Taffy-Bonbons wecken schöne Erinnerungen.

Manchmal sieht man auf der Straße ein Fahrrad mit der Aufschrift „Ziehbonbons“. Man hält sofort an und starrt es verwundert an, als wolle man den Süßigkeitenverkäufer und das Fahrrad in sich aufnehmen. Kindheitserinnerungen an die warmen, duftenden, süßen Ziehbonbons der Mutter werden wach und lösen eine Flut von Gefühlen in einem aus.

Es scheint, als hätte deine Mutter dir und anderen Kindern eine Kindheit voller schöner Erinnerungen geschildert. Schon früh konntest du ihre Geschicklichkeit und ihren Einfallsreichtum bewundern. In deinen Augen schien sie alles erschaffen zu können, sei es, indem sie es sich irgendwo aneignete oder es selbst erfand, obwohl es damals weder Telefone noch soziale Medien wie heute gab.

Mama ist in den Augen ihrer Kinder eine „Superheldin“. Und die Karamellbonbons sind ein Familiengeheimnis, das von ihr stammt. Sie ist die Einzige im ganzen Ort, die weiß, wie man sie macht. Klar, dass meine Geschwister und ich unglaublich stolz auf sie sind.

Schon beim Namen „Zupfbonbon“ läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Die Süßigkeit wird aus Zuckerrohrmelasse hergestellt. Jeden Sonntagmorgen stand meine Mutter früh auf, um zum Markt zu gehen, sobald der Hahn krähte und den Sonnenaufgang ankündigte. Sorgfältig ging sie von Stand zu Stand, wo Melasse verkauft wurde, betrachtete, wählte aus und kostete die Bonbons.

Der Sirup für diese Süßigkeit muss ein goldener, glänzender Zuckerrohrsirup sein, dickflüssig und zäh wie die Herbstsonne. Jedes Mal, wenn er mit einer Schöpfkelle aufgenommen und darüber gegossen wird, entsteht ein gleichmäßiger, fließender Strahl, wie ein betörender Teppich aus süßem, goldenem Sirup.

Meine Mutter kaufte ein großes Glas Honig, genug für die ganze Woche, um Süßigkeiten herzustellen, und wartete bis zum darauffolgenden Sonntag, um wieder zum Markt zu gehen. Die Händler, die meine Mutter schon kannten, boten ihr dann bereitwillig den besten Honig an.

Der Honig wurde nach Hause gebracht und das Kochen begann. Die Herstellung der Süßigkeiten war ein recht aufwendiges Unterfangen. Der Honig wurde in einen tiefen Topf gegossen und ständig gerührt, damit er nicht anbrannte. Manchmal durften mein Bruder und ich anstelle unserer Mutter den Topf mit den Süßigkeiten beaufsichtigen. Wir waren überglücklich und sehr zufrieden.

Sobald die Süßigkeit eingedickt und zähflüssiger geworden ist, testet meine Mutter einen Tropfen davon in Wasser. Sobald die Konsistenz stimmt, füllt sie den Topf mit der Süßigkeit in einen anderen Topf um, der über einer Schüssel mit Wasser steht. Das Testen der Süßigkeit klingt einfach, schnell und unkompliziert.

Dies ist jedoch ein äußerst wichtiger Schritt, denn er bestimmt den richtigen Reifegrad, die perfekte Konsistenz und den Gesamtgeschmack der Süßigkeit. Für erfahrene Konditoren wie meine Mutter ist das ein Kinderspiel.

Nachdem die Süßigkeit mehrmals gewendet und abgekühlt war, begann für die große Platte ein neuer, spannender Abschnitt. Meine Geschwister und ich waren total aufgeregt und baten Mama, es auch versuchen zu dürfen. Die Süßigkeit wurde auf einem in die Wand gehämmerten Nagel geklopft, gequetscht und gedehnt.

Taffy-Bonbons – eine Leckerei aus Kindheitserinnerungen.

Durch das Kneten und Ziehen veränderte sich die Wabenmasse allmählich von weiß zu schwammig-weiß. Wir fragten unsere Mutter, ob wir sie jedes Mal in kleinen Mengen zubereiten dürften.

Als Nächstes wird die Zuckermasse ausgerollt und in Stücke geschnitten. Meine Mutter wälzt die Zuckermasse vorsichtig im vorbereiteten Mehl, glättet sie zu langen Streifen und schneidet sie dann in kurze Stücke. Aus den glänzenden goldenen Honigtropfen entstehen durch das Kochen, Dehnen und Überziehen kleine, wunderschöne Bonbons.

Zehn Bonbons wurden in einen kleinen Plastikbeutel gegeben, dem etwas Puder beigemischt wurde, damit sie trocken blieben. Meine Mutter verschloss den Beutel mit einer Kerze. Eine Zehnerpackung Bonbons kostete damals nur einhundert Dong – ein begehrtes und beliebtes Geschenk für Kinder.

Die Bonbonpäckchen wurden ans Feuer gehalten, wodurch sie zu einer durchgehenden Schnur zusammengebunden wurden, die dann in meinem charmanten kleinen Laden vor meinem Haus baumelte.

Neben meinem Haus stand die Grundschule, die ich besuchte. In den Pausen oder nach dem Unterricht stürmten die Kinder aufgeregt heraus und riefen meiner Mutter zu, sie solle ihnen eine Packung Karamellbonbons verkaufen. Die Augen jedes einzelnen Kindes leuchteten vor Aufregung und Vorfreude. Ich war so stolz darauf, als kleine Verkäuferin meiner Mutter beim Verkauf ihrer Waren zu helfen.

Die Bonbonfäden hingen lose herunter, und jedes Päckchen wurde vorsichtig geöffnet und an die Kinder verkauft. Damals gab es nicht viele Süßigkeiten, und das Leben war nicht so reichhaltig und übervoll wie heute. Die von meiner Mutter gezogenen Bonbons waren eine begehrte, vertraute und zuverlässige Leckerei für die Kinder.

Für nur einhundert Dong bekam ich zehn süße Bonbons, die Kindheitserinnerungen weckten. Viele Kinder, besonders meine Freunde, waren sichtlich neidisch und meinten, ich hätte Glück, eine Bonbonmaschine zu besitzen und jederzeit Süßigkeiten genießen zu können.

Jedes Mal, wenn sie zu uns nach Hause eingeladen wurden und meine Mutter ihnen so viele Süßigkeiten anbot, wie sie wollten, waren sie überglücklich und wollten uns immer wieder besuchen.

Die Karamellbonbons meiner Pflegemutter gehörten zu unserer Kindheit. Sie stellte sie selbst her und verkaufte sie in ihrem kleinen Laden. Außerdem belieferte sie andere Geschäfte in der Stadt und fungierte quasi als regionale Großhändlerin. Dabei machte sie alles noch von Hand, ohne die heutigen Maschinen.

Unsere Tage verbrachten wir mit Schule und anschließend mit der Heimkehr zu unserer Mutter, wo wir ihr beim Süßigkeitenmachen halfen und diese an die Kunden auslieferten. Viele Jahre sind vergangen, und unsere Mutter ist nicht mehr unter uns, aber die Erinnerungen an sie und die gezogenen Bonbons bleiben uns erhalten.

Später führte ich den Beruf meiner Mutter fort. Ich stellte Süßigkeiten her und belieferte damit Geschäfte. Mit dem Erlös kaufte ich mir Bücher und Schulmaterialien. Als ich zum Studieren in die Ferne ging und später, nach meinem Abschluss, ins Berufsleben startete, hatte ich keine Zeit mehr, Süßigkeiten herzustellen. Doch jedes Mal, wenn ich in meine alte Heimat zurückkehre und die Sehnsucht nach meiner Mutter mich überkommt, mache ich die Süßigkeiten, die ich früher immer gemacht habe.

Ich stelle Karamellbonbons her, damit meine Enkelkinder die geliebte Süßigkeit ihrer Großmutter von einst kennen und sich daran erinnern können, um jede süße Erinnerung an ihre Mutter zu bewahren.

Quelle: https://phunuvietnam.vn/keo-keo-gay-thuong-nho-20250415145511016.htm