Westliche Gäste loben Hue-Reis als köstliche Mahlzeit ihres Lebens

Troy Nankervis und seine Begleiter genossen zum ersten Mal eine hausgemachte Mahlzeit im Hue -Stil und die einfachen, aber beeindruckend schmackhaften Gerichte.

Nachfolgend finden Sie einen Artikel von Troy Nankervis, einem australischen freiberuflichen Journalisten, der über seine zweitägige Reiseroute durch Australien berichtet.   Verträumtes Hue auf news.com.au. Ein Australier meint, Touristen sollten das überfüllte Bali (Indonesien) oder Thailand meiden und stattdessen nach Vietnam kommen. Das interessante Reiseziel, das sie unbedingt besuchen sollten, ist Hue. Der Duft von Zitronengras und Minze überraschte mich, als ich eine kleine Küche in Zentralvietnam betrat, und meine Geschmacksnerven wussten sofort, dass ich gleich eine köstliche Mahlzeit genießen würde. Ein riesiger Topf Kürbissuppe dampfte auf dem Elektroherd. Zu meiner Linken rollte eine Frau mittleren Alters geschickt Reispapier zu Frühlingsrollen. Erinnern Sie sich an die Szene aus dem Film Hook , als die verlorenen Jungen sich darauf vorbereiten, ihr imaginäres Festmahl zu essen? Die Szene war fast dieselbe, außer dass der Teller mit Gemüse, Fleischwürfeln und frischen Kräutern in der Küche der Gastgeberin allesamt echt waren, ebenso wie das Gefühl, dass sie dieses Essen sorgfältig und leidenschaftlich zubereitet hatte.

Der Zutatentisch ist bereit für das köstliche Mittagessen Ihres Lebens in Hue.

Laut Reiseführer kochte der Urgroßvater der Gastgeberin einst für das vietnamesische Königshaus. Und nun sollte ich die Rezepte probieren, die über Generationen hinweg überliefert wurden. Die historische Bedeutung unterstreicht alles in Vietnam und auch die Stadt Hue. Der Ort, an dem ich auf mein Mittagessen wartete, nimmt einen besonderen Platz in der Vergangenheit des Landes ein. Hue, einst die Hauptstadt Vietnams, galt vom 19. Jahrhundert bis zum Ende der Nguyen-Dynastie 1945 als kulturelles,politisches und religiöses Zentrum des Landes. Die Stadt wurde 1993 von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt. Wenn Sie ein paar Tage damit verbringen, die Stadt zu erkunden, werden Sie den Parfümfluss sehen, der durch die Stadt fließt und übersät ist mit Gräbern, Pagoden usw. All dies hat die Jahrhunderte überdauert. Die Einheimischen glauben, dass die Landschaft des Ngu Binh-Gebirges, wo die alte Zitadelle erbaut wurde, an die Form eines Drachens erinnert. Der Erzählstil der Menschen, eine Mischung aus Geschichte und Mythologie, ist in Hue allgegenwärtig. Das ist es, zusammen mit der Küche, was mich an Hue und Vietnam im Allgemeinen so sehr lieben lässt.

Hue ist ein UNESCO-Weltkulturerbe mit vielen wunderschönen Königsgräbern und der berühmten Thien Mu-Pagode (im Bild).

Zugegeben, während andere Orte in Asien wie Thailand, Kambodscha und Bali (Indonesien) oft berühmter und bekannter sind, läuft Vietnam mit seiner eigenen einzigartigen Kultur, Küche und Geschichte sein eigenes Rennen. Anscheinend bin ich nicht der Einzige, der so denkt, denn Vietnam wird für australische Reisende zu einem immer beliebteren Reiseziel. Laut Intrepid stieg die Zahl der jährlichen Passagiere nach Vietnam im Jahr 2023 um 166 % im Vergleich zum gleichen Zeitraum im Jahr 2022. Die Mehrheit der Kunden, die Tickets nach Vietnam buchen, sind Australier (43 %), gefolgt von Menschen aus dem Vereinigten Königreich (24 %), den USA und Neuseeland (jeweils 11). Die Stadt ist weniger geschäftig als Ho-Chi-Minh-Stadt, aber einen Besuch wert, vor allem, wenn Sie schon im nahegelegenen Da Nang oder Hoi An waren. Für meinen ersten Besuch in Vietnam entschied ich mich, das Land im Rahmen einer 10-tägigen Tourzu erkunden , die 1.950 $ kostete, die meisten Mahlzeiten und Unterkünfte inbegriffen. Die Reise bot mir einen großartigen Einblick in Vietnam. Sie begann in der Hauptstadt Hanoi, schlängelte sich durch Hoi An (Heimat der berühmten Seidenschneider), das Mekong-Delta und endete in Ho-Chi-Minh-Stadt. Später erfuhr ich, dass diese Route auch von vielen australischen Touristen gewählt wurde.

Der Autor hat Fotos in der Kaiserlichen Zitadelle gemacht.

Unsere Gruppe fuhr mit dem Nachtzug von Hanoi nach Hue. Wer es ausprobieren möchte, bucht eine Schlafkabine (für bis zu sechs Personen) für rund 500.000 VND pro Person. Bringt außerdem Snacks und Proviant mit, da es an Bord praktisch kein Essen gibt. Die Fahrt dauert etwa 14 Stunden. Nach einer Weile gewöhnt man sich an das Schwanken und die Geräusche des Zuges auf den Gleisen. Beim Verlassen von Hanoi bietet sich eine beeindruckende Landschaft. Die meisten von uns schliefen nur ein paar Stunden, aber als unser Reiseleiter Duy fragte, ob wir ein lokales hausgemachtes Essen probieren wollten, sagten alle „Ja!“, um neue Kraft zu tanken. Nach einer kurzen Busfahrt waren wir bereit für das köstlichste Mittagessen unseres Lebens.

Die Gruppe aß schließlich in Hue ein köstliches hausgemachtes Essen.

Verglichen mit anderen Küchen, insbesondere denen Europas und Amerikas, ist vietnamesisches Essen frischer und leichter und legt mehr Wert auf den Geschmack. Unsere Mahlzeit begann mit einer Reihe von Vorspeisen: der traditionellen vietnamesischen Kürbissuppe, die ich zuvor auf dem Herd hatte aufwärmen sehen (genannt Canh Bi Do), Jackfruchtsalat mit frischem Limettensaft, Chili und hausgemachten Frühlingsrollen. Als Nächstes kam köstliches geschmortes Schweinefleisch mit Tofu in einem Tontopf. Das Fleisch schmolz förmlich auf der Zunge, und man schmeckte den frischen Ingwer und Knoblauch. Das Schweinehackfleisch mit Tomaten wurde mit Frühlingszwiebeln und Koriander garniert. Duy erklärte, dass dies in Vietnam ein Grundnahrungsmittel auf dem Familientisch sei. Auch die süße Tomatensuppe war köstlich. Sie war eine Variante der traditionellen sauren Suppe, die üblicherweise Meeresfrüchte, Ananas und Sojasprossen enthielt. Zum Nachtisch gab es frisches Obst. Draußen war es brütend heiß, und ich konnte einem kalten Bier nicht widerstehen. Um richtig anzustoßen, brachte uns Duy den Satz „Eins, zwei, drei, Prost“ bei, mit dem unverzichtbaren Anstoßen der Gläser zum Abschluss eines recht prunkvollen Mahls. Nach dem Mittagessen erkundeten wir die Thien Mu Pagode, ein 21 Meter hohes achteckiges Bauwerk mit Blick auf den Parfümfluss. Wie in Bali und Thailand ist eine Rollerfahrt eine der besten Möglichkeiten, Vietnam zu erkunden, und so verbrachten wir unseren zweiten Tag in Hue. Ein Roller zu mieten kostet etwa 150.000 VND. Achte aber darauf, dass du eine Reiseversicherung hast.

Motorräder sind das ideale Transportmittel, um sich in Hue fortzubewegen.

Wir fuhren direkt zur Kaiserlichen Zitadelle, einer alten Festung von unglaublicher Schönheit. Unser nächster Halt war das Grabmal von Kaiser Tu Duc, eine der beliebtesten Touristenattraktionen Hues mit seinen üppigen und kunstvollen Gärten, die der Kaiser vor seinem Tod selbst angelegt hatte. Der Tag endete mit einem weiteren großartigen Essen, diesmal im Ausgehviertel Phu Hoi Ward in Hue. Mit unzähligen Bars und Restaurants erwachen die Straßen nach Sonnenuntergang zum Leben, die Neonlichter und die geschäftige Atmosphäre beeindrucken Besucher sofort. Für mich war es eine weniger überwältigende Version ähnlicher westlicher Ausgehstraßen in Bangkok und Ho-Chi-Minh-Stadt.

Morgendämmerung in Hue.

Hier aßen wir im Restaurant Golden Rice. Ich gab rund 250.000 VND für einen köstlichen Entenpfannkuchen, Hühnernudelsuppe und ein paar Bier aus, um den Abend ausklingen zu lassen. Meinen Aufenthalt in Hue beendete ich mit einem brandneuen Tattoo und spielte mit ein paar Einheimischen in einer nahegelegenen Bar Tauziehen. Insgesamt war die Reise durch Vietnam ein tolles Abenteuer, und ich kann es kaum erwarten, zurückzukehren und mehr über das Land zu erfahren. Glücklicherweise wird das Fliegen nach Vietnam bald deutlich einfacher, da die größte Billigfluggesellschaft des Landes Pläne angekündigt hat, ihre Flüge nach Australien zu erhöhen. Ab Dezember können Besucher täglich von Melbourne und Sydney und dreimal wöchentlich von Brisbane aus fliegen.

Laodong.vn