Als Ha Giang (23 Jahre alt, wohnhaft in Hai Phong) im vergangenen Mai die Gelegenheit hatte, an der Hochzeit eines Klassenkameraden in Vinh Tuong (Vinh Phuc) teilzunehmen, war sie überrascht, ein ihr vertrautes, aber doch fremdartiges Bohnensuppengericht auf dem Tisch zu sehen.

„Diese Suppe wird aus Sojamilch zubereitet. Ich kenne sie gut, weil Sojamilch mit etwas Zucker ein beliebtes Getränk ist. Sie wärmt im Winter und schmeckt im Sommer mit Eis noch besser.“

„Das Merkwürdige ist jedoch, dass hier Sojamilch, gewürzt mit etwas Salz und Glutamat, zu einer erfrischenden Suppe wird, wie sie oft in lokalen Gerichten zu finden ist“, sagte Giang.

Eine aus Bohnenwasser zubereitete Suppe auf einem Opfertablett in Vinh Phuc . Quelle: NVCC

Die Bohnensuppe hat einen duftenden und reichhaltigen Geschmack, aber Ha Giang gibt zu, dass sie ihn nicht gewohnt ist und findet, dass er ihr nicht schmeckt.

„Wenn ich die Gelegenheit habe, in Vinh Phuc eine Hochzeit, Verlobung oder einen Todestag mitzuerleben, werde ich die Bohnensuppe wieder probieren. Obwohl ich mich noch nicht an den Geschmack dieser Suppe gewöhnt habe, schätze ich die einzigartige kulinarische Kultur jeder Region sehr.“

„Ich bin auch glücklich, weil ich die Möglichkeit habe, die einzigartigen und köstlichen Gerichte auf den Tabletts in jedem Land kennenzulernen und zu genießen, wodurch ich mehr über die Kultur und das Leben der Menschen erfahre“, erklärte 10X.

Bohnensuppe kann sofort und ohne Gewürze gegessen werden. Quelle: Lan Lung Linh

Frau Nguyen Lien, Inhaberin einer Tofufabrik in der Gemeinde Dai Dong (Bezirk Vinh Tuong), erklärte, dass Bohnensuppe ein typisches Sommergericht sei, das eng mit dem Leben der Menschen hier verbunden sei. Allerdings sei dieses Gericht nicht überall, sondern nur in einigen Gegenden zu finden.

„Tatsächlich kennen viele Einwohner von Vinh Phuc die Bohnensuppe nicht. Dieses erfrischende, einfache Gericht ist nur an wenigen Orten beliebt und nicht jeder verträgt es. Diejenigen, die es mögen, loben es in den höchsten Tönen, während diejenigen, die es nicht kennen, sich nicht trauen, es zu probieren oder es nur ein- oder zweimal genießen“, sagte sie.

Bohnensuppe beim Fest von Vinh Phuc
Je nach Familie und Region werden im Sommer Bohnensuppe oder Bohnenhirnsuppe zubereitet. Foto: NVCC

Laut dieser Frau gibt es zwei Arten von Suppen, die aus Bohnenwasser hergestellt werden, die gemeinhin als Bohnensuppe (Milchsuppe) und Bohnenhirnsuppe (Fischsuppe) bezeichnet werden.

Dabei wird Bohnensuppe aus Sojamilch zubereitet – einem im Norden weit verbreiteten Getränk – und je nach Vorliebe der einzelnen Personen oder Familien mit etwas Fischsauce oder Salz und Glutamat gewürzt.

Bohnenhirnsuppe ähnelt Bohnensuppe, wird aber mit etwas Sauerteigwasser versetzt. Beim Kochen bildet sich ein Niederschlag aus jungen Bohnen (jungen Gehirnen).

„Je nach Familie wird das Festmahl mit Bohnensuppe oder Bohnenhirnsuppe zubereitet. Bohnensuppe ist erfrischender und hat einen kräftigeren Geschmack. Bohnenhirnsuppe ist weich, duftend und leicht zu essen.“

„Diese Suppen sind alle preiswert. Auf jedem Tablett befinden sich zwei Schüsseln oder es wird zusätzlich eine weitere Suppensorte serviert, damit die Gäste ihr Essen genießen können“, teilte Frau Lien mit.

Nguyen.t Ha Ly bean soup.jpg
Bohnensuppe mit Reis ist ein beliebtes Gericht vieler Menschen. Foto: Nguyen T. Ha Ly

Diese Frau verriet außerdem, dass sie oft Bohnensuppe für Beerdigungen und Hochzeiten in der Gegend zubereitet und die Zutaten selbst abwiegt und abmisst, um die benötigte Anzahl an Tabletts mit Essen zu erreichen.

„Andere Gerichte auf dem Tablett, wie gekochtes Hähnchen, Garnelen mit fermentiertem Tofu, gegrilltes Fleisch usw., können pro Teller oder pro Unze abgerechnet werden, Bohnensuppe jedoch nicht. Der Gastgeber muss mir lediglich die Anzahl der Tabletts mitteilen, ich bereite die Zutaten vor und koche ausreichend Suppe, die ich dann in eine große oder zwei kleine Schüsseln aufteile“, sagte sie.

Bohnensuppe schmeckt noch besser mit Auberginensalat und gebratenem Fleisch... Foto: Chu Hong Lieu

Frau Lien sagte außerdem, dass Bohnensuppe nicht nur in lokalen Gerichten Verwendung findet, sondern auch bei jeder Sommermahlzeit beliebt ist. Tatsächlich verkauft sich diese Suppe im Sommer besser als Tofu.

„Diese Suppe wird auch Faulenzersuppe genannt, weil sie sofort ohne Kochen gegessen werden kann und besonders gut schmeckt, wenn sie mit herzhaften Gerichten wie Auberginensalat, knusprigem Schweinebauch, grünem Bohnenquark, gerösteten Erdnüssen, gerösteten Garnelen usw. kombiniert wird.“

„Ich weiß, dass die Menschen nicht nur in Vinh Phuc, sondern auch in einigen Vorortgebieten von Hanoi wie Me Linh, Dan Phuong, Soc Son oder in Phu Tho, Thai Nguyen... diese köstliche Bohnensuppe im Sommer oft essen“, erklärte sie.

Einzigartige Verlobungstabletts aus Litschi und Longan in Ben Tre sorgten für Aufsehen und lockten die Gäste nach draußen . Die mit Litschi, Rambutan, Longan und Mangostan gefüllten Tabletts machten die Verlobungsfeier in Ben Tre in den sozialen Netzwerken im Nu berühmt.

Quelle: https://vietnamnet.vn/dac-san-trang-nhu-sua-trong-mam-co-vinh-phuc-beo-ngay-chan-com-an-thanh-mat-2411925.html