Die Spezialitäten von Vinh Long sind ungewöhnlich, es gibt Gerichte, die Gäste sich nicht trauen zu probieren, und Gerichte, die „niemand zu essen wagt“.

Die Spezialitäten von Vinh Long beeindrucken nicht nur durch ihre vielfältigen Formen, sondern locken die Gäste auch mit ihren ungewöhnlichen und köstlichen Aromen an, darunter viele einzigartige Gerichte wie Nem Lau, Kokosnussmousse und Banh Canh Bot Xat...

Nem Lau – eine köstliche und einzigartige Spezialität, die Kunden „nicht essen können“.

Nem lau (auch bekannt als nem bi lau, bi lau) ist ein einzigartiges Gericht, das einst in der Flussregion des Westens, insbesondere im Kokosnussanbaugebiet von Vinh Long (der alten Provinz Ben Tre ), berühmt war.

Dementsprechend verwenden die Menschen Kokosnussblätter (alte oder junge Kokosnussblätter sind gleichermaßen geeignet) und flechten sie zu einer turmartigen Struktur mit vielen Stockwerken darüber und einem hohlen Fach darunter, in dem die Frühlingsrollen aufbewahrt werden.

Für die Zubereitung von Nem Lau können Einheimische Nem Chua oder Nem Bi verwenden, wobei Nem Bi oft bevorzugt wird. Da nach der Vorverarbeitung alle Zutaten bereits gegart sind, muss man nur noch ein paar Stunden warten, bis man das Gericht genießen kann.

Zutaten für Nem Lau sind unter anderem Schweineschwarte, Schweinshaxe, Reismehl, vietnamesischer Koriander, Pfeffer, Knoblauch, Chili, Ingwer, Zitronengras und Galgant. Foto: Zalan Nguyen

Früher galt Nem Lau am Hochzeitstag als ein schwieriges Gericht, das zwischen den Familien des Bräutigams und der Braut diskutiert wurde. Man musste wissen, wie man die Nem öffnet, die Füllung herausnimmt und sie dann wieder zubindet. Wer das nicht richtig machte, wurde ausgelacht, weil er nicht wusste, wie man sie isst.

Deshalb gilt Nem Lau aufgrund seines aufwendigen und schönen Aussehens als ein Gericht, das „niemand essen kann“.

Bun suong – eine Spezialität mit einem seltsamen Namen, deren Stücke wie Kokosnusswürmer aussehen

Bun suong ist nicht nur in Vinh Long berühmt, sondern wurde 2013 auch als eines der zehn vietnamesischen Gerichte mit asiatischem kulinarischem Wert anerkannt.

Bun suong ist auch als Bun duong bekannt. Dieser Name soll von der Form des Garnelenkuchens stammen – der Hauptzutat des Gerichts.

Je nach Restaurant variieren Größe und Länge der Garnelenröllchen, aber ihre Form ähnelt immer der von Kokosnusswürmern. Foto: Huynh Quoc Cuong

Die verarbeiteten Garnelenfrikadellen haben die gleiche Form wie Kokosnusswürmer (eine Wurmart, die in Kokospalmen lebt), sind hellgelb und haben einen weichen Körper.

Neben Garnelenfrikadellen enthält dieses einzigartige Nudelgericht auch andere Zutaten wie Glasnudeln, Brühe und Schweinebauch, serviert mit Weißkohl, Wasserspinat, Bananenblüten, Kräutern, Sojasprossen mit Zwiebeln und Koriander.

Die Brühe von Bun Suong wird aus Schweineknochen, Garnelen, getrocknetem Tintenfisch und etwas Tamarinde gekocht, wodurch sie einen mild-säuerlichen Geschmack und ein dezentes Aroma erhält. Die Brühe ist nicht klar, sondern hat aufgrund des Einflusses von Tamarinde und Sojasauce eine hellbraune Farbe.

Kokosnuss-Ratte – eine vierbeinige Spezialität, die schmackhafter ist als Berghuhn.

In Vinh Long (der alten Provinz Ben Tre) gibt es ein Gericht mit Kokosnuss, das aber nicht jeder kennt und auch nicht genießen kann: Kokosmousse.

Kokosnussratten ähneln Feldratten, leben aber auf Kokospalmen. Sie fressen das Kokosnussherz – den jungen Kern, der dem Mark der Palme ähnelt – und zerstören die Frucht, um an das Kokosfleisch zu gelangen und das Kokoswasser darin zu trinken.

Auch aufgrund der Nährstoffe, die es von dort bezieht, gilt Kokosnussmousse als schmackhaft und ansprechend im Geschmack; das Fleisch ist fest, leicht zäh und von Natur aus süß.

Kokosnussratten sind zwar recht klein, aber ihr Fleisch ist von guter Qualität, zäh und schmackhaft und steht dem von Berghühnern in nichts nach. Foto: Minh Hien, Westregion

Kokosnussmousse kann zu vielen Gerichten verarbeitet werden, zum Beispiel gedämpft, gebraten, im Wok gebraten, geschmort... aber die leckerste und beliebteste Variante ist immer noch gegrillte Kokosnussmousse.

Kokosnuss-Ratten werden am besten über Holzkohle gegrillt, wobei die Hitze auf mittlerer Stufe gehalten und die Ratten ständig gewendet werden sollten, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig gart, während die Haut knusprig wird und eine attraktive goldbraune Farbe annimmt.

Geschnittene Reisnudeln – eine Spezialität mit dicker Brühe, gegessen mit Ingwer-Fischsauce.

Geschnittene Reisnudeln sind eine Spezialität der alten Provinz Ben Tre und werden hauptsächlich aus Reismehl hergestellt.

Der Name leitet sich daher ab, dass der Reisnudelteig bei der Zubereitung dünn ausgerollt, in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten und anschließend in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben wird.

Der Unterschied bei diesem Gericht liegt in der dicken Brühe, die aus Moschusentenfleisch gekocht wird, nicht in der dünnen Brühe wie bei Tapiokaklößchensuppe, und in der milchig-weißen Farbe, die vom Reismehl herrührt.

Geschnittene Reisnudeln werden nicht mit Fischsauce aus Limette, Knoblauch und Chili gegessen, sondern mit einer würzig-sauren Ingwer-Fischsauce. Foto: Geschnittene Reisnudeln von Frau 9

Vor dem Kochen wird das Entenfleisch mit Gewürzen wie Zwiebeln, Pfeffer und Salz mariniert. Man wartet, bis die Gewürze eingezogen sind, brät es dann an und gibt es anschließend in den Topf, um die Brühe zu kochen.

Je nach Geschmack und Zubereitungsart des jeweiligen Restaurants können die Gäste Kokosmilch zum Mehl und zur Brühe hinzufügen oder Enteninnereien zubereiten und dazu essen.

Insbesondere wird das Entenblut mit Klebreis gekocht, wodurch ein einzigartiges Klebreisgericht entsteht, das die Nudelsuppe noch schmackhafter und besonderer macht.

(Synthetik)

Nicht jeder traut sich, diese Spezialität aus Dong Thap zu probieren, Feinschmecker loben sie als knusprig und köstlich . Obwohl sie mit ihrem verlockenden Geschmack, der knusprigen Kruste und dem duftenden Aroma ein Lieblingsgericht der Einwohner von Dong Thap ist, schreckt diese Spezialität viele Touristen aus aller Welt ab, sie zu probieren, sobald sie ihren Namen hören.

Quelle: https://vietnamnet.vn/dac-san-vinh-long-la-mieng-co-mon-khach-ngai-thu-co-mon-khong-ai-no-an-2470635.html