Die Gac-Frucht, eine einzigartige und den Vietnamesen vertraute Frucht, ist nicht nur eine häufig verwendete Zutat, die vielen traditionellen Gerichten wie Gac-Klebreis, Gac-Kuchen und Gac-Marmelade eine auffällige rot-orange Farbe verleiht, sondern sie ist auch eine hervorragende Quelle für Nährstoffe, die von der modernen Wissenschaft hoch geschätzt werden.
Die als Superfood gefeierte Gac-Frucht erregt zunehmend die Aufmerksamkeit gesundheitsbewusster Menschen weltweit .
Was macht diese auffällige Frucht so besonders und rechtfertigt den Titel „Superfood“?
Gac-Frucht
Die Gac-Frucht (Momordica cochinchinensis), auch bekannt als Baby-Jackfrucht, Bittergurke, Süßgurke oder Cochinchin-Gourd, ist eine leuchtend orangefarbene, stachelige Frucht, die hauptsächlich in Südostasien vorkommt.
Sie wird nur zwei Monate im Jahr geerntet (Dezember und Januar) und wird typischerweise zu besonderen Anlässen in Vietnam sowie in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet.
Die Gac-Frucht hat kaum Eigengeschmack (manche beschreiben ihn als ähnlich wie Avocado, und viele stimmen dem zu) – sie ist nicht süß, hat einen sehr milden Geschmack und eine weiche Konsistenz. Die äußere Schale ist ungenießbar, daher sollte man nur das weiche Fruchtfleisch um die großen Kerne im Inneren essen. Die Kerne sind ebenfalls essbar und werden in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet.
Was sind „Superfoods“?
Der Begriff „Superfood“ ist Ihnen vielleicht schon öfter begegnet, aber es gibt keine offizielle Definition dafür. Im Allgemeinen handelt es sich um Lebensmittel, die im Vergleich zu herkömmlichen Lebensmitteln überlegene gesundheitliche Vorteile bieten.
Superfoods sind oft reich an Vitaminen, Mineralstoffen und wertvollen Nährstoffen wie Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren. Der regelmäßige Verzehr dieser Lebensmittel kann dazu beitragen, das Risiko chronischer Erkrankungen wie Krebs, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.
Warum gilt die Gac-Frucht als Superfood?
Das Fruchtfleisch ist reich an Nährstoffen.
Das weiche Fruchtfleisch der Gac-Frucht enthält viele gesunde Fette, ähnlich wie Avocados. Der nährstoffreichste Teil ist jedoch die rote Membran, die die Samen umgibt.
Diese Membran enthält hohe Konzentrationen an Lycopin, Beta-Carotin und vielen anderen Antioxidantien. Antioxidantien schützen den Körper auf zellulärer Ebene und tragen so zu einem geringeren Risiko für Krankheiten wie Krebs, Demenz, Herzerkrankungen und Depressionen bei.
Überlegener Lycopingehalt
Die Gac-Frucht enthält mehr als 70 Mal so viel Lycopin wie Tomaten.
Lycopin ist ein wirkungsvoller Pflanzenstoff mit vielen positiven Eigenschaften, wie der Verringerung des Risikos von Schlaganfall, Sonnenbrand und Krebs. Es kommt häufig in roten Lebensmitteln wie Wassermelonen und Tomaten vor.
Interessanterweise nimmt der Körper Lycopin aus gekochten Tomaten besser auf als aus frischen. Die Gac-Frucht übertrifft sie jedoch im Lycopingehalt.
Beta-Carotin ist gut für den Körper.
Die Gac-Frucht ist außerdem eine reichhaltige Quelle an Beta-Carotin, einer Verbindung, die sich positiv auf Sehvermögen, Gedächtnis und Gehirnfunktion auswirkt.
Beta-Carotin und andere Antioxidantien sind zwar kein Ersatz für Sonnenschutzmittel, helfen aber dennoch, die Haut vor Sonnenschäden zu schützen.
Weitere Nährstoffe in Gac-Früchten
Neben Lycopin und Beta-Carotin enthält die Gac-Frucht auch Omega-3-Fettsäuren und Alpha-Tocopherol (eine Form von Vitamin E).
Diese Substanzen besitzen entzündungshemmende Eigenschaften und helfen dem Körper, sich gegen negative Umwelteinflüsse und alltäglichen Stress zu wehren.
Wie man Gac-Früchte isst
Zum Essen von Gac-Früchten benötigt man ein scharfes Messer und ein wenig Geschick:
Schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften, um die Samen und die rote äußere Membran freizulegen.
Das rote Fruchtfleisch (den nährstoffreichsten Teil) abkratzen.
Sie sollten Handschuhe tragen, da die rote Farbe Ihre Hände verfärben kann.
Dieses Stück Fleisch eignet sich zur Zubereitung von Klebreis, Smoothies, gemischten Reisgerichten oder Säften.
Bekannte Gerichte aus der Gac-Frucht
Eine der beliebtesten Zubereitungsarten für Gac-Früchte ist Gac-Klebreis. Dieses Gericht erhält durch die Gac-Frucht seine charakteristische rote Farbe und wird üblicherweise mit Kokosmilch gekocht, was ihm einen reichhaltigen, süßen Geschmack verleiht.
In Vietnam symbolisiert die Farbe Rot Glück, daher ist Gac Klebreis oft ein beliebtes Gericht an Feiertagen, Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) und bei wichtigen Anlässen.
Quelle: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-qua-gac-sieu-thuc-pham-cua-nguoi-viet-post1107415.vnp
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