• Ein Jahrhundert, in dem die Flamme des traditionellen Handwerks am Leben erhalten wurde.
  • Entwicklung traditioneller Handwerksdörfer, die mit lokalen Spezialitäten verbunden sind.
  • In den traditionellen Handwerksdörfern herrscht reges Treiben, da alle sich auf Tet (das vietnamesische Neujahrsfest) vorbereiten.
  • Das Dorf, das sich auf Trockenfisch spezialisiert hat, ist während der Tet-Feiertage sehr geschäftig.

Bananen sind leicht anzubauen, benötigen wenig Pflege und gedeihen gut in Süßwassergebieten, weshalb die Bevölkerung von Khanh Hung ihr Anbaugebiet zunehmend ausdehnt.

Dank der reichlich vorhandenen lokalen Rohstoffe und der wachsenden Marktnachfrage nach verarbeiteten Bananenprodukten entwickelte sich das Handwerk des Trockenbananenpressens allmählich zu dem traditionellen Dorfhandwerk, das es heute ist.

Dieses traditionelle Handwerk schafft derzeit Arbeitsplätze und bietet vielen einheimischen Arbeitern ein stabiles Einkommen mit einem durchschnittlichen Einkommen von 5-15 Millionen VND pro Person und Monat.

Die Arbeiter einer Trockenbananenverarbeitungsanlage in der Gemeinde Khanh Hung sind damit beschäftigt, Bananen auf Tabletts zu ordnen und sie für den Trocknungs- und Pressvorgang vorzubereiten, um den Markt rechtzeitig zum chinesischen Neujahr 2026 beliefern zu können.

Die Saison für das Trocknen von Bananen beginnt jedes Jahr üblicherweise Ende Oktober nach dem Mondkalender und dauert bis Ende März des Folgejahres. Dies ist die Trockenzeit mit viel Sonnenschein, was ideale Bedingungen zum Trocknen der Bananen bietet. Während der Hochsaison laufen die Produktionsanlagen auf Hochtouren, da jeder Sonnentag genutzt wird, um die Produktion zu steigern und die erhöhte Marktnachfrage zum Tet-Fest (Mondneujahr) zu decken.

Frau Pham Hong Nghi, Inhaberin der Trockenbananenverarbeitungsanlage Ngoc Diep (Weiler Binh Minh 2, Gemeinde Khanh Hung), berichtete: „Als wir die Anlage gründeten, arbeiteten wir hauptsächlich manuell. Nach und nach investierten wir in Maschinen und erhöhten die Produktionskapazität. Das Pressen der Trockenbananen ist nicht allzu kompliziert, die größte Herausforderung ist jedoch die Wetterabhängigkeit. Bei Sonnenschein trocknen die Bananen wunderbar in der Sonne, bei schlechtem Wetter verfärben sie sich jedoch leicht, die Qualität ist mangelhaft und sie lassen sich nur schwer auf dem Markt verkaufen.“

Laut Frau Nghi erfordert die Herstellung köstlicher, zäher und aromatischer getrockneter Bananenscheiben viele aufwendige Arbeitsschritte. Sorgfältig ausgewählte, reife Siamesische Bananen werden geschält, einen Tag lang in der Sonne getrocknet und anschließend mithilfe von Formen zu dünnen Scheiben gepresst. Danach werden die Bananen auf Rosten ausgelegt und in mehreren Chargen so lange in der Sonne getrocknet, bis sie goldgelb sind und vor natürlicher Süße glänzen.

Fachkundige Arbeiter ordnen die dünn gepressten Bananenscheiben sorgfältig auf Trockengestellen an – ein entscheidender Schritt, um zähe, duftende Trockenbananen herzustellen, die ihre natürliche Süße behalten.

In den letzten Jahren hat das Familienunternehmen von Frau Nghi mutig in Trocknungs-, Press- und Vakuumverpackungsmaschinen investiert. Dadurch ist die Produktion nicht mehr so ​​stark von den Wetterbedingungen abhängig, die Verarbeitungszeit verkürzt sich und die Produktionsmenge bleibt stabil. Das Produkt ist zudem länger haltbar und lässt sich leichter über weite Strecken transportieren. Diese Verbesserungen haben den Wert der lokal hergestellten getrockneten Bananen gesteigert und das Vertrauen der Verbraucher gestärkt.

Unter dem hellen Sonnenschein nehmen die gepressten Bananenscheiben allmählich eine goldgelbe Farbe an, saugen Honig auf, werden zäh und duftend, behalten aber ihre natürliche Süße.

Wie viele andere traditionelle Handwerke hat auch das Pressen getrockneter Bananen in Khanh Hung aufgrund der sich wandelnden Marktnachfrage Höhen und Tiefen erlebt. Dennoch haben viele Familien in Khanh Hung beharrlich an der Pflege und Weiterentwicklung dieses Handwerks festgehalten, um ihren Lebensunterhalt und das kulturelle Erbe ihrer Heimat zu bewahren.

Frau Ho Thuy Kieu, die seit fast zehn Jahren in der Bananenverarbeitung arbeitet, sagte: „In der Nebensaison gehe ich oft zur Bananenverarbeitungsanlage in Ngoc Diep, um dort zu arbeiten und mir etwas dazuzuverdienen. So kann ich das Universitätsstudium meiner Kinder finanzieren und die Ausgaben während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) decken. Die Arbeit ist hart; manchmal muss ich bis Mitternacht arbeiten, aber das Einkommen reicht aus, um meine Familie zu ernähren, deshalb mache ich weiter.“

Die sonnengetrockneten, gepressten Bananenscheiben sind ordentlich angeordnet und verpackt und bringen den süßen und wohltuenden Geschmack von Tet in Khanh Hung zu den Konsumenten.

Die in Khanh Hung hergestellten Chargen getrockneter Bananen sind das Ergebnis von Sonnenschein, Wind und der fleißigen Handarbeit der Kunsthandwerker. Der süße, zähe und duftende Geschmack der getrockneten, gepressten Bananen ist nicht nur eine Spezialität zum Tet-Fest (Mondneujahr), sondern trägt auch dazu bei, eine einfache, rustikale und traditionsreiche Frühlingsatmosphäre für die Heimat zu bewahren.

Phuong Vu

Quelle: https://baocamau.vn/lang-nghe-ep-chuoi-kho-vao-mua-tet-a125664.html