Vietnamesisches Unternehmen ist Vorreiter bei der Herstellung pasteurisierter Flüssigeier nach humanen Standards

Ausgehend vom Modell der käfigfreien Haltung haben vietnamesische Unternehmen pasteurisierte Flüssigeier hergestellt, die eine internationale Tierschutzzertifizierung erhalten haben und damit eine neue Entwicklungsrichtung für die Geflügelindustrie eröffnet haben.

Pasteurisierte Flüssigeier sind in Industrieländern wie Europa und Amerika ein beliebtes Produkt, da sie sich hervorragend für die Lebensmittelherstellung, insbesondere zum Backen, eignen. In Vietnam werden hingegen hauptsächlich frische Eier konsumiert, weshalb dieses Produkt dort noch relativ neu ist. Der Trend zur Verwendung pasteurisierter Flüssigeier gewinnt jedoch in Südostasien rasant an Bedeutung.

Eier von Betrieben, die internationale Tierschutzstandards erfüllen, sowie pasteurisierte flüssige Hühnereiprodukte werden ebenfalls nach Tierschutzstandards zertifiziert. Foto: Nguyen Thuy.

Viele multinationale Konzerne der Lebensmittel- und Süßwarenindustrie stellen auf pasteurisierte Flüssigeier um, um Arbeitskosten zu sparen und die Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsstandards zu erfüllen. Dieser Trend hat sich auch in der gehobenen Hotellerie durchgesetzt, insbesondere in solchen mit eigenen Backwarenabteilungen. Aufgrund ihrer praktischen Vorteile und der besseren Hygiene interessieren sie sich zunehmend für pasteurisierte Flüssigeier.

Herr Luiz Mazzon, Global Director des Humane Animal Husbandry Program (HFAC), sagte, dass die Quelle für humane Flüssigeier (Flüssigeier aus Freilandhaltung) ausschließlich aus frischen Eiern besteht, die von Betrieben produziert werden, die internationale Tierschutzstandards erfüllen.

Auf Höfen, die internationale Tierschutzstandards erfüllen, haben Hühner Freilauf, werden nicht in Käfigen gehalten und genießen artgerechte Lebensbedingungen, die ihnen Komfort bieten und Stress reduzieren. Im Stall wird trockene, lose Einstreu verwendet, damit die Hühner ein natürliches Staubbad nehmen können – ein wichtiges Verhalten für ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden. Es gibt ausreichend Futter- und Wasserstellen, um Konkurrenzkampf zwischen den Tieren zu vermeiden. Die Sitzstangen sind für jedes Huhn individuell angeordnet, sodass die Hühner sich natürlich ausruhen können, die Herdenordnung aufrechterhalten und starke Knochen entwickeln. Das Nest ist weich ausgekleidet und bietet den Legehennen einen privaten, komfortablen Rückzugsort.

Laut Herrn Luiz Mazzon wird das Endprodukt, nämlich flüssige Eier aus Freilandhaltung, auch nach internationalen Standards als tierschutzkonform zertifiziert, wenn Eierverarbeitungsbetriebe zertifizierte Eier aus Freilandhaltung als Rohstoffe verwenden und die Rückverfolgbarkeit streng kontrollieren.

Der zunehmende Trend zu Produkten aus pasteurisierten Flüssigeiern, die Tierschutzstandards erfüllen. Foto: Nguyen Thuy.

Frau Le Thi Hang, Leiterin des Tierschutzprogramms für Nutztiere in Südostasien bei Humane World for Animals, erklärte, dass es in Südostasien viele Länder wie Singapur, Malaysia und Thailand gibt, die pasteurisierte Flüssigeier herstellen, welche den Tierschutzstandards entsprechen. In großen Ländern wie China, Korea und Japan hat sich dieses Produkt in der Lebensmittelindustrie etabliert.

„Der Trend zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und zur Optimierung des Arbeitseinsatzes in Verarbeitungsbetrieben oder gehobenen Hotels macht pasteurisierte Flüssigeier ebenfalls zu einer geeigneten Wahl. Dies ist auch Teil der angestrebten Weiterverarbeitung in der Geflügelindustrie, um den Produktwert zu steigern und Nachernteverluste zu reduzieren.“

„Pasteurisierte flüssige Hühnereier, die den Tierschutzstandards entsprechen, sind ein potenzieller Trend, der Landwirten nicht nur hilft, ihre Produkte zu diversifizieren und neue Kunden zu erreichen, sondern auch Exportmöglichkeiten in regionale Märkte wie Singapur und Hongkong eröffnet“, sagte Frau Le Thi Hang.

In Vietnam sind einheimische Tierhaltungsunternehmen wie V.Food und Ba Huan Vorreiter in der Produktion und dem Vertrieb von pasteurisierten Flüssigeiern, die den Tierschutzstandards entsprechen. Dadurch können Verarbeitungsbetriebe die Eier direkt nach dem Öffnen der Verpackung verwenden, ohne sie manuell aufschlagen zu müssen. V.Food (April) und Ba Huan (Juni) erhielten 2025 die Zertifizierung für Flüssigeier aus Freilandhaltung von der Certified Humane Organization.

Das pasteurisierte Flüssigeiprodukt von V.Food, das internationalen Tierschutzstandards entspricht, wurde soeben als typisches Produkt von Ho-Chi-Minh-Stadt im Jahr 2025 anerkannt. Foto: Nguyen Thuy.

Mit einem Gesamtbestand von fast 30.000 artgerecht gehaltenen Legehennen in Dong Nai ist V.Food nicht nur ein Vorreiter in der Hühnerzucht nach internationalen „käfigfreien“ Standards, sondern auch der erste Betrieb in Vietnam, der pasteurisierte Flüssigeier herstellt.

Herr Truong Chi Cuong, stellvertretender Generaldirektor von V.Food, erklärte, dass pasteurisierte und gefrorene Eier bis zu sechs Monate haltbar seien und sich daher für Supermärkte, Resorts außerhalb des Stadtzentrums oder Märkte mit langen Lagerzeiten eigneten. Diese Eierart gelte als sicher, praktisch und von gleichbleibender Qualität, obwohl sie derzeit teurer sei als herkömmliche Eier.

„Zahlreiche große Hotels, Restaurants und Süßwarenhersteller verwenden dieses Produkt bereits. Darüber hinaus arbeiten wir mit ausländischen Partnern zusammen, um zu exportieren und dabei die lange Haltbarkeit und die wettbewerbsfähigen Preise zu nutzen“, sagte Herr Truong Chi Cuong. Er fügte hinzu, dass vietnamesische Eier aus artgerechter Haltung gegenüber vielen anderen Ländern, insbesondere Singapur, wo die Zuchtflächen begrenzt sind, einen Preisvorteil bieten. Aktuell arbeitet das Unternehmen daran, die Preisdifferenz zwischen Eiern aus artgerechter Haltung und konventionellen Eiern zu verringern und sie so für Verbraucher erschwinglicher zu machen. Gleichzeitig investiert es in FSSC-zertifizierte Verarbeitungsanlagen, um eine gleichbleibende Qualität für den Export zu gewährleisten.

Laut Frau Le Thi Hang, Direktorin des Tierschutzprogramms für Nutztiere in der Region Südostasien bei Humane World for Animals, muss in der Geflügelindustrie, insbesondere in der Eierproduktion, der Biosicherheit höchste Priorität eingeräumt werden, da Tierschutz nur dann sinnvoll ist, wenn er mit der Seuchenbekämpfung einhergeht.

Aktuell ist auch die Viehwirtschaft bestrebt, Innovationen voranzutreiben und ihre Produkte zu diversifizieren. Ziel ist eine Weiterverarbeitung, um den Wert zu optimieren, Abfall zu reduzieren und internationale Standards für nachhaltige Entwicklung zu erfüllen.

Quelle: https://nongnghiepmoitruong.vn/doanh-nghiep-viet-tien-phong-san-xuat-trung-ga-long-thanh-trung-chuan-nhan-dao-d784130.html