Traum, die „neue kulinarische Hauptstadt der Welt“ zu werden

Kinhtedothi – In einer Umfrage unter kulinarischen Experten und Köchen aus dem Jahr 2023 belegte die vietnamesische Küche den 22. Platz auf der Liste der 100 besten Küchen der Welt . Rindfleischnudelsuppe, Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, Reisfadennudeln, frittierte Frühlingsrollen, Hue-Rindfleischnudelsuppe, Phu Quoc-Fischsauce … sind hoch bewertete Gerichte.

Nun ist die vietnamesische Küche noch einen Schritt weiter gegangen und hat ihren Traum verwirklicht, bis 2030 die „neue kulinarische Hauptstadt der Welt“ zu werden – ein inspirierendes Ziel, das bei der Veranstaltung „Casean Vietnam 2024“ mit dem Thema „Perspektiven der kulinarischen Kultur und Mobilität“ geteilt wurde, die kürzlich Mitte Dezember 2024 in Hanoi stattfand.

Bei der Veranstaltung erläuterte Chu Hong Minh, Vorsitzender des vietnamesischen Restaurantverbandes, nicht nur das Ziel, sondern zeigte auch die Wege zu dessen Erreichung auf: von der Organisation regionaler Kochwettbewerbe bis hin zur Förderung der internationalen Zusammenarbeit mit führenden Organisationen wie der WFTA (World Food Tourism Association). Dies ist nicht nur eine Anerkennung der Qualität, sondern unterstreicht auch den kulturellen Wert jedes vietnamesischen Gerichts.

Experten aus verschiedenen Bereichen, darunter internationale kulinarische Prüfstellen, Restaurantverbände, Transportdienstleister, Köche und Restaurantgründer, tauschten sich bei der Veranstaltung „Perspektiven zur kulinarischen Kultur und Mobilität“ aus.

Doch das Besondere an dieser Sharing-Session ist nicht nur die Geschichte des Essens, sondern auch die Bewegung. Essen steht nicht still. Es begleitet die Vietnamesen auf ihrem Weg durch die Straßen, taucht in gehobenen Restaurants auf oder liegt ihnen über Essensbestell-Apps wie Grab in den Händen.

Frau Dang Thuy Trang, Direktorin für Außenbeziehungen bei Grab Vietnam, betonte: „Technologie verändert nicht nur unsere Einstellung zur Küche, sondern eröffnet der Welt auch die Möglichkeit, Vietnam besser zu verstehen und zu lieben.“ Tatsächlich haben Datenanalysetools vietnamesischen Restaurants dabei geholfen, ihre Präsenz auf Online-Plattformen zu optimieren und gleichzeitig das kulinarische Erlebnis internationalen Verbrauchern näher zu bringen.

Wenn Gastronomie eine Reise ist, ist Michelin ein zuverlässiger Begleiter. Ahmad Faiez Mohamed Pisal, Generaldirektor von Michelin Vietnam, schilderte die über 130-jährige Geschichte der Marke – von der Reifenherstellung bis zur Gründung des Guide MICHELIN – dem Goldstandard der globalen Gastronomiebranche.

Das Highlight dieses Jahres war jedoch der Michelin Green Star , eine Auszeichnung für Restaurants, die sich für Nachhaltigkeit einsetzen. Restaurants wie das Nen in Da Nang haben bewiesen, dass Umweltschutz und die Wertschätzung traditioneller Kultur Hand in Hand gehen können. Dies bringt Vietnam nicht nur kulinarisch auf die Weltkarte, sondern unterstreicht auch seine Vorreiterrolle bei der Förderung des Bewusstseins für den Umweltschutz.

Hinter jedem Gericht steckt eine Geschichte. Hinter jedem Restaurant steckt eine Philosophie. Die Geschichten von Frau Summer Le, Chefköchin im Nen, oder Frau Sam Tran, Mitbegründerin des Gia Restaurants, drehen sich alle um die einfachsten Dinge: Menschen, Kultur und Verbundenheit.

Mit ihrem Ansatz der „furchtlosen Veränderung“ verwandelt Frau Sam Tran jedes Menü gekonnt in eine Entdeckungsreise für die Gäste. Frau Summer Le hingegen sieht jedes ihrer Gerichte als eine Verantwortung – nicht nur, sie köstlich zuzubereiten, sondern auch, nachhaltige Werte zu vermitteln, von der Verwendung traditioneller Zutaten bis hin zur Ausbildung einer neuen Generation von Köchen.

Kulinarische Kultur und Mobilität sind nicht nur zwei getrennte Elemente, sondern tragen dazu bei, Vietnam dem Traum der Globalisierung näher zu bringen. Die Veranstaltung „Casean Vietnam 2024“ hat bekräftigt, dass Küche nicht nur Nahrung, sondern auch Identität, Erbe und eine Brücke zur Welt ist.

Die Frage ist: „Sind Sie bereit, Teil dieser Reise zu sein?“ Damit jede vietnamesische Mahlzeit nicht nur köstlich ist, sondern auch eine Reise zur Entdeckung von Kultur, Geschichte und nachhaltigen Werten.

C asean ist eine zivilgesellschaftliche Organisation, die sich für die Stärkung der Konnektivität in der ASEAN-Region einsetzt. Sie ist eine kollaborative Plattform, die Wirtschaft, Kunst und Kultur verbindet. Seit seiner Gründung 2015 arbeitet C asean mit verschiedenen Organisationen zusammen, um die Konnektivität in der Region zu stärken und nachhaltige Entwicklungsaktivitäten in allen Wirtschaftsbereichen zu fördern. C asean Vietnam in Hanoi ist die erste Auslandsniederlassung von C asean und wurde im Juni 2022 gegründet. C asean organisiert Dialoge über Kunst und Kultur in der ASEAN-Region und ist überzeugt, dass eine einheitliche Sprache ein starkes Band des Verständnisses und der Harmonie schafft.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/am-thuc-viet-giac-mo-tro-thanh-kinh-do-am-thuc-moi-cua-the-gioi.html