Bei der Erkundung des Ba Be Sees – einem der 20 besonderen Süßwasserseen der Welt , gelegen in Thai Nguyen – können Besucher neben einer Bootsfahrt auf dem See, dem Besuch des Dorfes Pac Ngoi, der Hua Ma Höhle, des Dau Dang Wasserfalls usw. auch die attraktive Küche der Einheimischen genießen.

Zu den hier servierten Speisen gehören oft Schweinebraten, Klebreis mit chinesischen Pflaumen, geschmortes Schweinefleisch, knusprig gebratener Bachfisch, gebratene Garnelen mit Zitronenblättern... und Gerichte aus der Spezialität grüner Kürbis.

Der duftende grüne Kürbis Ba Be wird von den Thai Nguyen (altes Bac Kan-Gebiet) schon seit langer Zeit angebaut, insbesondere in den Gemeinden Thuong Minh, Cho Ra, Ba Be... Dank des kühlen Klimas und der geeigneten Bodenverhältnisse gedeiht diese Kürbissorte gut und zeichnet sich durch ein charakteristisches Aroma und einen besonderen Geschmack aus.

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Der duftende grüne Kürbis Ba Be wird häufig von Privatpersonen auf Märkten, an Touristenattraktionen , in Unterkünften und am Straßenrand verkauft...

Im Gegensatz zu herkömmlichen grünen Kürbissen duften Stängel, Blätter, Blüten und Früchte des Ba Be-Duftkürbisses. Es gibt zwei Sorten: den grünen und den pulverförmigen Kürbis. Letzterer weist eine weiße, pudrige Schicht auf der Schale auf, die beim Berühren an den Händen haften bleibt.

Beide Sorten besitzen sehr harte, dicke Schalen und können daher bis zu drei Monate lang gelagert werden, ohne dass man sich Sorgen um Fäulnis machen oder Konservierungsstoffe benötigt. Früher nutzten die Menschen den duftenden grünen Kürbis oft als Notvorrat im Winter, wenn Gemüse knapp war, oder während der Regenzeit.

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Der duftende grüne Kürbis hat eine ovale Form, ähnlich einer Wassermelone. Jede Frucht wiegt zwischen 1,5 und 4 kg. Foto: Yen Duong Kooperative

Der Duft dieses Kürbisses ist sehr ungewöhnlich und erinnert viele an gelben Klebreis, jungen Reis oder Pandanblätter. Der duftende grüne Kürbis „Ba Be“ ist nicht nur duftend, sondern auch sehr schmackhaft und nährstoffreich, weshalb er zu einer besonderen Kürbissorte entwickelt wurde.

Frau Quynh Mai, Besitzerin einer Gastfamilie in Bo Lu am Ufer des Ba-Be-Sees, sagte, dass von April bis Oktober bei den besonderen Mahlzeiten zur Bewirtung der Gäste oft ein bis zwei Gerichte aus duftendem grünen Kürbis nicht fehlen dürfen, wie zum Beispiel: gekochter Kürbis, Suppe, gedämpfte Fleischröllchen oder Salat.

„Gekocht verströmt der duftende grüne Kürbis ein ganz besonderes Aroma, das viele Besucher überrascht, da sie vermuten, der Koch habe beim Kochen noch andere Gewürze hinzugefügt. Die Kürbisstücke sind weich, bissfest, süß und nicht sauer. Mit etwas Sesam wird der Geschmack noch verfeinert“, sagte Frau Mai.

Grüner Kürbis, der mit Knochen geschmort oder mit Fleisch gekocht wird, hat ein sehr ansprechendes Aroma, das sich von dem von normalem Kürbis unterscheidet.

Duftender grüner Kürbis hat, selbst in einfacher Zubereitung, ein ansprechendes Aroma. Foto: Quynh Mai Homestay

Eines der beliebtesten Gerichte bei Touristen in Ba Be ist der duftende grüne Kürbissalat. Laut Frau Mai wird der grüne Kürbis geschält, gewaschen und geraspelt. Die Kürbisfasern werden in verdünntem Salzwasser eingeweicht und anschließend ausgepresst, um den stechenden Geruch des noch rohen Kürbisses zu entfernen.

Das Dressing besteht aus Salz, Essig, Zucker, Pfeffer und Chili. Der süß-saure Zucchinisalat mit etwas Koriander und zerstoßenen gerösteten Erdnüssen ist ein attraktives Mittel gegen Übelkeit auf dem Festtagstisch.

Attraktiver Kürbissalat auf dem Tablett mit Speisen zur Begrüßung der Touristen in Ba Be

In den letzten Jahren haben viele Unternehmen und Genossenschaften in Thai Nguyen in die Forschung und Verarbeitung von duftendem grünen Kürbis zu sauberen Produkten wie duftendem grünen Kürbistee, geschnittenem Kürbis, Kürbispulver, Kürbismarmelade usw. investiert. Viele Produkte erfüllen die OCOP-Standards und sind auf dem Markt beliebt.

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Duftende grüne Kürbismarmelade ist bei vielen Restaurantbesuchern ein beliebtes Mitbringsel. Foto: Yen Duong Cooperative

In Ba Be können Besucher auch die duftenden Kürbisgärten besichtigen und gemeinsam mit den Einheimischen die Pflege und Ernte miterleben. Der üppige Kürbisgarten mit seinen an Bambusgerüsten hängenden Früchten bietet ein faszinierendes Panorama.

Spezialitäten wie „Schwarzes Gold“ und Bergschnecken auf dem Festmahlteller in einem besonderen Dorf in Thai Nguyen . Das etwa 70 km von Hanoi entfernte Dorf Thai Hai in Thai Nguyen lockt mit seiner einzigartigen Kultur und Küche in- und ausländische Touristen an. Der Festmahlteller im Dorf bietet viele köstliche und besondere Spezialitäten, zubereitet aus Zutaten, die von den Einheimischen angebaut und gezüchtet werden.

Quelle: https://vietnamnet.vn/dac-san-thai-nguyen-phu-phan-trang-xoa-mui-thom-la-de-vai-thang-khong-hong-2444120.html