Divya kam für fünf Tage nach Ho-Chi-Minh-Stadt, hauptsächlich um die Küche kennenzulernen. Sie ist verrückt nach Straßenessen und hält es für Unglück, wenn sie unsichere Lebensmittel isst.
„Vietnamesisches Straßenessen ist reichhaltig, ich kann köstliche Gerichte aus Angst vor einer Lebensmittelvergiftung nicht ablehnen“, erzählte Divya, eine malaysische Touristin, die Anfang Dezember nach Ho-Chi-Minh-Stadt reiste .
Divya erzählte, dass sie und ihre Freunde während ihrer fünf Tage in Ho-Chi-Minh-Stadt hauptsächlich Straßenessenerkundeten und in Cafés einkehrten. Die malaysische Touristin aß Klebreis, Pho, Banh Mi und Gegrilltes in beliebten Restaurants oder auf dem Bürgersteig. Divya bemerkte, dass das Straßenessen in Ho-Chi-Minh-Stadt ansprechend aussah und viele Gerichte mit frischem Gemüse köstlich waren. In den Geschäften, die sie besuchte, trugen die Verkäufer bei der Zubereitung der Gerichte Masken und Handschuhe.
„Ich habe noch keine unhygienischen Restaurants gesehen und kann die Herkunft der Zutaten nicht überprüfen“, sagte Divya und fügte hinzu, dass sie Streetfood mit einer entspannten Einstellung genießt. Sollte sie nach dem Essen unglücklicherweise Verdauungsprobleme haben, betrachte sie das als „Pech“ auf der Reise.
Divya glaubt, dass die Qualität des Straßenessens in Vietnam im Hinblick auf Köstlichkeit und Sauberkeit im Vergleich zu einigen Ländern wie Indien oder Thailand etwas „besser“ sei.
Thomas, ein amerikanischer Tourist, sagte, seine Reisen nach Vietnam seien dank des köstlichen und günstigen Streetfoods perfekt gewesen. Im Oktober besuchte er eine Woche lang Ho-Chi-Minh-Stadt und jede Mahlzeit war ein neues Gericht.
„In Ho-Chi-Minh-Stadt und anderen Touristenzielen in Vietnam gibt es reichlich Essen. Für 100.000 VND kann man eine Vielzahl von Gerichten wie Brot, Pho, Nudeln, Teigtaschen, Pfannkuchen und Banh Can essen“, sagte Thomas.
Er sagte, er habe von einigen Fällen von Lebensmittelvergiftungen bei Touristenattraktionen in Vietnam gelesen, selbst aber nie Probleme damit gehabt. Thomas sei „nicht beunruhigt“, wenn er eine Lebensmittelvergiftung oder Magenschmerzen bekäme.
„Ich esse oft nach den Anweisungen meiner vietnamesischen Freunde, daher kann ich mir der Qualität des Essens sicher sein“, sagte Thomas.
In letzter Zeit wurden in einigen Touristengebieten Fälle von Lebensmittelvergiftungen bei Touristen registriert. Im September erkrankten 150 Menschen, darunter 33 Ausländer, an einer Vergiftung, nachdem sie in der berühmten Phuong-Bäckerei in der Altstadt von Hoi An Brot gegessen hatten. Bei den mutmaßlich verunreinigten Lebensmitteln handelte es sich um Pastetenbrot, Schweinefleischbällchen mit Fleisch und Wasser, Fleischbällchen, vietnamesischen Koriander, Basilikum, Zwiebeln, Salat, frische Eiersauce, Gurke und saure Papaya.
Ende November wurden in Vung Tau 342 Fälle von Lebensmittelvergiftungen registriert, nachdem sie im Co Ba-Laden Brot gegessen hatten. Der Ladenbesitzer wurde mit einer Geldstrafe von 125 Millionen VND belegt und musste seinen Betrieb für fünf Monate einstellen.
Der Gastronomieexperte Tran Le Thanh Thien erklärte, dass Straßenimbisse und Straßenverkäufer bei heißem Wetter an manchen Touristenorten größeren Sicherheitsrisiken ausgesetzt seien, da sie oft stundenlang bei Raumtemperatur verkauft würden, was Bakterienwachstum begünstige. Außerdem seien die Speisen möglicherweise nicht richtig abgedeckt und mit Straßenstaub bedeckt.
Laut Herrn Thien sind Straßenstände an Touristenattraktionen oft klein und kompakt gestaltet, um sich schnell bewegen zu können. Daher sind Strom, Wasser und sanitäre Einrichtungen begrenzt. Die zuständigen Behörden müssen Straßen mit Schwerpunkt auf Straßenessen einrichten, um die Herkunft der Rohstoffe, die Verarbeitung und die Konservierung der Lebensmittel besser zu kontrollieren. Die Verkäufer werden geschult und für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit sensibilisiert.
Master Mai Thuan Loi vom Zentrum für Forschung und Entwicklung im Bereich nachhaltiger Tourismus an der Universität für Sozial- und Geisteswissenschaften in Ho-Chi-Minh-Stadt sagte, dass die Nutzung und Entwicklung des Potenzials von Straßenimbissen eine Möglichkeit sei, Touristen länger an sich zu binden und gleichzeitig die Ausgaben der Besucher während ihres Aufenthalts in der Stadt zu steigern.
Die Lebensmittelsicherheit muss gewährleistet sein, damit sich Besucher beim kulinarischen Genuss sicher fühlen. Provinzen und Städte müssen sich auf die professionelle Ausbildung von Reiseleitern und Reiseführern konzentrieren, die sich mit kulinarischer Kultur und Streetfood auskennen, um den Besuchern viele wertvolle Erlebnisse zu bieten.
Die World Food Tourism Association (WFTA) schätzt, dass internationale Touristen während ihrer Reise oft 25 % ihres Budgets für Verpflegung ausgeben, also viel mehr als für Unterkunft und Einkäufe.
Laut WFTA möchten außerdem 81 % der internationalen Touristen bei ihrer Ankunft an einem neuen Reiseziel etwas über die kulinarischen Werte der Region erfahren, da sie der Meinung sind, dass die Erkundung der lokalen Küche der beste Weg ist, die lokale Kultur zu verstehen.
Ein Vertreter des Tourismusamts von Ho-Chi-Minh-Stadt erklärte, die Küche sei eine der sieben Säulen der Tourismusentwicklung der Stadt. Um die Sicherheit der Touristen zu gewährleisten, habe das Amt in Abstimmung mit mehreren Stellen die Lebensmittelsicherheits- und Hygieneverfahren für Beherbergungsbetriebe, Touristengebiete und Gastronomiebetriebe aktualisiert, um die Standards für die Kundenbetreuung zu erfüllen.
Fälle, in denen bei der Feststellung von lebensmittelbezogenen Vorfällen keine Meldung erfolgt, Präventivmaßnahmen nicht vollständig umgesetzt werden, der Tatort verschleiert, verzerrt oder entfernt wird oder die Feststellung und Beseitigung des Vorfalls behindert wird, werden laut der Behörde streng geahndet.
Ein auf Streetfood-Touren in Ho-Chi-Minh-Stadt spezialisiertes Unternehmen erklärte, seine Kunden seien überwiegend Ausländer, die die lokale Kultur durch die Küche kennenlernen möchten. Diese gewöhnlichen Touristen besuchen keine gehobenen Restaurants mit „industriellem“ Servicestandard. Streetfood-Stände vermitteln ihnen einen realistischeren und authentischeren Eindruck vom lokalen Leben. Um Food-Touren anbieten zu können, muss das Unternehmen Restaurants auswählen, sich für Qualität einsetzen und die Aufbewahrung von Kostproben verlangen, um die Sicherheit der Touristen zu gewährleisten.
„Straßenimbissstände werden oft als unsauber abgestempelt, aber nicht alle Stände servieren minderwertiges Essen“, sagte ein Unternehmensvertreter und betonte, dass Straßenimbiss in Vietnam immer beliebter werde, da viele Restaurants auf den Michelin-Listen aufgeführt seien.
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