Kulinarische Experten, Köche, Vertreter der am Programm teilnehmenden Pho-Marken und der begleitenden Unternehmen ließen sich auf der Pressekonferenz mit den Organisatoren fotografieren – Foto: HUU HANH
Auf der Pressekonferenz zur Ankündigung des Programms zum 9. Pho-Tag 2025 unter dem Motto „Vietnamesischer Reis aufwerten – Verbreitung auf fünf Kontinenten“, die am 4. Dezember stattfand, sagte der Journalist Cao Huy Tho – stellvertretender Direktor des Medienzentrums der Zeitung Tuoi Tre –, dass das Pho-Tag-2025-Festival, das am 13. und 14. Dezember im alten Steuerhandelszentrum im Bezirk Saigon in Ho-Chi-Minh-Stadt stattfindet, viele Besonderheiten bieten wird.
Pho-Kochvorführung direkt beim Festival
Das diesjährige Pho Day Festival 2025 ist groß angelegt und vielfältig und umfasst 5 Hauptbereiche: Handel, Pho-Stände, einen Bereich für kulinarische Erlebnisse, eine Ausstellung und eine Bühne.
Das diesjährige Festival wird insbesondere durch die Präsenz von fast 30 Pho-Ständen begleitet, darunter bekannte und einzigartige Marken aus Nord und Süd wie Pho H'Mong Ha Giang (Pho-Nudeln aus Maiskörnern), Pho Nho Pho Nui (Pleiku), allgemein bekannt als Pho Hai To, Lac Hong Pho (Nam Dinh),... sogar die vietnamesische Pho-Marke aus Seoul, Korea (Pho Khoe), ist vertreten.
Bemerkenswerterweise gaben viele Pho-Stände an, die Pho-Nudeln und die Brühe direkt vor Ort zuzubereiten und die Zubereitung vorzuführen, damit die Gäste nicht nur den Geschmack von Pho genießen, sondern auch die Möglichkeit haben, den aufwendigen Pho-Kochprozess mitzuerleben.
Die Pressekonferenz lieferte viele Informationen zum bevorstehenden Pho-Tag-Festival 2025 – Foto: HUU HANH
Das Festival soll voraussichtlich 600 Portionen Pho liefern und ist bereit, die Menge bei Bedarf zu erhöhen. Frau Tran Ngoc Minh Chau, Vertreterin von Pho Phat Tai (Ho-Chi-Minh-Stadt), erklärte, dass ihr Verein bereits mehrfach an dem Festival teilgenommen habe und es nicht darum gehe, Pho zu verkaufen, sondern die Geschichte der nordchinesischen Pho, insbesondere der traditionellen Nam-Dinh -Pho, zu erzählen.
Am Stand präsentiert das Restaurant einen „Pho-Wagen“, der den gesamten Zubereitungsprozess – von der Zutatenauswahl bis zum Kochen der Brühe – anschaulich darstellt und so eine Art Geschichte rund um Pho erzählt. Außerdem steht am Stand Personal für Fragen interessierter Gäste zur Verfügung.
Zum Pho-Tag-Festival werden voraussichtlich an den beiden Tagen über 20.000 Schüsseln Pho serviert und rund 100.000 Besucher erwartet. Jede Schüssel Pho kostet 40.000 VND.
Jede Pho-Marke erzählt eine Geschichte
Vertreter des Organisationskomitees und der begleitenden Einheiten beantworteten die Fragen der Journalisten auf der Pressekonferenz – Foto: HUU HANH
Als eine der am Festival teilnehmenden Pho-Marken erklärte Frau Do Thi Tam – Hoai Vang 2025 –, dass sie in diesem Jahr eine ganz besondere Pho-Variante mitgebracht habe: Chu-Nudeln. Diese werden aus Bao Thai Hong-Reis hergestellt, einer Reissorte aus Luc Ngan, Bac Giang (heute Provinz Bac Ninh).
Laut Frau Tam schmeckt Bao Thai Hong-Reis gekocht nicht gut, da er trocken ist. Verarbeitet man ihn jedoch zu Nudeln, erhält man bissfeste, weiche Nudeln mit einer natürlichen Süße. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Nudeln auch bei längerem Kochen nicht zerbrechen.
„Ich koche Pho, weil ich die traditionellen Werte des lokalen Handwerksdorfes bewahren möchte. Dort pflegen die Dorfbewohner nicht nur ihr Kunsthandwerk, sondern produzieren auch eine saubere, praktische Trocken-Pho, die man überallhin mitnehmen kann. So können Vietnamesen im Ausland sie öffnen, durchatmen und sich an ihre Heimat erinnern. Die Trocken-Pho aus meiner Heimat ist nichts anderes als die traditionelle vietnamesische Pho, aber sie ist meine Art, mit einer Schüssel Pho, die ich mit Herzblut koche, von meiner Heimat zu erzählen“, vertraute Frau Tam an.
Goldener Sternanis Do Thi Tam spricht auf der Pressekonferenz - Foto: HUU HANH
Laut den Organisatoren erzählt jede am Festival teilnehmende Pho-Marke eine Geschichte über ihre Entstehung, Entwicklung und ihren Erfolg bei den Gästen. Es geht nicht nur um Kommerz, sondern die Pho-Marke ist Ausdruck von Kultur, lokaler Identität und sogar der Familie, die den traditionellen Beruf des Pho-Kochs ausübt.
Dementsprechend wird es auf dem Festival nicht nur spannende Pho-Kochvorführungen geben, sondern auch viele „Geschichten über Pho“, die von Markeninhabern und Handwerkern erzählt werden.
Zu den Pho-Marken, die voraussichtlich am Festival teilnehmen werden, gehören: Pho Huong Binh, Pho Thin Bo Ho (Hanoi), Pho Ngoc Vuong (Hanoi), Pho Nhat Vi, Lac Hong Pho (Nam Dinh), Pho Ta, Pho Minh Pasteur, Pho Ong Tay, Pho Phu Gia, Pho'S, ATISPHO (Da Lat), Pho Do - Bac Ha (Lao Cai), Pho Phat Tai, Pho Nghi (Can Tho), Pho 34 Cao Thang, Pho Vit Roast (Lang Son), Pho Hung To, Pho Nha, Pho Hai Thien, Pho San - Que Son (Quang Nam), Pho H'Mong Village (alt Ha Giang), Pho Since 1960 (alt Bac Giang), Pho Tau Bay, Pho Nho Pho Nui (Pleiku), Pho Sam Ngoc Linh, Pho Khoe (Korea).
Der Pho-Tag wird unterstützt vom Department für Auswärtige Angelegenheiten und Kulturdiplomatie des Außenministeriums, dem Department für Handelsförderung des Ministeriums für Industrie und Handel, dem Department für Industrie und Handel von Ho-Chi-Minh-Stadt und dem Vietnamesischen Verband für Kulinarische Kultur, in Zusammenarbeit mit der Zeitung Tuoi Tre seit vielen Jahren, mit der großzügigen Unterstützung der Acecook Vietnam Joint Stock Company.
Der Pho-Tag, der nun ins neunte Jahr geht, hat sich weit über ein einfaches kulinarisches Ereignis hinaus entwickelt. Er umfasst nicht nur Aktivitäten zur Würdigung und Förderung der vietnamesischen Kochkunst, sondern eröffnet auch zahlreiche Perspektiven und positive Ergebnisse in Diplomatie und Wirtschaft.
Quelle: https://tuoitre.vn/le-hoi-ngay-cua-pho-2025-san-sang-20-000-to-pho-ngon-gia-40-000-dong-20251204134629522.htm
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