Wie man geschmorten Schlangenkopffisch im Tontopf zubereitet
So wählen Sie gute Schlangenkopffische aus
Wählen Sie bei frischem Fisch gesunde Fische, die sich reibungslos bewegen. Flossen und Schwänze sind intakt, die Haut ist natürlich silberfarben, nicht gefleckt oder geschwürig.
Wählen Sie für zubereiteten Fisch Fischstücke mit hellrosa Fleisch, die Fleischfarbe sollte nicht zu dunkel sein. Frisches Fischfleisch hat eine sehr gute Elastizität und vor allem keine Absonderungen oder unangenehmen Gerüche.
Zutaten vorbereiten
400 g Schlangenkopffisch; 3 Schalotten; 10 g Frühlingszwiebeln; 2 Chilischoten; 2 Esslöffel Fischsauce; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel MSG; 1 Teelöffel Pfeffer; 1 Esslöffel Chilisauce.
Herstellung
Rohstoffaufbereitung
Man kauft vorgegarten Fisch im Supermarkt oder in seriösen Lebensmittelgeschäften, gibt den Fisch in eine Schüssel, gibt etwas Salz und Weißwein oder Essig dazu.
Zutaten, die für die Zubereitung von geschmortem Schlangenkopffisch im Tontopf benötigt werden.
Tragen Sie Plastikhandschuhe und drücken Sie den Fisch vorsichtig aus, um Schmutz zu entfernen. Sie können den Fisch mit einer Rasierklinge wieder sauber schaben und anschließend mit klarem Wasser abspülen, um weiteren Schleim zu entfernen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen und in kleine Stücke schneiden.
Fisch marinieren
Nach dem Reinigen den Fisch in eine große Schüssel geben. 2 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Glutamat, 1 Esslöffel Pfeffer und 1 Esslöffel Chilisauce hinzufügen, um das Gericht anzudicken.
Die Hälfte der gehackten Zwiebel und des Knoblauchs marinieren, mit Stäbchen gut vermischen, mit Plastikfolie abdecken und für etwa 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Fisch die Gewürze aufnehmen kann.
Fischlager
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie 2 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel heißes Wasser hinzu, um das Gericht zu färben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, eindickt und braun wird. Dann 1 Esslöffel Speiseöl hinzufügen und gut umrühren.
Sobald das Öl heiß ist, schalte den Herd aus und gib die Hälfte der gehackten Zwiebel und des Knoblauchs in die Pfanne. Brate alles an, bis es duftet. Vergiss nicht, den Herd auszuschalten, bevor du Knoblauch und Zwiebel hinzugibst, da der Tontopf die Wärme sehr gut speichert und hohe Hitze dazu führt, dass Zwiebel und Knoblauch verbrennen.
Geschmorter Schlangenkopffisch im Tontopf ist attraktiv und unwiderstehlich.
Sobald Zwiebeln und Knoblauch goldbraun sind, den Fisch in den Topf geben, wenden, die Hitze reduzieren und den Fisch weiterschmoren lassen. Dabei sollte die Hitze hoch bleiben, damit der Fisch schnell gart und nicht zerfällt.
Die restlichen Gewürze in die Brühe geben. Wenn der Fisch allmählich fest wird, eine kleine Tasse Wasser in den Topf geben.
Etwa 7–10 Minuten weiterkochen, dann abschmecken und wenn das Wasser langsam eindickt, ist es fertig. Wer es schärfer mag, kann beim Essen noch Chili und Pfeffer hinzufügen.
Wie man geschmorten Schlangenkopffisch in Kokoswasser zubereitet
Zutaten vorbereiten
Genug Schlangenkopffisch zum Essen; frisches Kokoswasser; gehackter Knoblauch, gemahlener Chili, gemahlener Pfeffer; Speiseöl, Frühlingszwiebeln; Fischsauce, MSG, Gewürzpulver.
Herstellung
Rohstoffaufbereitung
Nachdem Sie den Fisch gekauft haben, legen Sie ihn in eine Schüssel, geben Sie etwas Salz und Weißwein oder Essig hinzu. Ziehen Sie dann Handschuhe an und drücken Sie den Fisch vorsichtig aus, um den Schlamm zu entfernen.
Zutaten, die für die Zubereitung von geschmortem Schlangenkopffisch in Kokoswasser benötigt werden.
Sie können den Fischkörper mit einer Rasierklinge sauber schaben und anschließend mit klarem Wasser abwaschen, um ihn schleimiger zu machen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schnittlauch waschen und in kleine Stücke schneiden.
Fisch marinieren
Nach dem Reinigen den Fisch in eine große Schüssel geben. 2 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Glutamat, 1 Esslöffel Pfeffer und 1 Esslöffel Chilisauce hinzufügen, um das Gericht anzudicken.
Die Hälfte der gehackten Zwiebel und des Knoblauchs marinieren, mit Stäbchen gut vermischen, mit Plastikfolie abdecken und für etwa 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Fisch die Gewürze aufnehmen kann.
Geschmorter Schlangenkopffisch mit Kokoswasser
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie Speiseöl hinzu und braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch goldbraun und duftend an. Geben Sie die gemahlenen Chilis hinzu und braten Sie sie goldbraun an, bis sie eine schöne Farbe bekommen.
Der weiche Fisch zergeht auf der Zunge und wird mit heißem Reis oder Gurke gegessen.
Zucker und Gewürze, Fischsauce, MSG und Würzpulver nach Geschmack hinzufügen. Kokoswasser und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, den in Scheiben geschnittenen Schlangenkopffisch hinzufügen und kochen, bis er gar ist und die Gewürze absorbiert sind. Hitze reduzieren und kochen, bis das Zuckerwasser eindickt, dann die Hitze abstellen. Rote Chili, gemahlenen Pfeffer und gehackte Zwiebeln darübergeben. Schmeckt hervorragend zu heißem Reis.
Nach dem Schmoren wird der Schlangenkopffisch auf einem Teller serviert. Der weiche Fisch zergeht auf der Zunge und wird mit heißem Reis oder Gurke gegessen.
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cac-cach-lam-ca-hu-kho-to-chuan-vi-mien-tay-an-ngon-ngat-ngay-172250406004153049.htm
Kommentar (0)