Während lokaler Kulturveranstaltungen und Feste, insbesondere des Gedenktages der Hung-Könige (Hung-Tempelfest) oder des Waldöffnungsfestes – beides nationale immaterielle Kulturerbe –, ist das Dorf Muong vom Duft traditioneller Gerichte erfüllt. Die Dorfbewohner bereiten aufwendige Festmahle zu, die die Aromen der Berge und Wälder widerspiegeln, um sie ihren Vorfahren und Gottheiten darzubringen und Gäste aus der Ferne willkommen zu heißen.
Traditionelle Kochmethoden, wie das Grillen von Bachfischspießen auf Bambusstöcken und das Kochen von Klebreis in Bambusrohren über Holzkohle, erzeugen den unverwechselbaren Geschmack der Gerichte, die bei den Muong-Leuten in Minh Hoa auf dem Esstisch stehen.
Die Küche der Muong in Minh Hoa ist zwar nicht aufwendig in Bezug auf die Zutaten, erfordert aber Geschick und Sorgfalt bei jedem Zubereitungsschritt. Von der Auswahl des Klebreis für im Bambusrohr gegarten Reis über die Wahl junger Bambusrohre zum Grillen bis hin zum Marinieren von lokalem Schweinefleisch und Bachfischen oder der Zubereitung von bitteren Bambussprossen und Wildgemüse – all dies basiert auf der langjährigen Erfahrung der Einheimischen. Jedes Gericht bewahrt seinen natürlichen, rustikalen und dennoch unvergesslichen Geschmack.
Viele traditionelle Gerichte in Minh Hoa werden noch immer nach traditionellen, handwerklichen Methoden zubereitet. Klebreis, der in Bambusrohren gegart wird, muss über Holzkohle gegrillt werden, damit die Körner weich und duftend werden. Bachfische werden auf Bambusspieße gesteckt und langsam über glühender Holzkohle gegrillt. Lokales Schweinefleisch wird mit Mắc Khén (einer Gewürzmischung) und Waldblättern mariniert und anschließend im Ganzen gegrillt. Auch die Präsentation der Gerichte ist einzigartig: Die Einheimischen verwenden Bambustabletts, Bananenblätter und Schilfrohre, um eine Verbindung zur Natur herzustellen. Diese Gerichte dienen nicht nur dem Genuss, sondern spiegeln auch die Gastfreundschaft, die Zuneigung und die Schönheit des spirituellen Lebens der Menschen wider.
Genosse Ha Thang Long, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Minh Hoa, sagte: „Im vergangenen April veranstaltete die Gemeinde einen Kochwettbewerb , der 20 Teams aus Behörden, Einheiten und Frauenvereinigungen der Gemeinde anzog. Sie brachten reichhaltige, ansprechende und schmackhafte Gerichte mit, die die ethnische Identität der Muong widerspiegelten. Durch diesen Wettbewerb trugen wir dazu bei, die Schönheit der traditionellen Kultur in Minh Hoa zu bewahren und zu verbreiten; gleichzeitig schuf er eine Atmosphäre des Austauschs und stärkte die Bindung und Solidarität zwischen den Einheiten, Frauenvereinigungen und der Bevölkerung der Gemeinde.“
Neben der Bewahrung lokaler Feste und traditioneller kultureller Werte bemühen sich die Einwohner von Minh Hoa auch um den Erhalt der für die Muong-Ethnie typischen Gerichte. Dank der Verwendung vertrauter Zutaten aus den Bergen und Wäldern und der geschickten Zubereitung durch die Einheimischen hat die Muong-Küche in Minh Hoa ihren kulturellen Wert inmitten des modernen Lebens bewahrt.
Hong Nhung
Quelle: https://baophutho.vn/doc-dao-am-thuc-cua-nguoi-muong-o-minh-hoa-254293.htm
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