Attraktive goldene Fadenflossen-Fischnudelsuppe

(KGO) – Eine Schüssel dampfende Reismehlnudelsuppe mit der reinweißen Farbe des Nudelpulvers, dem goldgeäderten, silbernen Fischfleisch, der gelben Farbe gebratener Fischfrikadellen, ein wenig Grün vom Koriander, der roten Farbe vom Chili … macht das Gericht noch attraktiver.

Der Gelbstreifen-Scad ist ein Salzwasserfisch, der an der Küste lebt. Er hat einen kleinen, kurzen Körper mit gelben Linien an beiden Seiten, die Rücken und Bauch trennen. Sein Fleisch schmeckt weniger nach Fisch und ist nahrhaft. Besucher von weit her, die nach Phu Quoc ( Kien Giang ) kommen und die Gelbstreifen-Scad-Nudelsuppe genießen, werden den einzigartigen, köstlichen Geschmack dieses Gerichts nicht so schnell vergessen.

Als wir in Phu Quoc ankamen, machte uns ein Freund mit der Nudelsuppe aus goldenem Fadenfisch in der Nguyen Trung Truc Straße 252 bekannt; einem der ersten Restaurants in Phu Quoc, das Nudelsuppe aus goldenem Fadenfisch verkaufte.

Laut dem Küchenchef des Restaurants ist der Gelbstreifen-Skorpion der Schlüssel zum köstlichen Geschmack des Gerichts. Der Fisch muss frisch sein, einen festen Körper und rote Kiemen haben. Nach dem Reinigen wird das Fleisch in Scheiben geschnitten und die Gräten entfernt. Bei der Zubereitung muss der Bauch gereinigt werden, damit der Fisch nicht mehr fischig riecht. Um den Fisch noch aromatischer und köstlicher zu machen, mariniert der Küchenchef ihn mit den notwendigen Gewürzen.

Auch eine Nudelsuppe, allerdings unterscheidet sich die Zubereitung der gelb gestreiften Silberfisch-Nudelsuppe grundlegend von anderen Gerichten. Neben den geschnittenen Silberfischen ist auch die Zähigkeit jeder einzelnen Nudel hervorzuheben. Blanchiert in der Brühe, glänzt sie und duftet nach Reis. Die Brühe ist reichhaltig, enthält viel Fischfleisch und wird täglich mit frischen Zutaten zubereitet. Die Brühe wird stundenlang mit Schweineknochen und etwas Gemüse geköchelt, um eine natürliche Süße zu erhalten. Dadurch entsteht ein Geschmack, der mit keinem anderen Nudelsuppengericht zu verwechseln ist.

Attraktive Schüssel mit Nudelsuppe aus Goldflossenfisch.

Eine Schüssel Nudelsuppe mit Goldflossenfisch. Obenauf liegen Scheiben von reinem, weißem Goldflossenfischfleisch, einige Scheiben goldbraun frittierte Fischfrikadellen, einige Fischbällchen und Schweinerippchen. Die Schüssel ist mit dem Grün von fein gehacktem Koriander dekoriert. Die Chilischoten in einer Schüssel mit reiner, salziger Fischsauce einweichen, etwas Limette hineinpressen, gut umrühren und die Fischnudelsuppe genießen. Die Schärfe der Chilischoten verschmilzt mit dem Geschmack der Nudeln, dazu die Süße und das Fett des Goldflossenfischs, sodass alle schniefen und die Suppe als köstlich loben.

Artikel und Fotos: THUY TIEN

Quelle: https://www.baokiengiang.vn/am-thuc/hap-dan-banh-canh-ca-ngan-chi-vang-26385.html