Ist es eine gute Idee, Speise- und Getränkerezepten von KI zu lernen?

Am 18. November hatten Schüler einer Berufsschule in Ho-Chi-Minh-Stadt die Gelegenheit, mehr über die Anwendung von Technologie und künstlicher Intelligenz (KI) in der Kulinarik zu erfahren und Schokoladenkunst sowie Mixologie (die Kunst des Getränkemixens) kennenzulernen.

Diese Aktivität ist Teil des Programms „Smart Cuisine: Mixology & Chocolate – AI in Action“ der Saigontourist Berufsschule für Tourismus und Gastgewerbe.

Frau Vo Thi My Van, Schulleiterin der Saigontourist Tourism and Hotel Vocational School, betonte, dass die Schüler digitale Werkzeuge und KI proaktiv beherrschen müssen, um ihren Lernprozess zu unterstützen, ihre Fähigkeiten zu verbessern und sich auf zukünftige unternehmerische Vorhaben vorzubereiten.

Frau Van erklärte, dass die Dienstleistungs- und Tourismusbranche unter dem Einfluss der Technologie tiefgreifenden Veränderungen unterliegt und von Fachkräften neben fundierten technischen Kenntnissen auch Kreativität und Anpassungsfähigkeit verlangt. Die Integration von KI, Mixologie und Schokoladenkunst in außerschulische Aktivitäten zielt darauf ab, Studierende auf den Einstieg in den nationalen und internationalen Arbeitsmarkt vorzubereiten.

KI-Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Im Rahmen des Programms präsentierte Herr Dao Van Phuong, M.Sc., vom Fachbereich Kommunikation und Internationale Zusammenarbeit des Saigontourist College für Tourismus- und Hotelmanagement, ein Thema mit dem Titel „Das Potenzial von KI in der kulinarischen Kunstfotografie“. Herr Phuong erklärte, dass die Anwendung von KI in der Gastronomie in Vietnam zwar noch in den Anfängen stecke, aber rasant wachse. Viele große Unternehmen nutzen KI bereits für die Menügestaltung, die Prognose von Konsumtrends und das Rohstoffmanagement, wodurch sich zahlreiche neue Möglichkeiten für Fachkräfte in diesem Bereich eröffnen.

Laut Frau Phuong ist es im Bereich der Berufsausbildung jedoch noch relativ neu, Schülerinnen und Schülern den Umgang mit KI als kreatives Werkzeug zu vermitteln. Daher möchte die Schule einen Schritt weiter gehen und KI als Teil der zukunftsweisenden Berufsausbildung in den Gastronomieunterricht integrieren.

Frau Phuong stellte den Studierenden KI-Tools zur Erstellung von Werbebildern und -videos vor. Sie gab ihnen außerdem detaillierte Anleitungen zur Bearbeitung und Gestaltung von Food-Fotos sowie zum Aufbau einer persönlichen Marke. Diese Aktivität unterstützt die Lernenden dabei, ihren eigenen Stil zu entwickeln und sich der „intelligenten Küche“ zu nähern – einer Kombination aus traditionellen Fertigkeiten und moderner Technologie.

Die Studierenden werden darin angeleitet, KI zur Bearbeitung und Gestaltung von Lebensmittelbildern sowie zum Aufbau persönlicher Marken einzusetzen.

FOTO: ERSTELLT VON KI UND STUDENTEN

Im Gespräch mit einem Reporter der Zeitung Thanh Nien erklärte Nguyen Phu Thanh, Schokoladenexperte, Absolvent des Le Cordon Bleu Malaysia und derzeit Spezialist für Konditoreientwicklung bei Ly Gia Vien Co., Ltd., dass KI nicht nur zur Unterstützung der Image- und Markenentwicklung eingesetzt wird, sondern auch häufig zur Erstellung von Rezepten für Speisen und Getränke genutzt wird. Das einfache Kopieren der KI-Rezepte sei jedoch nicht optimal; Anwender müssten diese überprüfen, anpassen und ihre eigenen kreativen Ideen einbringen, um einzigartige Rezepte zu kreieren.

„Technologie kann zwar eine gewisse Unterstützung bieten, aber der Kern bleibt das Wissen und die Fähigkeiten, die sich die Studierenden aneignen. Die Gastronomiebranche wird immer noch von Menschen geführt, und berufliche Kompetenzen sind der wichtigste Faktor“, betonte Herr Thanh.

Erleben Sie die Kunst der Schokoladenherstellung und der Mixologie mit einem Experten.

Den Höhepunkt des Programms bilden die beiden künstlerischen Vorführungen: Schokoladenherstellung und Mixologie (die Kunst der Getränkezubereitung).

Herr Nguyen Phu Thanh demonstrierte beeindruckende Schokoladenkunsttechniken und führte die Schüler durch den gesamten Prozess der Schokoladenherstellung aus bekannten belgischen Zutaten. Er erklärte ihnen die Temperiertechniken zum Schmelzen, Erhöhen und Senken der Temperatur und zeigte ihnen, wie man verschiedene weihnachtliche Schokoladenfüllungen kreiert. Die Schüler hatten außerdem die Möglichkeit, selbst Hand anzulegen, ihre Fähigkeiten zu festigen und die filigrane Kunst der Schokoladenherstellung noch besser zu verstehen.

Die Schüler werden von Experten in die Herstellung von Schokolade mit renommierten belgischen Zutaten eingeführt.

FOTO: YEN THI

Unterdessen präsentierte Frau Luu Dao Khanh Bao, Mixologie-Expertin der Firma Ly Gia Vien, die Kunst des Mixens anhand von Mocktail-Rezepten, die in der Festtagszeit im Trend liegen. Laut Frau Khanh Bao ist Mixologie die kreative Erforschung und intelligente Kombination von Zutaten, um neuartige und einzigartige Getränkerezepturen zu kreieren.

Frau Khanh Bao informierte die Studierenden außerdem über viele neue Trends in der vietnamesischen Getränkeindustrie und half ihnen so, die Eigenschaften der Zutaten, ästhetische Standards und die Entwicklung innovativer Rezepte im Kontext der sich schnell verändernden Lebensmittel- und Getränkeindustrie besser zu verstehen.

Der erfahrene Barkeeper führt die Schüler in die Kunst der Mixologie ein und zeigt ihnen verschiedene Rezepte für alkoholfreie Cocktails.

FOTO: YEN THI

Im Gespräch mit einem Reporter der Zeitung Thanh Nien erklärte Herr Nguyen Phu Thanh, dass Ly Gia Vien regelmäßig mit Universitäten, Hochschulen und Berufsschulen zusammenarbeitet, um Workshops zum Erfahrungsaustausch und zur Einführung neuer Geräte und Maschinen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zu organisieren. Dies helfe den Studierenden, sich beim Berufseinstieg nicht überfordert zu fühlen und mit den sich ständig weiterentwickelnden Technologien Schritt zu halten.

Aus betriebswirtschaftlicher Sicht erklärte Herr Thanh, dass Hochschulabsolventen häufig über unzureichende soziale Kompetenzen und praktische Erfahrung verfügen. In der Gastronomie müssen Mitarbeiter einen Karriereweg von niedrigeren zu höheren Positionen durchlaufen und dabei durch formale Ausbildung, Geschäftspartnerschaften, Workshops und praktische Schulungen in verschiedenen Umgebungen Erfahrung sammeln.

Quelle: https://thanhnien.vn/hoc-cong-thuc-mon-an-thuc-uong-tu-ai-lieu-co-on-185251118200020801.htm