Frau Vo Thi Mai Lan (Mitte) mit einem Apfelkuchen mit Vanillesauce. Foto: KIEU MAI
Diese sechsteilige Reportagereihe, die Teil des Programms „Rhythmus des neuen Tages“ ist, wird um 5:55 Uhr auf dem Kanal Can Tho 2 ausgestrahlt und vom 20. April bis zum Festivalbeginn auf den digitalen Plattformen der Zeitung, des Radios und des Fernsehens von Can Tho wiederholt.
Diese Berichtreihe würdigt das Erbe der südvietnamesischen Volkskuchen – die Aromen der Heimat, die seit den Zeiten der Pioniere und der Gründung von Dörfern und Weilern in den Fußstapfen unserer Vorfahren weiterleben. Sie spiegelt die einzigartigen Merkmale der ethnischen Gruppen der Kinh, Hoa und Khmer in jedem einzelnen Kuchen wider und erzählt die Geschichte der Kunsthandwerker, die dieses Handwerk bewahren. Es sind Menschen, die ihr Leben der Bewahrung der traditionellen Werte ihrer Vorfahren und dem Schutz des kulinarischen Erbes der Nation widmen; Kunsthandwerker, die unermüdlich Innovationen entwickeln und die Volkskuchen modernisieren, um sie an die heutige Zeit anzupassen; und solche, die nach Integration streben, neue Wege beschreiten und sich vernetzen, um diese Kuchen in alle Welt zu bringen. Viele von ihnen haben die Volkskuchen der Region Tay Do zu einer unverwechselbaren Marke gemacht.
Jede Folge der Dokumentation bietet den Zuschauern einen Einblick in die Bewahrung kulinarischer Traditionen – von den geschickten Händen älterer Frauen bis hin zu jungen Menschen, die sich mit Leidenschaft traditionellen Kuchen widmen. In der Folge „Seltene traditionelle Kuchen“ beispielsweise hat Frau Vo Thi Mai Lan (Cai Rang Ward) ihr Leben der Erhaltung eines fast vergessenen traditionellen Kuchens gewidmet: dem Zimtapfelkuchen. Für die Herstellung dieses einzigartigen Kuchens sind mehr als zwei Tage, über ein Dutzend Arbeitsschritte und Dutzende von Zutaten erforderlich. Die traditionellen Methoden, Klebreis in Flusssand über einem Holzofen zu rösten und ihn anschließend in einem Steinmörser von Hand zu mahlen, werden seit Generationen weitergegeben und heutzutage nur noch selten angewendet. Doch diese Methoden sind entscheidend für den Erhalt des authentischen Geschmacks dieser köstlichen Kuchen.
Jede Folge der Dokumentarserie präsentiert den Zuschauern die leidenschaftliche und beharrliche Arbeit von Kunsthandwerkern in der Backkunst. Die Episode „Wenn landwirtschaftliche Produkte aus sauren Böden zu Kunstwerken werden“ erzählt beispielsweise die Geschichte der Kunsthandwerkerin Chín Thủy, deren bürgerlicher Name Phạm Thu Thủy (aus dem Bezirk Long Mỹ) lautet. Sie kreierte einen mit Ananas gefüllten Biskuitkuchen. Chín Thủy bewahrt nicht nur den traditionellen Geschmack des über Holzkohle und Sand gebackenen Biskuitkuchens, sondern verleiht ihm auch eine neue Note, indem sie die lokale Ananassorte Cầu Đúc verwendet.
Jede Dokumentarfolge ist nur etwa fünf Minuten lang, kurz und bündig, bietet aber dennoch tiefgründige Inhalte. Beispielsweise wird die Entstehung der Marke Can Tho Klebreiskuchen oder der Weg traditioneller Gerichte wie Pia-Kuchen und Ingwerkuchen zu festen Bestandteilen des kulinarischen Erbes der Khmer-Bevölkerung beleuchtet. Jede Geschichte wird in klarer Sprache und mit anschaulichen Bildern erzählt und vermittelt den Zuschauern umfassende Informationen über die Spezialitäten der westlichen Region und die dort lebenden ethnischen Gruppen.
BAO LAM
Quelle: https://baocantho.com.vn/-dam-da-hon-que-qua-tung-chiec-banh-dan-gian-nam-bo--a202912.html
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