Diese Gerichte verkörpern nicht nur den rustikalen, einfachen Geschmack der Berge und Wälder, sondern spiegeln auch die starke Bindung zwischen den Generationen wider.
Zum Tet-Fest bereitete die Familie von Frau Siu H'Vil (Dorf Breng 1, Gemeinde Ia Hrung) ein Festmahl vor und empfing Verwandte und Angehörige, die zu Besuch kamen, um Neujahrsgrüße zu überbringen. Frau H'Vil erzählte, dass das traditionelle Tet-Essen in ihrer Familie seit vielen Jahren gepflegt wird. Trotz vieler Veränderungen im Leben versuchen alle jedes Jahr aufs Neue, Zeit zu finden, nach Hause zurückzukehren, um sich wiederzusehen und einander alles Gute zu wünschen.
Um alle zu unterhalten, bereitete Frau H'Vil eifrig viele Speisen zu und richtete sie an. Neben den bekannten Klebreiskuchen (Bánh Tét, Bánh Chưng) und im Bambusrohr gegartem Reis (Cơm Lam) gab es auch typische Jrai-Gerichte wie Grên Toi, Bung Pó und Bananenstammsalat mit gelben Ameisen. Besonders beliebt bei den Familienmitgliedern waren Gerichte aus Bananenstauden, und alle freuten sich schon sehr darauf, sie zu genießen.
Grên toi ist ein dickflüssiges, klebriges Gericht aus Zutaten, die man häufig im heimischen Garten findet. Hauptbestandteil ist das Kerngehäuse der duftenden Bananenstaude, verfeinert mit gerösteten Sesamsamen. Das Bananenkerngehäuse wird in dünne Scheiben geschnitten und zusammen mit Sesamsamen, Basilikumblättern, getrockneten Krabben, Reismehl und Hyao-Blättern zerstoßen. Die Masse wird anschließend gründlich vermischt, in Bananenblätter gewickelt und gedämpft. Grên toi ist weich, bissfest und leicht sättigend, aber nicht fettig. Es besticht durch eine harmonische Mischung aus dem nussigen Geschmack der Sesamsamen, der natürlichen Süße des Bananenkerngehäuses und dem unverwechselbaren Aroma der Hyao-Blätter.
Bananenblütensalat mit gelben Ameisen ist ebenfalls ein Gericht mit einem ausgesprochen rustikalen Geschmack. Junge Bananenblüten werden in dünne Scheiben geschnitten, ausgedrückt, um die Bitterstoffe zu reduzieren, und anschließend mit gelben Ameisen, etwas Salz, Chili und Kräutern vermischt. Dieses Gericht hat eine milde Säure und eine leichte Schärfe.
Frau H'Vil erklärte: „Das Tet-Festmahl ist für Kinder, Verwandte und Angehörige eine Gelegenheit, nach Hause zurückzukehren, zusammenzukommen, Freude zu teilen, sich nach einem Jahr harter Arbeit nach dem Befinden der anderen zu erkundigen und sich gegenseitig Mut zuzusprechen. Durch die Zubereitung traditioneller Gerichte gewinnen Kinder und Enkelkinder ein tieferes Verständnis, Stolz und Bewusstsein für den Erhalt der schönen kulturellen Werte ihrer Nation.“
Jedes Jahr zum Tet-Fest sehnen sich alle danach, in ihre Heimat zurückzukehren und nach einem Jahr harter Arbeit wieder mit ihrer Familie vereint zu sein. Tet bietet jedem Einzelnen auch die Gelegenheit, sich mit seinen Wurzeln zu verbinden und vertraute traditionelle Werte neu zu entdecken.
Frau Ksor H'Nram (aus dem Dorf Voong Bong 1 in der Gemeinde Po To), die in Ho-Chi-Minh -Stadt lebt und arbeitet, kehrte dieses Tet-Fest in ihren Heimatort zurück, um Tet mit ihrer Familie zu feiern. Für sie ist das größte Glück jedes Frühjahr, mit ihren Lieben zusammen zu sein und die traditionellen Gerichte ihrer Volksgruppe zu genießen.
Frau H'Nram erzählte: „Die Jahre, die ich fern der Heimat gearbeitet habe, waren immer von einer tiefen Sehnsucht nach dem Essen meiner Heimat begleitet, besonders während Tet (dem chinesischen Neujahrsfest). In Ho-Chi-Minh-Stadt ist es alles andere als einfach, alle Zutaten für traditionelle Jrai-Gerichte zu finden. Oft, wenn ich die traditionellen Gerichte vermisse, muss ich meine Familie bitten, mir Zutaten von zu Hause zu schicken. Für mich sind diese Gerichte nicht nur Essen, sondern auch Erinnerungen an eine kleine Küche mit flackerndem Feuer, dem Duft von Waldblättern und den frisch geernteten Zutaten.“
Deshalb freute sie sich schon vor ihrer Heimkehr auf die vertrauten Aromen der Jrai-Küche. Jedes Mal, wenn ihre Kinder und Enkelkinder zurückkehren, geht die Familie in die Wälder und Felder, um Zutaten für traditionelle Gerichte zu sammeln und ihre Verwandten damit zu bewirten. Dabei geht es nicht nur um die Vorbereitungen für das Neujahrsessen, sondern auch um den Ausdruck von Zuneigung, Liebe und gegenseitigem Respekt.
Zum Tet-Fest bereiteten sie und ihre Familie ein Festmahl mit vielen Gerichten zu, die reich an Aromen der Berge und Wälder waren, wie zum Beispiel: Bittermelonenblätter mit Salz, Chili und Trockenfisch; Bananenblüten mit gegrillter Ente; Ente in Limettenblättern gebraten; Maniokblätter mit Nuc-Nuc-Blüten gebraten… Jedes Gericht ist mit vertrauten Zutaten von Feldern und Gärten verbunden. Bittermelonenblätter haben einen unverwechselbar bitteren Geschmack, der, vermischt mit Salz, Chili und Trockenfisch, eine harmonische Mischung aus nussigen, würzigen und salzigen Aromen ergibt. Bananenblüten mit gegrillter Ente bieten einen natürlich süßen und knusprigen Geschmack; Ente in Limettenblättern hat ein ansprechendes Aroma; und Maniokblätter mit Nuc-Nuc-Blüten beeindrucken mit ihrem nussigen und leicht bitteren Geschmack.
Frau H'Nram erzählte: „Für mich bereichert das Tet-Festmahl mit seinen traditionellen Gerichten nicht nur das Familientreffen, sondern stärkt auch die Bindungen zwischen den Familienmitgliedern in den ersten Frühlingstagen. Das größte Glück ist es, meine Eltern gesund und die ganze Familie beisammen zu sehen. Inmitten der Hektik des Alltags ist der Moment, in dem die ganze Familie um den Tisch versammelt ist, sich unterhält und lacht, eine einfache, aber unglaublich wertvolle Freude.“
Quelle: https://baogialai.com.vn/huong-vi-nui-rung-trong-mam-com-ngay-tet-cua-nguoi-jrai-post580378.html
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