Die neue Rolle der Köche in der touristischen Wertschöpfungskette der Hauptstadt definieren.

Das Hanoi Chef Festival 2026, das am 23. Januar stattfand, konkretisierte das Bild des modernen Kochs durch das Thema „Modern Chef Hanoi“ und bekräftigte die Transformation vom rein professionellen Koch zum Manager und Markenbotschafter.

Der von der Hanoi Professional Chefs Association (HPC) organisierte Hanoi Chefs Day 2026 fand offiziell statt und brachte zahlreiche Köche, Experten und Manager aus verschiedenen Bereichen zusammen – von Luxushotels wie Metropole, Sheraton und Mövenpick über internationale Restaurantketten bis hin zu führenden Berufsbildungseinrichtungen. Angesichts des tiefgreifenden Wandels in der vietnamesischen Gastronomiebranche bot die diesjährige Veranstaltung nicht nur eine Gelegenheit zum professionellen Netzwerken, sondern auch ein Forum zur Neudefinition des Berufsbildes von Köchen im neuen Zeitalter.

Bei der Veranstaltung diskutierten angesehene Persönlichkeiten der Branche über ihre Erfahrungen in den Bereichen Teambildung und persönliche Markenentwicklung.

Herr Nguyen Tien Dat, Vizepräsident des Tourismusverbandes Hanoi, erläuterte seine Entwicklungsvision und erklärte, dass der Verband neben dem Kochverband ein vielfältiges Netzwerk von Mitgliedern umfasst, darunter Reisebüros, traditionelle Handwerksdörfer, Reiseleiter und den Tourismusclub Captour. Tausende von Mitgliedern sind auf die Betreuung internationaler Touristen spezialisiert. Er betonte die Wichtigkeit der Zusammenarbeit und bekräftigte: „Für sich allein kann jeder Verband nur in seinem begrenzten Fachgebiet glänzen. Gemeinsam schaffen wir jedoch eine Synergie, die die Attraktivität Hanois als Reiseziel und des vietnamesischen Tourismus insgesamt steigert. Tatsächlich hinterlassen Touristen, die die Hauptstadt besuchen, neben der Landschaft stets einen besonderen Eindruck von Hanois Küche sowie den unverwechselbaren Aromen der drei Regionen Nord-, Zentral- und Südvietnam.“

Die zentrale Botschaft von „Modern Chef Hanoi 2026 – Koch der neuen Ära“ durchdringt alle Aktivitäten des Programms und legt dabei besonderen Wert auf Kreativität und Managementfähigkeiten. Ein moderner Koch muss nach den neuen Maßstäben eine vielseitige Persönlichkeit sein, die sowohl über hervorragende Fachkenntnisse verfügt als auch die Fähigkeit besitzt, ihr Wissen zu präsentieren, weiterzugeben und eine nachhaltige persönliche Marke aufzubauen.

Herr Nguyen Tien Dat, Vizepräsident des Tourismusverbandes von Hanoi, sagte, dass neben dem Verband der Köche auch der Verband an der Veranstaltung teilnehme.

Frau Nguyen Thi Ngoc Quyen, Küchenchefin des Mövenpick Center Hanoi, erklärte, dass sich das Bild eines modernen Kochs nicht mehr auf die Küche beschränkt. Vielmehr werden Köche Menschen sein, die direkt mit den Gästen kommunizieren, ihnen zuhören und ihre Wünsche berücksichtigen, um so hochgradig personalisierte Gerichte zu kreieren. Durch diesen Dialog fungiert der Koch auch als Geschichtenerzähler, indem er über die Herkunft der Zutaten und die Besonderheiten der lokalen Küche berichtet und so eine tiefe Verbindung und ein einzigartiges Erlebnis für die Gäste schafft.

Pham Minh Khanh, Vizepräsidentin des Verbandes professioneller Köche in Hanoi und stellvertretende Kulinarische Direktorin des Metropole Hotel Hanoi, erörterte operative Strategien für die neue Ära und erklärte, dass eines der Hauptziele der Gastronomie heute die Optimierung der Zutaten sei, um sowohl die Umwelt zu schonen als auch nachhaltige Rentabilität zu gewährleisten. Laut Khanh liegt der Schlüssel zum Erfolg bis 2026 in der Personalisierung des kulinarischen Erlebnisses für die Gäste. Angesichts der Vielfalt des Tourismusmarktes mit vegetarischen, ernährungsbewussten, Halal- oder gesundheitsbewussten Gästen können Köche nicht einfach Standardmenüs anbieten. Um erfolgreich zu sein, müssen sie ständig neue, spezialisierte Gerichte entwickeln, die genau den Bedürfnissen und individuellen Vorlieben der jeweiligen Touristengruppe in Vietnam entsprechen.

Das Hanoi Chefs Festival 2026 bringt eine große Anzahl von Köchen, Experten und Managern aus verschiedenen Branchen zusammen...

Ein Höhepunkt der Veranstaltung war die Teilnahme einer Delegation koreanischer Köche und des Kimchi-Botschafters Mr. Rock Chef sowie eine ausführliche Podiumsdiskussion mit dem Titel „Chef Talk Hanoi 2026“. Durch kulturellen Austausch und authentische Berichte über den Sprung aus der Komfortzone in der Küche eröffnete die Veranstaltung nicht nur Möglichkeiten zur Zusammenarbeit, zur Beschaffung von Zutaten und zur Personalschulung, sondern unterstrich auch die Bedeutung moderner Kochtechniken für die Weiterentwicklung der kulinarischen Identität Hanois und deren Anpassung an internationale Standards. Die Diskussionen zeigten, dass die Fähigkeit eines Kochs, seinen persönlichen Einfluss zur Kundengewinnung und Optimierung des Restaurantbetriebs zu nutzen, entscheidend für den Erfolg in einem wettbewerbsintensiven Markt ist.

Die zentrale Botschaft „Modern Chef Hanoi 2026 – Koch der neuen Ära“ durchdringt alle Aktivitäten des Programms.

Neben den Diskussionsrunden bot der Business-Networking-Bereich der Veranstaltung auch die Möglichkeit, Lebensmittel- und Getränkeunternehmen mit führenden Anbietern von Lösungen und Zutaten in Kontakt zu bringen.

Der Tag der Köche 2026 markiert mit der Gründung des internationalen Wettbewerbsteams einen wichtigen Meilenstein. Dies ist ein zentrales Anliegen des Berufsverbands der Köche Hanois, die Fähigkeiten und das Wissen vietnamesischer Köche auf regionaler und globaler Ebene zu präsentieren. Es unterstreicht das Selbstbewusstsein und den Ehrgeiz der Köche Hanois, sich auf der internationalen Kulinarikkarte zu etablieren und Hanoi so zu einem attraktiveren Reiseziel für internationale Touristen zu machen.

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In einer Welt, in der Reisende nach Authentizität und kulturellen Geschichten suchen, sind Köche die besten Geschichtenerzähler durch ihre Kreationen. Mit Unterstützung von Aufsichtsbehörden und Berufsverbänden hat das Hanoi Chefs' Festival seine Rolle als Talentschmiede, Trendquelle und Brücke zur Förderung der vietnamesischen Küche auf globaler Ebene in einer neuen, dynamischen und kreativen Ära unterstrichen.

Quelle: https://bvhttdl.gov.vn/dinh-vi-vai-role-moi-cua-nguoi-dau-bep-trong-chuoi-gia-tri-du-lich-thu-do-20260124114252839.htm