Um sich und Ihre Familie zu schützen, sollten Sie diese 10 goldenen Regeln beachten – ein solider Schutzschild für jede Mahlzeit:
1. Sichere Lebensmittel auswählen: Es gibt zwar viele verschiedene Lebensmittel, aber es ist wichtig zu wissen, wie man sichere Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Gemüse und abgepackte Lebensmittel auswählt.
2. Lebensmittel gründlich durchgaren: Viele rohe Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Eier und Rohmilch können mit krankheitserregenden Bakterien verunreinigt sein. Lebensmittel sollten vor dem Verzehr gründlich durchgegart werden.
3. Speisen sollten sofort nach dem Kochen verzehrt werden: Gekochte Speisen kühlen bei Zimmertemperatur ab, wodurch sich Bakterien optimal vermehren können. Je länger sie stehen, desto höher ist das Risiko einer bakteriellen Verunreinigung. Aus Sicherheitsgründen sollten wir Speisen daher sofort nach dem Kochen verzehren.
4. Gekochte Speisen sorgfältig aufbewahren: Wenn Sie Speisen im Voraus zubereiten oder Reste aufbewahren möchten, müssen diese entweder warm (nahezu 60 °C oder darüber ) oder kalt (nahezu 10 °C oder darunter ) gelagert werden. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Lebensmittel länger als 4 oder 5 Stunden aufbewahren möchten. Babynahrung sollte nicht aufbewahrt werden. Ein häufiger Fehler, der zu Lebensmittelvergiftungen führen kann, ist die Lagerung großer Mengen an Lebensmitteln im Kühlschrank. In einem überfüllten Kühlschrank kühlen gekochte Speisen nicht schnell genug ab. Wenn Lebensmittel zu lange warm bleiben (über 10 °C ), vermehren sich Bakterien rasant und können krankheitserregende Mengen erreichen.
5. Speisen vor dem Verzehr gründlich erhitzen: Dies ist die beste Methode, um Bakterienwachstum während der Lagerung zu verhindern (sachgemäße Lagerung kann das Bakterienwachstum reduzieren, aber die Organismen nicht abtöten). Erhitzen bedeutet, dass die Speisen auf eine Temperatur von mindestens 70 °C erhitzt werden müssen.
6. Rohe und gekochte Lebensmittel sollten nicht vermischt werden: Gekochte Lebensmittel können durch den Kontakt mit rohen Lebensmitteln verunreinigt werden. Beispielsweise sollten Sie rohes Fleisch nicht zubereiten und anschließend dasselbe Schneidebrett und Messer zum Schneiden von gekochtem Fleisch verwenden. Dadurch werden lebensmittelbedingte Krankheitserreger erneut eingebracht.
7. Achten Sie beim Umgang mit Lebensmitteln stets auf saubere Hände: Waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie Lebensmittel anfassen und nach jeder Unterbrechung der Zubereitung, beispielsweise nach dem Toilettengang oder dem Kontakt mit anderen Kontaminationsquellen. Nach dem Umgang mit rohen Fleischprodukten wie Fisch, Fleisch oder Geflügel waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie andere Lebensmittel anfassen. Falls Sie eine Wunde an der Hand haben, verbinden Sie diese und decken Sie sie vollständig ab, bevor Sie Lebensmittel verarbeiten. Denken Sie auch daran, dass Haustiere wie Hunde, Katzen und Vögel häufig Krankheitserreger übertragen können, die von Ihren Händen auf Lebensmittel gelangen.
8. Halten Sie Arbeitsflächen zur Lebensmittelzubereitung und die Küche sauber und trocken: Lebensmittel sind leicht verunreinigt, daher muss jede Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, sauber gehalten werden. Selbst kleine Lebensmittelreste können Keime enthalten. Geschirrtücher und Kochutensilien sollten regelmäßig gewechselt und vor dem Wiederverwenden ausgekocht werden. Auch Küchenbodentücher sollten gründlich gewaschen werden.
9. Schützen Sie Lebensmittel vor Insekten, Nagetieren und anderen Tieren: Tiere übertragen häufig Mikroorganismen, die Lebensmittelvergiftungen verursachen. Lebensmittel sollten am besten in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.
10. Verwenden Sie sauberes Wasser: Sauberes Wasser ist unerlässlich für die Zubereitung von Speisen und Getränken. Steht kein sauberes Wasser zur Verfügung, können Sie es vor der Verwendung zum Kochen oder zur Eiswürfelherstellung abkochen. Seien Sie vorsichtig mit Wasser, das Sie für die Zubereitung von Mahlzeiten für Kinder verwenden.
Quelle: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-mua-he-299742
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