Bergküche

In den Häusern der ethnischen Minderheiten in den Bergregionen ist die Küche ein unverzichtbarer Bestandteil. Über der Küche befindet sich oft ein kleiner Dachboden zur Aufbewahrung von Lebensmitteln, Saatgut und vielen anderen Dingen des täglichen Lebens.

In den Bergregionen kochen, trocknen und konservieren die Menschen landwirtschaftliche Produkte nach uralten Traditionen auf Holzöfen. Reis, Kürbiskerne und andere Kürbisgewächse werden zum Trocknen auf dem Dachboden der Küche aufgehängt und für die nächste Saison aufbewahrt. Dort findet man auch getrocknete Kürbisse, Betelnüsse, Tabak, Betelnussrinde und Hefe zur Reisweinherstellung. Dank des Rauchs und der sanften Wärme des Holzofens erhalten die geräucherten Fleischsorten der Einheimischen ein ganz besonderes Aroma.

Rund um die Küche versammeln sich die Menschen zum Essen, Plaudern, Singen von Volksliedern und Geschichtenerzählen nach einem Arbeitstag auf den Feldern. Im Rhythmus des Berglebens bewahrt das Küchenfeuer still die Traditionen, Erinnerungen und kulturellen Werte, die in dieser abgelegenen Bergregion über Generationen weitergegeben wurden.

In den Küchen der Co-Ethnie hängen verschiedene Arten von Samen.

In den Küchen der Katu-Bevölkerung brennen helle Feuer, während sie ihr Abendessen zubereiten.

Ein holzbefeuerter Ofen der ethnischen Gruppe der Gie-Trieng, auf dem sie ihre kulinarischen Spezialitäten zubereiten.

Eine gefühlvolle Melodie aus der Küchenecke.

In der Küche hängen Körbe mit Reis und Körbe mit Fleisch zum Trocknen.

Diese getrockneten Kalebassen, die die Farbe von Küchenrauch angenommen haben, werden im Alltag nützlich sein.

Geräucherter Bachfisch, eine Zutat, die in vielen köstlichen Gerichten der Bergbevölkerung verwendet wird.

Die Hefe, die die Bergbewohner zum Brauen von Reiswein verwenden, hat durch das Küchenfeuer auch einen rauchigen Geschmack.

Quelle: https://baodanang.vn/gian-bep-mien-nui-3337813.html