Das Gemüse „Langlebigkeit“ kostet nur wenige Tausend pro Bund und wird selten mit Pestiziden besprüht.

(Dan Tri) - Ein Bund dunkelviolettes, rustikales Gemüse, das nur wenige tausend Dong kostet, ist bei vielen Hausfrauen als gesundheitsförderndes Lebensmittel für die ganze Familie sehr begehrt.

Beliebtes Gemüse mit vielen Nährwerten

Seit der Antike ist roter Amarant im Volksmund als „Gemüse für ein langes Leben“ bekannt. Was ist also das Besondere an diesem scheinbar gewöhnlichen Gemüse, dass es von Ernährungswissenschaftlern immer häufiger erwähnt wird?

Amaranth ist sowohl preiswert als auch gesundheitsfördernd (Foto: Getty).

In vielen ländlichen Gegenden wuchs roter Amarant früher wild an Feldrändern und in Gartenecken. Er wurde ausgerissen, um Schweine zu füttern, oder schnell geerntet, um an heißen Sommertagen eine erfrischende Suppe daraus zu kochen. Amarant ist robust, pflegeleicht, trockenheitsresistent und wenig anfällig für Schädlinge. Daher wird er in vielen Haushalten nach dem Motto „selbst angebautes, gesundes Gemüse“ angebaut, fast ohne den Einsatz von Pestiziden.

Im Zuge der Rückkehr des Trends zu gesunder Ernährung gewinnen Wildgemüsearten, die weniger chemische Zusätze benötigen, wie beispielsweise roter Amarant, zunehmend an Beliebtheit.

Das bekannteste Merkmal von rotem Amarant ist sein außergewöhnlich hoher Eisengehalt. 100 g roter Amarant enthalten etwa 5,4 mg Eisen, fast doppelt so viel wie einige bekannte grüne Blattgemüse und schätzungsweise viermal so viel wie die gleiche Menge Rindfleisch.

Roter Amarant ist nicht nur reich an Eisen, sondern enthält auch eine beträchtliche Menge an natürlichem Vitamin C, wodurch der Körper Eisen besser aufnehmen kann. Diese Kombination macht rote Amarantsuppe zu einer geeigneten Wahl für:

- Frauen nach der Menstruation sind aufgrund von Anämie schnell müde und schwindelig.

- Kinder im Wachstumsstadium benötigen Mikronährstoffpräparate.

Vegetarier verwenden selten Eisenquellen tierischen Ursprungs.

Natürlich können Gemüse keine Medikamente zur Behandlung von Anämie ersetzen, aber wenn sie regelmäßig in den Speiseplan aufgenommen werden, sind sie eine gesunde Eisenquelle, einfach zu essen, einfach zuzubereiten und für die meisten Familien erschwinglich.

Gut für die Knochen dank leicht resorbierbarem Kalzium

Viele denken bei Kalziumbedarf an Milch, doch nur wenige ahnen, dass auch der gewöhnliche rote Amarant eine beachtliche Menge Kalzium enthält. Obwohl er nicht zu den kalziumreichsten Amarantarten zählt, ist sein Kalzium-Phosphor-Verhältnis recht günstig, was dem Körper hilft, dieses Mineral besser zu verwerten.

Ein weiterer Vorteil ist, dass roter Amarant auch Vitamin K enthält, welches dazu beiträgt, Kalzium dorthin zu bringen, wo der Körper es benötigt, wie zum Beispiel in Knochen und Zähne, anstatt es im Weichgewebe abzulagern.

Ernährungswissenschaftler empfehlen häufig Menschen mittleren Alters und Menschen mit Osteoporoserisiko, im Rahmen ihrer täglichen Mahlzeiten eine Vielzahl grüner Gemüsesorten, darunter roter Amarant, zu verzehren, um die Gesundheit von Knochen und Gelenken zu unterstützen.

Antioxidativer „Schutzschild“ vor auffälliger violett-roter Farbe

Die wunderschöne purpurrote Farbe des Amarants lässt das Gericht nicht nur attraktiver aussehen, sondern ist auch ein Zeichen für einen „Speicher“ an natürlichen Antioxidantien.

Die charakteristische purpurrote Farbe des roten Amarants stammt von den Betalainen, einer Gruppe aktiver Inhaltsstoffe. Zahlreiche Studien belegen, dass Betalain freie Radikale neutralisieren und so die Zellen vor den Auswirkungen von Umweltverschmutzung, Stress und ungesunder Ernährung schützen kann.

Darüber hinaus enthält roter Amarant Lutein und Zeaxanthin, zwei Nährstoffe, die häufig in Produkten zur Unterstützung der Augengesundheit erwähnt werden. Die Integration von rotem Amarant in die Ernährung, kombiniert mit dem Schutz der Augen vor der Sonne, dem Vermeiden von nächtlichem Zubettgehen und übermäßiger Nutzung elektronischer Geräte, kann die Gesundheit der Netzhaut von innen heraus unterstützen.

Mit anderen Worten: Für sehr geringe Kosten erhalten die Verbraucher ein zusätzliches Lebensmittel, das reich an Antioxidantien ist und dem Körper hilft, sich von innen heraus vor der Sonne zu schützen, was zu gesünderer Haut und gesünderen Augen beiträgt.

Wie man roten Amarant isst, ohne Nährstoffe zu verschwenden

Amaranth ist recht einfach zuzubereiten, doch wenn er nicht richtig gekocht wird, kann er sich leicht schwarz verfärben und einige Vitamine und Mineralstoffe gehen verloren. Um den Nährwert bestmöglich zu erhalten, beachten Sie bitte Folgendes:

Kurz blanchieren und dann den Salat zubereiten: Gemüse waschen, alte Blätter entfernen, ca. 8–10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und sofort in Eiswasser abschrecken. So behält das Gemüse seine schöne violette Farbe und den leichten Biss. Anschließend mit gebratenem Knoblauch, geröstetem Sesam, Essig, etwas Speiseöl und süß-saurer Fischsauce zu einem erfrischenden, vitaminreichen Salat vermengen.

Suppe: Roter Amarant passt hervorragend zu Tofu, Garnelen, Hackfleisch oder Pilzen. Beim Kochen lösen sich Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium im Wasser, daher ist es ratsam, sowohl den Amarant als auch die Flüssigkeit zu verzehren.

Variationen der Kuchenfüllung, Eierfüllung: Anstatt den roten Amarant einfach zu kochen und einzutauchen, kann man ihn klein schneiden, mit Eiern oder Garnelen vermischen, nach Belieben würzen und in Stücke braten. Dieses Gericht ist ballaststoffreich und eignet sich gut für Kinder oder Menschen, die kein rohes Blattgemüse mögen.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm