Eine Spezialität ist die Yen Bai, eine Schneckenart am Fuße der Reisfelder. Die Leute fangen sie und verwenden sie zur Zubereitung aller Gerichte, nach denen sich die Reichen sehnen.

Touristen, die die Hochlandgemeinde Na Hau (Bezirk Van Yen, Provinz Yen Bai ) besuchen, können nicht nur den majestätischen Urwald mit Höhlen, Wasserfällen und Bächen erkunden, sondern auch köstliche Gerichte aus der Nachtschnecke probieren. Nachtschnecken werden zu köstlichen, rustikalen und nährstoffreichen Gerichten verarbeitet.

Die Hochlandgemeinde Na Hau (Bezirk Van Yen, Provinz Yen Bai) liegt in der Kernzone des Naturschutzgebiets Na Hau. Daher verfügt die Gemeinde über ein günstiges Klima und einen günstigen Boden für die Entwicklung vieler bekannter kulinarischer Produkte, wie etwa: Kaltwasserfische (insbesondere Störe), schwarze Hühner, Nachtschnecken und Wildgemüse ...

Aber das rustikalste, einzigartigste und nahrhafteste versteckte Gericht der Mong hier sind die Gerichte aus Nachtschnecken wie gedämpfte Schnecken, gebratene Schnecken, Schneckenrollen …

Seit Generationen leben die Mong in Na Hau in den Urwäldern des Na Hau-Naturschutzgebiets. Foto: PV

Die Na Hau-Schnecken werden hier vom Volk der Mong auf Reisfeldern oder in Teichen mit regelmäßiger Versorgung mit sauberem Wasser gezüchtet.

Schnecken wachsen nur dank Wasser und grünem Moos, das sich auf den Reisfeldern bildet. Daher sind sie zu einem lokalen Spezialprodukt geworden und nur in Na Hau gibt es fette, köstliche, süße und nahrhafte Da-Schnecken.

Da-Schnecken werden von den meisten Mong-Haushalten in der Gemeinde Na Hau gezüchtet, da sie sowohl Reis anbauen als auch Schnecken auf den Feldern züchten. Laut den Einheimischen ist die Da-Schneckenzucht sehr unkompliziert, da die Wasserquelle und das Klima hier sehr gut für das Schneckenwachstum geeignet sind.

Die Mong in Na Hau züchten Nachtschnecken in Reisfeldern. Foto: PV

Frau Ly Thi Tung aus dem Dorf Ban Tat (Gemeinde Na Hau, Bezirk Van Yen, Provinz Yen Bai) erzählte, dass ihre Familie, als sie die wirtschaftlichen Vorteile der Schneckenzucht erkannte, weitere Felder pachtete und mehr Kapital lieh, um in den Kauf von Schnecken zu investieren.

„Die Aufzucht dieser Schnecke ist einfach, erfordert nicht viel Pflege, ist nicht so schwer wie Reisanbau und bringt ein besseres Einkommen als der Reisanbau. Meine Familie züchtet seit drei Jahren Schnecken auf den Feldern und verdient jedes Jahr etwa 20 bis 30 Millionen VND mit dem Schneckenanbau“, sagte Frau Tung.

Die in Na Hau gezüchteten Schnecken sind groß, haben duftendes, fettes und knuspriges Fleisch und sind ein besonderes Geschenk für die Besucher dieses Naturschutzgebiets. Foto: PV

Besucher von Na Hau können das ganze Jahr über, insbesondere aber während der lokalen Feste, köstliche Gerichte und Spezialitäten aus den Bergen und Wäldern von Na Hau genießen. Besonders hervorzuheben sind Gerichte aus Nachtschnecken.

Auch gedämpfte Schnecken mit Zitronengras und Limettenblättern, gegrillte Schneckenfrikadellen oder einfach nur gebratene Schnecken mit speziellen Gewürzen hinterlassen einen bleibenden Eindruck in den Herzen der Touristen.

Da-Schnecken werden auf dem Na Hau-Markt verkauft, insbesondere während lokaler Feste. Foto: PV

Herr Pham Van Quyet, ein Tourist aus der Stadt Yen Bai, sagte, dass er zwar schon an vielen Orten gewesen sei und viele Gerichte aus Schnecken genossen habe, aber als er nach Na Hau kam und die Gerichte aus den Schnecken der Mong genoss, war er wirklich beeindruckt vom fettigen, süßen Aroma dieser Schnecke.

„Als ich das erste Mal nach Na Hau kam, war ich wirklich überrascht von der wunderschönen Landschaft und der Freundlichkeit der Menschen hier. Was das Essen betrifft, fand ich die Schnecken hier köstlich, die Schnecken hier sind knusprig, sauber und schmecken anders als die Schnecken im Tiefland“, fügte Herr Quyet hinzu.

Die Mong verarbeiten Nachtschnecken zu vielen köstlichen Gerichten – Yen Bai-Spezialitäten – und bedienen damit Touristen aus aller Welt. Foto: PV

Einzigartig, attraktiv und bei Touristen in Na Hau besonders beliebt sind gegrillte Schneckenfrikadellen auf Holzkohle. Große, fette Schnecken werden mitgebracht, eingeweicht, um den Schlamm zu reinigen, gewaschen, um das Moos zu reinigen, gedämpft, das Schneckenfleisch herausgeschöpft, gehackt, mit Hühnereiern, Kräutern, Gewürzen usw. vermischt und zu Frikadellen geformt, in Bambusrohre oder Schilfrohre gelegt und über dem Feuer gegrillt, sodass die Schneckenfrikadellen im Dampf gegart werden.
Wenn Sie die Lam-Schneckenwurst genießen, werden Sie den reichhaltigen, süßen Geschmack von Schnecken und das Aroma von Bambusbäumen, Schilf und Wildgemüse genießen. Dieser Geschmack ist reichhaltig, attraktiv, einzigartig und unverwechselbar wie die Menschlichkeit und die freundlichen, liebevollen und gastfreundlichen Na Hau.

Herr Hoang Van Dat von der Landwirtschafts- und Tourismusgenossenschaft Na Hau (Bezirk Van Yen, Provinz Yen Bai) sagte: „Touristen, die nach Na Hau kommen, haben eine große Auswahl an Gerichten wie gegrilltem Stör und natürlichem Wildgemüse. Darunter ist die Bambusrohrschneckenwurst ein Gericht, das Touristen oft bestellen und das sehr beliebt ist, weil die Schnecken natürlich gezüchtet werden, sehr sauber sind und einen köstlichen, süßen Geschmack haben.“

Gegrillte Schneckenfrikadellen – eine Spezialität aus Yen Bai – werden von vielen Touristen in Na Hau gerne gewählt. Foto: PV

Aus den fetten, köstlichen, süßen und nährstoffreichen Schnecken, die für Lebensmittelsicherheit sorgen, haben die Mong hier viele besondere Gerichte zubereitet, die den Geschmack des großen Na Hau-Waldes und die Kultur der Mong widerspiegeln. Das Besondere daran ist, dass die traditionellen Gerichte von Na Hau von ehrlichen und einfachen Bauern zubereitet werden, die die Tradition von harter Arbeit, Intelligenz, Kreativität und der reichen Seele der Na Hau-Bevölkerung leben.

Aus den Schnecken der Mong in Na Hau lassen sich viele weitere sehr attraktive Gerichte zubereiten. Foto: PV

Herr Ly Ton Cau, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Na Hau (Bezirk Van Yen, Provinz Yen Bai), erklärte gegenüber Reportern, dass Gerichte aus Nachtschnecken sehr typisch für die Region seien. Diese Gerichte seien hinsichtlich Lebensmittelhygiene und -sicherheit sehr unbedenklich. Wir haben Gastronomiebetriebe und die Bevölkerung angewiesen, saubere und lokal geprägte Lebensmittel für Touristen bereitzustellen, insbesondere während der Festtage, wenn der Touristenansturm in Na Hau hoch ist.

Bei einem Besuch in Na Hau, insbesondere während des Waldfestivals, werden die Besucher sicherlich äußerst beeindruckende und unvergessliche Erlebnisse in einer wunderschönen Landschaft haben, die reich an kultureller Identität ist, mit majestätischen Bergen, Höhlen, unberührten Wasserfällen, frischer Luft und gastfreundlichen Menschen sowie einzigartigen, unverwechselbaren und identitätsreichen Gerichten, darunter Gerichte aus Nachtschnecken.

Quelle: https://danviet.vn/dac-san-yen-bai-loai-oc-da-duoi-chan-ruong-lua-dan-bat-len-che-mon-gi-nha-giau-cung-them-20250303104606071.htm