer Kunden zum Kaufen und Genießen an.

Kurkuma-Kuchen

Banh nghe ist eine rustikale Spezialität aus Tien Hai, Hung Yen (ehemals Provinz Thai Binh ) und wurde von der Vietnam Record Organization (Vietkings) und der Top Vietnam Organization (VietTop) in die Liste der 100 besten vietnamesischen Spezialitäten 2021-2022 aufgenommen.

Kurkumakuchen gilt seit vielen Jahren als beliebtes Mitbringsel auf den ländlichen Märkten von Gemeinden wie Nam Hong, Nam Thang, Nam Chinh, Nam Trung...

Kurkuma-Kuchen ist nicht nur lecker und nahrhaft, sondern auch sehr günstig. Foto: Hanoi Street

Laut Einheimischen wird der Kuchen aus einfachen, leicht erhältlichen Zutaten hergestellt. Der Boden besteht aus Reismehl und Kurkuma, die Füllung aus Schweinefett, Zwiebeln, Pfeffer usw.

Da Kurkumakuchen aus frischer Kurkuma hergestellt wird, gilt er auch als entzündungshemmendes, entgiftendes, verdauungsförderndes und immunstärkendes Mittel.

Man glaubt, dass dieser Kuchen auch die Haut verschönert und Frauen nach der Geburt guttut. Deshalb kaufen die Einwohner von Hung Yen beim Besuch einer Wöchnerin oft eine zusätzliche Packung Kurkumakuchen als Geschenk.

Aal-Nudelsuppe

Die Aal-Vermicelli-Suppe ist eine Spezialität von Hung Yen und vor allem im Pho Hien-Gebiet (das sich über die Stadtteile Lam Son und Hong Chau in der Altstadt von Hung Yen erstreckt) bekannt.

Dieses Nudelgericht wurde als eine der 100 vietnamesischen Spezialitäten (2020-2021) anerkannt.

Die Aal-Vermicelli-Suppe besticht nicht nur durch ihr ansprechendes Aussehen, sondern lockt die Gäste auch mit ihrem einzigartigen Geschmack, einer Kombination aus vielen verschiedenen Zutaten.

Die Hung Yen Aal-Glasnudelsuppe besticht durch ihre optische Harmonie: Das Weiß der Glasnudeln, das Braun des Aals, das Gelb der Eier und das Grün von vietnamesischem Koriander und Frühlingszwiebeln harmonieren perfekt miteinander. Foto: Hanoi Pho

Die Aal-Glasnudelsuppe aus Hung Yen unterscheidet sich von der Glasnudelsuppe aus Hanoi. Die auffälligsten Unterschiede liegen in den Beilagen und der Brühe.

Eine Schüssel Aal-Vermicelli-Suppe enthält Vermicelli, Aalfleisch, Schweinefleischroulade, Spiegelei, gebratenen Schweinebauch usw., serviert mit einer Brühe aus Krabben, Seewürmern und getrockneten Garnelen, die mit etwas Garnelenpaste für ein unverwechselbares Aroma gewürzt ist.

Fischfrikadelle

Fischfrikadelle ist eine Spezialität, die aus dem Dorf Nguyen in der Gemeinde Dong Hung in der Provinz Hung Yen (heute Gemeinde Nguyen Xa, Bezirk Dong Hung, frühere Provinz Thai Binh) stammt.

Dieser Kuchen gehörte einst zu den Top 100 vietnamesischen Spezialitäten 2020-2021 und wurde immer bekannter; er ist mittlerweile in vielen Orten der Provinz weit verbreitet.

Die Kuchen werden noch heiß zu Kugeln gerollt oder in rechteckige Formen gebracht, verpackt und in nahe und ferne Provinzen versandt. Foto: Nguyen Mai Huong

Laut den Einheimischen wird Banh Cay aus einfachen Zutaten wie gelbem Klebreis, Gac-Früchten, Gardenienfrüchten oder -blättern, Schmalz, Erdnüssen, Sesam, Ingwer, Kokosnuss usw. hergestellt.

Alles wird mit Malzsirup (oder Melasse) glatt gerührt, dann in Formen gegossen, getrocknet, anschließend in kleine Stücke geschnitten und verpackt.

Fischfrikadellen sind nicht nur ein Snack, den ältere Menschen gerne zum grünen Tee genießen, oder ein rustikales Geschenk für Kinder, sondern sie gehören auch zu den Opfergaben während der Tet-Feiertage, Todestagen und lokalen Hochzeiten.

Viele Familien und Menschen, die weit von zu Hause entfernt leben, bestellen auch Fischfrikadellen, die Hunderte von Kilometern von Hung Yen entfernt verschickt werden, um sie Freunden und Bekannten zu schenken oder um sie auf dem Altar als Zeichen ihres Respekts darzubringen.

Westliche Touristen probieren die süßen und duftenden Spezialitäten in Thanh Hoa und besuchen den ländlichen Markt, um die „seltsamen“, aber köstlichen Gerichte zu entdecken. Sie waren nicht nur begeistert von den ungewöhnlichen Speisen auf dem Markt, sondern genossen auch die süße und duftende Spezialität Co Lung Ente, die mit Betelblättern gegessen und in Salz, Pfeffer und Zitrone getaucht wird.

Quelle: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-lai-bo-khach-dat-ship-ca-tram-km-ve-an-lam-qua-2466214.html