Unwiderstehlicher Entensalat mit vietnamesischem Koriander und grüner Banane

Einige Zutaten für die Zubereitung von Entensalat mit vietnamesischem Koriander und grüner Banane.

Rohstoff

- Zubereitete Ente: 1 Ente

- 1 grüne Banane (adstringierende Banane); 20 g geröstete Erdnüsse; 50 g vietnamesischer Koriander; 1 Karotte; 3 Zitronengrasstangen; 2 Chilischoten; 1 Zitrone; 1 Ingwerwurzel; 3 Knoblauchzehen; 30 ml Weißwein; 2 Esslöffel gefiltertes Wasser; ein paar gewöhnliche Gewürze (Salz/Zucker/MSG).

Verarbeitung:

Entenfleisch zubereiten:

Kaufen Sie die Ente, waschen Sie sie mit Wasser und schneiden Sie sie anschließend zur einfacheren Verarbeitung in Stücke. Legen Sie das Entenfleisch anschließend in eine Schüssel mit Wasser, geben Sie 30 ml Weißwein und etwas zerstoßenen Ingwer hinzu und lassen Sie es etwa 10 bis 15 Minuten einweichen, um den Geruch zu entfernen.

Anschließend das Entenfleisch noch einmal gründlich waschen, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Topf auf den Herd stellen, die zubereitete Ente hineingeben, mit Wasser bedecken, einige Ingwerscheiben, 1 TL Salz und 1/2 TL Glutamat hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser im Topf kocht. Anschließend die Hitze reduzieren und die Ente weitere 20 Minuten köcheln lassen, damit das Entenfleisch weicher wird.

Gemüse vorbereiten:

Bereiten Sie zunächst drei Tassen Wasser vor und lösen Sie jeweils einen halben Teelöffel Salz darin auf. Schälen Sie die grünen Bananen und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke von etwa 2–4 mm Dicke. Weichen Sie die Bananen nach dem Schneiden in der restlichen Schüssel mit verdünntem Salzwasser ein, um zu verhindern, dass sie braun werden und ihren charakteristischen, stechenden Geruch zu reduzieren. Waschen Sie die Karotten, schneiden Sie sie in mittellange Streifen und legen Sie sie anschließend in eine Schüssel mit Salzwasser.

Die Zwiebel waschen, schälen, in Spalten schneiden und in 1 Tasse verdünntem Salzwasser einlegen, um den scharfen Geschmack zu mildern.

Den restlichen Ingwer schälen und in Streifen schneiden. Das Zitronengras waschen und in kleine Stücke schneiden. Die welken Blätter vom vietnamesischen Koriander entfernen, waschen und für den Salat fein hacken.

Knoblauch und Chili mit Wasser abspülen, Knoblauch schälen, fein hacken. Chili in dünne Scheiben schneiden.

Das Entenfleisch herausnehmen, abtropfen lassen und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend das Fleisch in dünne, mundgerechte Stücke schneiden.

Marinieren Sie das Entenfleisch mit 1/2 Teelöffel MSG, 1/2 Teelöffel Salz, etwas gehacktem Zitronengras und etwas gehacktem Ingwer, mischen Sie alles gut und lassen Sie es etwa 10 Minuten lang marinieren.

Ein köstlicher Salat, der zartes, würziges Entenfleisch mit leicht herben grünen Bananen, süßen, knackigen Karotten und typisch aromatischem vietnamesischem Koriander kombiniert.

Salatdressing zubereiten:

Geben Sie 2 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Wasser und Zitronensaft in die Schüssel, rühren Sie gut um und fügen Sie gehackten Knoblauch und gehackte Chili hinzu. Würzen Sie die Fischsauce nach Ihrem Familiengeschmack und bereiten Sie anschließend den Salat vor.

Gemischter Salat:
Zutaten wie Zwiebeln, grüne Bananen und Karotten abtropfen lassen, dann in eine Schüssel geben und mit gehacktem Zitronengras, gehacktem Ingwer, 10 g gerösteten Erdnüssen und gehacktem vietnamesischem Koriander vermischen. 2 Esslöffel der frisch zubereiteten süß-sauren Fischsauce darüberträufeln und alle Zutaten ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze einziehen können.

Ein köstlicher Salat, der zartes, würziges Entenfleisch mit leicht herben grünen Bananen, süßen, knackigen Karotten und typisch aromatischem vietnamesischem Koriander kombiniert.

Das vorgeschnittene Entenfleisch hinzufügen und noch etwa 5 Minuten mischen, damit das Fleisch den Geschmack aufnehmen kann. Zum Schluss auf einem Teller anrichten, mit 10 g gerösteten Erdnüssen auf der Oberfläche dekorieren und genießen.

Fertiges Produkt:

Ein köstlicher Salat, der zartes, würziges Entenfleisch mit leicht säuerlichen grünen Bananen, süßen, knackigen Karotten und typisch vietnamesischem Koriander kombiniert. Die süß-saure Fischsauce ist perfekt abgestimmt, mit etwas Chili und dem fettigen Geschmack gerösteter Erdnüsse. So entsteht ein Gericht, das nicht nur schön aussieht, sondern auch für frischen Wind bei Familienessen sorgt.

Laut giadinh.suckhoedoisong.vn

Quelle: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/goi-vit-rau-ram-chuoi-xanh-ngon-kho-cuong-0804d37/